Lielākā daļa no mums ir nepiederoši pārtikā. Izņēmumi ir reti. Mēs ēdam jebkurā laikā. Mēs ēdam pārāk daudz kaitīgu produktu un pārāk maz vajadzīgo un lietderīgo, tos, kas patiešām ir vajadzīgi mūsu ķermenim. Piemēram, šķiedrvielu daudzums dienā nav pietiekams. Taču tauku, sāļu un cukuru patēriņš, gluži pretēji, ir pārmērīgs. Pamatā kalorijas paliek ķermenī, novedot pie liekā svara un citiem nevēlamiem apstākļiem.
Sāksim ar diskusiju par šķiedrvielu trūkumu uzturā.
Kāpēc parastā cilvēka uzturs ir slikts šķiedrvielās, ja viņš bieži izmanto pārtikas produktus, kas ir bagāti ar šķiedrvielām, piemēram, zaļumi, dārzeņi un augļi? Sākumā tas, šķiet, ir problēma, kas ir uztura speciālistu kompetencē. Šo jautājumu kādreiz uzdod universitātes studentu klases uztura skolotājs. Tik maz uzminēja, kāda ir pareizā atbilde. Neskatoties uz to, ka pēdējos gadu desmitos dārzeņu un augļu dārzeņu tirgi ir ievērojami paplašinājušies, norādot uz šo produktu patēriņa veicinošo pieaugumu, šis pieaugums bija tikai veģetatīvs, nekas vairāk kā tikai iedzīvotāju skaita pieauguma reflekss.
Ņem vērā šādus aspektus:
Kopumā parasti tiek atzīts, ka tropisko zonu populācija, piemēram, tropu augļi un dārzeņi. Tomēr padziļināta analīze atklāj, ka šo uzturvielu, bagātināto ar šķiedrvielām, daudzumu nepietiek. Katru dienu izmēģinot noteiktu dārzeņu un baudot noteiktu augļu, nepietiek, lai apmierinātu uztura nepieciešamību pēc šķiedrvielām.
Šajā gadījumā problēma ir proporcija. Pievienojot kopējo šķiedrvielu daudzumu, kas ikdienā tiek patērēts tropiskās zonas iedzīvotājiem. Mēs nonākam pie secinājuma, ka mums ir jārisina nepareizi zems patēriņš, kas paver ceļu daudzu hronisku slimību attīstībai. Deģenerācijas veicināšana, piemēram, resnās zarnas vēzis, arteriosklerozes utt. Tāpēc ir nepieciešams patērēt daudz vairāk augļu un dārzeņu nekā parasti, apvienojot tos ar nepieciešamo pilngraudu daudzumu - nav ļoti izplatīta paraduma.
Būtībā augļi un dārzeņi nav galvenie, bet sekundārie mūsu uztura elementi, viņi ēdienreizēs piedalās tikai kā "retušēšanas", "pildīšanas" vai "papildināšanas" elements, bet tiem vajadzētu būt daudz vairāk svarīga vieta.
Tajā laikā, kā ieteikts patēriņš ir apmēram 30g. Fangs dienā, tradicionālo diētu nesniedz un 10g.! Daudzi nelieto 5g. Stikla šķiedra dienā. Ja dārzeņu un augļu patēriņš ir pienācīgi pieaudzis un ir iestrēdzis veselu graudu lietošanas ieradums, šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu saturs uzturā ievērojami palielināsies.
Informācija par dārzeņu, augļu un dārzeņu tirdzniecību neatspoguļo šo produktu reālo patēriņu. To pārbaudīja mūsu personīgā pieredze. Pētījumi, kas veikti lielā rūpnieciskā pārtikas centrā, parādīja, ka pat tad, ja dārzeņu un augļu iepirkšana ir ievērojami pieaudzis, to patēriņš uz cilvēku ir mazs. Cilvēki zaudē dažus no šiem produktiem, atstājot daudz augļu un zaļumu atkritumu. Saldumi un neveselīgi dzērieni bija pieprasīti, un salāti un augļi bieži vien palika neskarti.
Kā agrotoksīni ietekmē mūsu veselību? Tas ir arī ļoti aktuāls jautājums mūsdienu pasaulē. Daudzi, nezinot, par ko viņi runā, saka, ka dārzeņu vai augļu patēriņš ir riskants ķīmisko vielu izmantošanas dēļ lauksaimniecībā. Nav šaubu, ka šī ir ļoti nopietna problēma, kas jāņem vērā. Bet, ja mēs pārbaudīsim riskus, kas saistīti ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, gaļu un tehnoloģiski pārstrādātiem pārtikas produktiem, mēs redzētu, ka tie ir tik nopietni, ja ne nopietnāk, nekā pirmais. Zaļumu patēriņa samazināšana un aizstāšana ar gaļas, dzīvnieku izcelsmes aromatizētiem produktiem ir acīmredzama neatbilstība, jo šie produkti ir bojāti arī ar hormoniem un ķīmiskām vielām. Pārsvarā tehnoloģiski apstrādātā pārtika, papildus ķīmiskajām piedevām, piegādā maz šķiedrvielu, pārāk daudz sāls, cukura un tauku.
Kā samazināt risku? Riskus nevar atcelt, taču tos var samazināt, ievērojot vairākus praktiskus padomus:
- Ja iespējams, audzējiet savu dārzu un dārzeņu dārzu, izmantojot organiskos mēslojumus.
- Meklējiet labus piegādātājus no tiem, kuri praktizē bioloģisko lauksaimniecību.
- Lieli un skaisti augļi un garšaugi - ne vienmēr ir visvairāk veselīgi. Mazie augļi, pat tie, kuriem ir sliktu laika apstākļu pēdas, visbiežāk netika apstrādāti ar pesticīdiem.
- Ļoti rūpīgi mazgājiet augļus un zaļumus. Lapu saišķus ieliek ūdenī ar sāli, pēc tam ūdenī ar citronu, pēc tam ūdenī ar sāli un citronu. Šī procedūra samazina parazītu infekcijas risku.
- Mizo augļus un dārzeņus. Inds bieži koncentrējas uz virsmu un dabīgajām krokām.
- Nepērciet vai neizmantojiet augļus un dārzeņus, kas ir gatavi agroķīmisko vielu ietekmē!
Mums nav nekā, kas uzturā aizstātu dārzeņus un zaļumus. Tas ir skaidrs. Tomēr, ja iespējams, ir nepieciešams pielikt pūles, lai atrisinātu toksisko vielu problēmu, nepārtraucot dārzeņu lietošanu pārtikā. Dārzeņu patēriņa pārtraukšana radīs lielu kaitējumu diētai.