- baltas sēnes - 1 kilograms
- liels nejonizēts sāls - 3 st. karotes
- ķiploki - 5-6 zobi
- krūms nogatavojušās dilles ar lietussargu - 1 gab
- ozola lapas - 2-3 gabali
- lapu ķirsis - 3-4 gabali
- liela mārrutku lapa - 1 gab
- melnie pipari zirņi - 5-6 gabali
Pat Kijevas Rusas laikos sēnes tika uzskatītas par vērtīgām sēnes, tāpēc krievu virtuve saglabāja lielu skaitu receptes ar tām: salātus, zupas, otro ēdienu utt. Kaut arī pirmā lieta, kas nāk prātā, pieminot sēnes, protams, ir sālīšana. Sālītas sēnes ir ideāli apvienotas ar kraukšķīgiem ceptiem kartupeļiem, kā arī brīnišķīgu uzkodu pie svētku galda. Sālītas sēnes pasniedz kā uzkodas ar krējumu un zaļumiem. Pirms marinēšanas, sēnes iemērc 2 dienas. Sagatavošana: Sēnes, nogrieztas kājas un bojātas vietas. Labi labi izskalojiet sēnītes ar suku. Jūs varat arī izmantot mīkstu sūkli ēdieniem. Noskalojiet sēnes zem aukstā tekoša ūdens. Ja sēnes ir lielas, sagriež tos pa pusēm. Sēnes ievieto traukā, pievieno sāli un ielej aukstu ūdeni. Sēnes parasti iemērc šķidrumā ar ātrumu 5 ēdamkarotes sāls uz 10 litriem ūdens. Mērcē sēnes 2-3 dienas, mainot ūdeni 3 reizes dienā. Sāls vairs nav nepieciešama. Gatavošanas vietā ir iespējams vāra sēnes sālītajā ūdenī (10 g sāls uz 1 litru ūdens) 5-6 minūtes, pēc tam tos iemest uz šķidruma un skalot zem tekoša ūdens. Nomazgājiet ķiplokus, izklājiet traukus mārrutku lapu mizēšanai. Iegremdētas sēnes ievieto cepuru traukā vairākos slāņos. Katrs slānis jāsola un jāpārvieto ar ozola un ķiršu lapām, ķiplokiem, dillēm un melnajiem pipariem. Pārklājiet sēņu virsējo slāni ar tīru marli, pēc tam ielieciet koka apli, uz kura jāuzstāda smaga slodze. Pārklāj ar marli un kaklasaiti. Pēc dažām dienām būs iespējams ziņot par jaunu iemērcēto sēņu daļu. Sālsūdens var tikt iztukšots pārāk daudz. Ja tas nav pietiekami, ielieciet svaru smagāk. Zemākās sēnes būs gatavas 20-30 dienas. Ielieciet sēnes sterilizētos burkās un aizveriet tos.
Porcijas: 5