Daudzi ir ieinteresēti jautājumā par saldētu dārzeņu priekšrocībām. Vai tos var ēst un atstāt ar nepieciešamajām barības vielām? Apsveriet, kad saldēti dārzeņi ir izdevīgi.
Ar atbilstošu sasaldēšanu dārzeņi saglabā visas uzturvielas, piemēram, svaigās dārzeņos. Tas attiecas uz produktiem, kas ir saldēti "svaigi", tieši no dārza. Mazāk lietojamas vielas tiek uzglabātas produktos, kas tiek importēti no citām valstīm, apstrādāti labākai uzglabāšanai pārvadāšanas laikā, un pēc tam sasaldēti.
Ja dārzeņu iesaldēšana ir ātra, tad tā dod pilnīgu garantiju šādu dārzeņu izmantošanai veselībai, pat ja tie ir ilgu laiku iesaldēti. Galvenais iesaldēšanas veids ir ātras sasalšanas princips. Kad dārzeņi ātri sasaldē, produkta temperatūra samazinās no virsmas līdz kodolam. Tas pārvērš dārzeņu sulu mazos ledus kristālos. Saldējot dārzeņus, un tagad ir tā sezona, jums jāzina, ka temperatūra saldētavā jāsaglabā nemainīga. Ja temperatūra ir nemainīga, ledus kristāli vienmērīgi tiek veidoti dārzeņu šūnās, un šķiedru struktūra nav iznīcināta. Jo ātrāk dārzeņi sasalst, jo mazāks kaitējums kļūs šķiedrām.
Jums arī jāzina, ka saldētiem dārzeņiem, lai saglabātu visus savus vitamīnus un minerālvielas, kas mums ir tik daudz ziemā un pavasarī, ir nepieciešams tos pareizi iepakot saldētavā. Proti, dārzeņus ir jāiepako iepakojumos vai īpašos konteineros tā, lai tajos būtu minimālais gaisa daudzums. Jāatzīmē, ka dārzeņus vajadzētu sasaldēt tikai vienu reizi - atkausēšanas laikā tie būtiski zaudē savas derīgās īpašības. Tāpat, kad nāk sezona un vēlaties gatavot saldētus dārzeņus, tos iepriekš nevar atkausēt, tos noskalot ar ūdeni un ievietot mikroviļņu krāsnī. No tā arī tiek zaudēta dārzeņu lietderība. Gatavojot ēdienu, saldēti dārzeņi nekavējoties jāņem no saldētavas, ievieto katlā, spiediena katlā utt.
Ja jūs nopirktu saldētas dārzeņus iepakojumā veikalā, jums vajadzētu pievērst uzmanību, ka iepakojums nav mīkstināts (nav zināms, cik reizes iepakojums ar dārzeņiem tika atkausēts). Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī dārzeņu izskaitei. Lai maksimāli palielinātu dārzeņu priekšrocības, tiem jābūt saplīstam iepakojumā. Ja jūs pērkat saldētus dārzeņus brikešu vai koma formā, tad šo produktu vairākkārt atkausē. Šādu dārzeņu kaitējumu jūs nesaņemsiet, bet ieguvums būs visvairāk minimālais.
Tagad ir sezona, kad dārzeņus var sasaldēt. Ja tiek ievēroti visi tehnoloģiskie sasaldēšanas noteikumi, no dārzeņiem jūs saņemsiet pilnu vitamīnu, mikroelementu un citu derīgu vielu kopu.