Satsivi bāzes mērce ir viena no populārākajām Gruzijas mērcēm, kurā ir daudz šķirņu. Tulkots no gruzīnu kā "atdzesēts" un lietots, galvenokārt aukstā formā. Šo vispārējo mērci var vienkārši smērēt uz maizes, bet visbiežāk tas tiek pasniegts putnam vai gaļai. Šī mērītāja atšķirtspēja ir daudzu valriekstu kodolu izmantošana. Karstajā formā tas ir konsistenci šķidrā skābo krējumu, bet tas dziļi sabiezē, kad tas ir atdzisis.
Sastāvs:- Sīpols 8 gab.
- Riekstus riekstus 4 ēd.k.
- Kviešu milti 2 ēd.k. l
- Ķiploki 3 zetki
- Koriandra sauss 1 tējkarote.
- Melnie piparu pulveris 1 tējkarote.
- Cinnamona 0,5 tējk.
- Neļķes 5 gab.
- Apiņu maisījums-suneli 0,5 tējk.
- Pipari sarkanās malas 0,5 tējk.
- Baltvīna etiķis 5 ml
- Saffron zemes 0,5 tējk.
- Buljonu vistas 500 ml
- Vistas tauki 125 g
- Sāls 2 tējk.
- 1. solis Lai pagatavotu mērci, jālieto sīpoli, valriekstu kodoli, kviešu (vai kukurūzas) milti, ķiploki, koriandra sēklas, malti melnie pipari, malti kanēli, krustnagliņu pumpuri, Hemeli-suneli maisījums, sarkanie pipari, vīna etiķis, Safrāns, vistas buljons, kausēti vistas tauki un sāls.
- 2. solis Sīpoli tīra un smalki sagriež.
- 3. solī Cepiet pannu, uzkarsējiet pusi cāļu tauku un apcepiet sīpolu.
- 4. solis Vispirms sajauciet miltus ar atlikušo tauku un samaisiet, līdz parādās gaiši krēmkrāsas krāsa. Tādējādi milti zaudē mitruma smaku, iegūst patīkamu riekstu aromātu un nesatur lipīguma mērci.
- 5. Pēc apreibināšanas let miltus mazliet atdzesē un pēc tam atšķaida ar nelielu daudzumu buljona, maigi maisa, pievieno atlikušajam buljonam un atkal maisa, pārliecinoties, ka nav izveidoti gabali.
- 6. solis Cep pannu mazā siltumā un maisot, vāra līdz biezai.
- 7. solis. Nogrieziet uzgriežņus kafijas dzirnaviņā, pievienojiet ķiplokus, rubīnus un melnos piparus, grieztu koriandru un sāli (pēc garšas), berzējot uz mazas režģa.
- 8. solis. Masu labi sasmalciniet javai.
- 9. solis. Ievietojiet maisījumu miltu pildījumam un samaisiet.
- 10. solis. Ielieciet iegūto masu sagatavotajā sīpollā.
- 11. solis. Sajauciet visu un maisot, uzlieciet uz 15-20 minūtēm zemā siltumā.
- Solis 12 Pievienojiet kanēli, zemes daiviņas, "Hmeli-suneli", safrānu un vīna etiķi, kas mērcē atšķaida nelielā daudzumā karstā ūdens. Maisiet masu. Sildiet mērci uz zemu karstumu 5-6 minūtes. Gatavs mērce atdzist.