- žāvētu oregano - 1 tējkarote
- Kondandarta gruntējums - 3/4 tējkarotes
- Sāls un maltie pipari - - pēc garšas
- cūkgaļas fileja - 2 gabali (katra 550 g)
- Balzāmu etiķis - 2/3 stikla
- gaiši brūns cukurs - 2 vienības. karotes
- sinepes - 4 tējkarotes
- sviestmaizes maizes - 8 gab
- sarkanā sīpols - 1 gab
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Viegli eļļojiet cepšanas pelējumu, atstājiet malā. Mazā bļodā samaisiet raudzenes, koriandra, 1 1/2 tējkarotes sāls un 1/2 tējkarotes piparu. Vienmērīgi samaziniet maisījumu ar cūkgaļas fileju. Ielieciet cūkgaļu sagatavotā veidā. Mazā kūkā pievienojiet etiķi un brūno cukuru uz vārīšanās virs liela karstuma, pavārs, maisot, līdz maisījums tiek samazināts līdz 1/2 tasei, apmēram 3 minūtes. Noņemiet no karstuma. Cepiet cūkas 5 minūtes, tad samaziniet to ar 1/3 balzamiko maisījumu. Cep vēl piecas minūtes, pēc tam uzliek atlikušo maisījumu. Turpiniet cept apmēram 10 minūtes. Noņemiet no pelējuma un ļaujiet atdzist 10 minūtes. Sagrieziet 6 mm biezās šķēlēs. Eļļojiet ruļļu puses ar sinepēm, tad novietojiet cūkgaļas un sīpolu šķēli. Pārklāj otro pusi ar kukurūzu.
Porcijas: 4