- žāvētu balto sēņu - 3/4 tases
- Sviests - 6 Art. karotes
- vidēji porains (apmēram 1 mārciņa), smalki sagriezti - 3 gabali
- milti - 6 Art. karotes
- šerijs - 3/4 Stikls
- Vistas buljons - 5 tases
- smalki sasmalcināts svaiga timiāns - 1/2 tējkarotes
- Asorti svaigas sēnes - 900 grami
- sāls un maltie pipari - 1 pēc garšas
- taukains krēms - 1 glāze
- piens - 1 glāze
- krējums no karvela - 1 daļa
- mazie grauzdiņi - 1 gab
Izlietās kaltētās sēnes ar 2 tasēm verdoša ūdens karstumizturīgā bļodā un ļaujiet glabā līdz maigumam apmēram 30 minūtes. Ielieciet sēnes uz griešanas dēļa un smalki sagrieziet, novietojiet malā. Uzglabāt šķidrumu, kas paliek pēc sēņu mērcēšanas. Izkausējiet sviestu lielā kafejnīcā vidējā siltumā. Pievieno puravi, pavāri, maisot, līdz tas ir mīksts, bet brūns, no 10 līdz 15 minūtēm. Pievienojiet miltus, pagatavojiet 2 minūtes. Pievieno šerri, noslaucīt līdz gludai. Pievieno buljonu, timiānu, šķidrumu, kas paliek pēc sēņu mērcēšanas un nogatavina līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, vāra 5 minūtes. Pievienojiet žāvētas un svaigas sēnes. Noņemiet no karstuma. Ielieciet lielā bļodā. Pārslēdziet zupu ar 3 pagriezieniem pārtikas pārstrādātājā, lai konsistence būtu biezenis, pārliecinoties, ka nav atlikušas visas sēnes. Ieliet zupu atpakaļ pannā. Uzvāra, pagatavo, maisot, 15 minūtes. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pievieno krējumu un uzvāra. Pagatavot ar sāli. Pievieno pienu, uzkarsē. Nekavējoties pasniedziet vai uzglabājiet ledusskapī, kas ir noslēgts līdz 3 dienām, pirms sildīšanas pirms pasēšanas. ielieciet zupa uz plāksnēm, ielieciet 2 tējkarotes krējuma no Crevel katras plāksnes centrā un apkaisa ar grauzdiņiem.
Porcijas: 12