- Mīklai: milti - 2 1/2 tases
- sāls - 1/2 tējkarotes
- nesaldētas sviesta spieķi - 2 gabali
- skābs krējums - 1/2 tase
- citronu sula - 4 tējkarotes
- ledus ūdens - 1/2 tasi
- Uzpildei: persiki - 900 grami
- milti - 1/4 stikla
- cukurs - 1/4 stikla
- sāls - 1 šķipsniņš
- viskijs - 1 tējkarote
- vaniļas ekstrakts - 1/2 tējkarotes
- Eļļošanai un smidzināšanai: olu dzeltenums - 1 gab
- ūdens - 2 vienības. karotes
1. Padarīt mīklu. Lielā traukā sajauciet miltus un sāli. Sviestu sagrieziet gabaliņos un ievietojiet citā bļodā. Uzliek abas traukus saldētavā 1 stundu. Noņemiet traukus no ledusskapja un izveidojiet rievu miltu centrā. Pievienojiet sviestu un izmantojiet mīklas konusu, lai sajauktu drupu konsistenci. Padariet vēl vienu ievilkumu centrā. Mazā bļodiņā sakapā skābo krējumu, citronu sulu un ūdeni, pievienojiet pusi no šī maisījuma miltiem. Maisiet ar pirkstiem, saspiežot lielus gabaliņus. Atkārtojiet ar atlikušo maisījumu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī 1 stundu. Ja iepriekš sagatavojat mīklu, to var uzglabāt ledusskapī līdz vienam mēnesim. Mīklu sadaliet uz pusēm. Uz viegli apstrādātas darba virsmas izvelciet vienu pusi 3 mm biezas mīklas. Cepumu cepējs vai griezuma forma 7-12 apļi no velmētas mīksta. 2. Uzlieciet aploksnes uz pergamenta uz cepšanas paplātes un ievietojiet ledusskapī apmēram 30 minūtes. Atkārtojiet atlikušo testa daļu. Ievietojiet pildījumu. Nopiet un sagrieziet persikus mazos gabaliņos. Sajauciet tos ar miltiem, cukuru un sāls šķipsnu, pievienojiet viskiju un vaniļas ekstraktu. 3. Noņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja un ļaujiet istabas temperatūrā nostāvēt 2 līdz 3 minūtes. Ielejiet 1-2 ēdamkarotes pildījuma vienā pusē no katras mīklas kārtas. Ātri ieeļojiet malas ar aukstu ūdeni un noapaļojiet apli pusē, izveidojot pusloku. 4. Dekorējiet malas ar dakšiņu. Atkārtojiet procesu ar atlikušo testu. Ielieciet pīrādziņus uz pergamenta uz cepšanas lapas un ievietojiet ledusskapī vēl 30 minūtes. 5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Beat dzeltenumu ar 2 ēdamkarotiem un ūdeni. Iegūstiet pīrādziņi no ledusskapja, sagriež mazu plaisu katrā un viegli eļļojiet olu maisījumu. 6. Smidzināt ar cukuru un cep cepeškrāsnī, līdz mizai parādās zeltaini brūns, un apmēram 20 minūtes parādās plaisas. Pirms lietošanas ļaujiet atdzist.
Porcijas: 6-8