Viņi vienprātīgi secināja: šie īpašas dzīves formas pārstāvji būs noderīgi visiem, kas rūpējas par šo skaitli. 90% no tiem sastāv no ūdens, puse no sausnas satur olbaltumvielas un ogļhidrātus. Sēnēs ir pamazām - vitamīni (lielākajai daļai B grupas, kā arī D), mikroelementi (ieskaitot kalciju, fosforu, dzelzi, jodu, magniju), aminoskābes. Cietes vietā tas ir glikogēns. Vēl viens iemesls, ka tie ir definēti atsevišķā valstībā. Sēņu lietderīgums, ārstnieciskas īpašības - priekšmets.
Ir arī šķiedrvielu chitīns. Tas ir spēcīgāks par celulozi, un ir labāk asimilēt delikatesi, ieteicama kulinārijas apstrāde (vismaz - pilnīga slīpēšana). Iespējams, visbiežāk receptēs parādās sēnes (būtisku aminoskābju sastāvam tās lielākoties ir kopīgas ar vistu olām). Tie ir nedaudz mazāki par austeru sēņu lietošanas biežumu (tie ir arī austeru sēnes). Vietējās šķirnes, sēnes, sēnes, rūseles, sēnes, mūriņi vienkārši pārveido mūsu galdiņu. Tas, kas ir raksturīgs sēnēm, tāpēc tas ir smalks aromāts. Viņam tiek piešķirtas ēteriskās eļļas, līderi, kuru saturā pirmā vieta ir trifele. Papildus tam, ka gardēži ir vērtīgi, ēdot ēdienu, tas mazina osteoporozes un anēmijas risku. Ideāli to papildināt ar itāļu makaroniem. Jebkura sēnes žāvēšana sausā veidā sniegs unikālu zupas aromātu. Patiesie cienītāji zina dažādus veidus, kā sēnes pasniegt: svaigus, marinētus, žāvētus, konservētus, pirmās ēdiena galvenās sastāvdaļas vai pildījuma pildījumu - karstu delikatesi zupai. Iespējas nevar ņemt vērā.
Bet, ja jūs koronējat, tad, protams, boletu. Viņš ir balts sēnīte. Vārds tiek dots viņam par atlikušo baltu īpašumu, pat gatavojot ēdienu. Tās mīkstums neizmaina krāsu uz griezuma. Visā šajos apstākļos ir visaugstākais dabas meistarības pazīmes, kam piemīt nepārspējamas uzturvērtības un garšas īpašības. Sēņu nogatavošanās un novākšanas sezona ir vasarā un rudenī. Tas ir viegli gatavot. Jūs varat nogādāt neapstrādātu atsevišķi vai salātos, nedaudz pilināmā olīveļļas, aromatizētas ar balzamiko etiķi, sāli un pipariem. Lai noskaidrotu, vai balts sēnīte ir labs, vērts viegli pieskarties vāciņam vai kājiņai. Elastīgs būs reibinošs, skaidrs un skaļš. Tādējādi sēnītes ir dzīves galvenais. Ja pirksti atstāj iespiedumu, šī iespēja jums nav piemērota - tā ir vieta, kur audzināt mazbērnus - borovītu. Lai kulinārijas nolūkos iegūtu kopijas svaigāku. Baltas sēnes ir atkarīgas no zīdītāju garšas un ne tikai. Tārpi, tie ir arī iekšpusē. No ārpuses nav iespējams noteikt šo neuzkrītošo iedzīvotāju klātbūtni. Bet, ja jūs atceraties cepuri, pamanījuši mazus caurumus, pārliecinieties - jūs neesat pirmais, kurš nolēma tos ēst.
Viņi saka, ka briketēs vislabāk aug graudainās lietūnes, un šī tautas pārliecība ir tuvu patiesībai. Ir vērts aplūkot tuvāko mežu nākamajā dienā pēc lemeša, lai pārliecinātos. Bet jūs varat sabojāt un izsist sēņu grozā tikai tad, ja tos saprotat. Un tagad ir pienācis laiks virzīties uz gardu stāsta daļu - šefpavāra receptes. Neuzskatu sadzīves sēņu pārbaudes metodes: pagatavojiet tos no tiem, kas neapšaubāmi neietekmē
Rudens Polenta
• 100 g briketes
• 20 g sviesta
• 100 g mazu kukurūzas putru
• 1 litrs ūdens
• 3 ķiploku krustnagliņas
• 2 ēd.k. šaukštus daržovių aliejus
• sāls, pipari
Sēnes sagriež plānās plātnēs, apcep olīvu un sviestu. Sagatavojiet polentu: vāriet kukurūzu sālītajā ūdenī. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ceptas sēnes; sajauciet ar sāli un pipariem.
Sēņu risotto
• 280 g rīsu
• 200 g biezputru
• 500 ml dārzeņu buljona
• 20 g sviesta un mazliet sēņu cepšanai
• 1 ēd.k. karoti olīveļļas
• 2 ķiploku krustnagliņas
• 1 ēd.k. sasmalcinātas sakapātus pētersīļus
• Anīss, sāls un pipari
Sagatavojiet rīsus kafijas kannā. Lai to izdarītu, izmantojiet abas eļļas. Pievieno ķiplokus, sāli un pakāpeniski ielej buljonu, nepārtraukti maisot. Cep sviestu sagriež sēnes, pievienojiet tos risotto. Sezona ar anīsu un pipariem. -
Aromātiska bruschetta
• 100 g sēņu
16 maizes šķēles
• 6 ēd.k. karotes olīveļļas
• pētersīļi
Plejiet un sagrieziet plāksnes ar sēnēm. Katrā maizes gabaliņā paēdiet nedaudz olīveļļas un ātri pagatavojiet grila pannā vai cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Izīrējiet tos, karsts, ar ķiplokiem. Augšā ar sēnēm, sāli un taukiem ar olīveļļu. Apkaisīt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
Meža salāti
• 200 g biezputru
• 1 ēd.k. karote ābolu sidra etiķa
• 2 ēd.k. šaukštus daržovių aliejus
sāls, pipari
Sēnes sagriež plāksnēs, apkaisa ar olīveļļu un ābolu sidra etiķi. Sezona.