Klasiskā recepte Gruzijas zupas cūciņā nosaka rīsus, tkemali, garšvielas, garšvielas un tvaicētu liellopu gaļu. Bet šodien pat vēsturiskajā dzimtenē kulinārijas ēdieni ļauj izmantot cita veida gaļu, piemēram, cūkgaļu, jēru vai vistu.
Harcho: recepte klasiskais pa vienam ar foto (ar liellopu gaļu)
Šādā veidā pagatavota zupa izrādās īpaši apmierinoša un smaržīga, jo buljonam ņemiet liellopu gaļas krūtiņu, nevis lāpstiņu vai muguru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- liellopa gaļa (krūtskoks) - 1 kg
- svaigi tomāti - 3 gab
- ūdens - 3 l
- citronu - ½ gab
- sīpols - 3 gab
- rīsi - 150 g
- Tkemali mērcē - 3 ēd.k.
- lauru lapa - 4 gabali
- ķiploki - 6 zobi
- Sviests - 80 g
- sāls
- zaļumi
- melnie pipari
- apiņi-suneli
Soli-pa-solim instrukcija
- Liellopu gaļa tiek sadalīta porcijās, saliekta kastē, ielej ar ūdeni un uz pusstundas vāra zemā karstumā. Neļaujiet šķidrumam regulāri vāra un uzņemt putas.
- Nogrieziet sīpolus, sasmalciniet kubiņos un ietaupiet uz sviestu līdz zeltainam. Pievieno tkemali, maisa, pārlej 2 minūtes un pāriet uz gaļu.
- Tomātus atbrīvo no ādas, smalki sagriež, apvieno ar sasmalcinātiem zaļumiem, nosūta presē ar ķiploku, garšvielām un citronu sulu.
- Noskalo rīsus un ielej buljonā. Sāls, pipari, ielieciet lauru lapu, pārklājiet ar vāku un vāra uz mērenu karstumu 20 minūtes.
- Pievienojiet tomātu-ķiploku maisījumu un apiņu-suneli. Ievietojiet zupu uz vārīšanās un uzvāriet vēl 10 minūtes.
- Izņemiet kārku no plīts, ļaujiet tai stāvēt 15-20 minūtes, pārklājiet ar zaļumiem un pasniedziet uz galda.
Harcho: klasiska, pakāpeniska recepte ar foto multivarkā
Zupas kharco sagatavošana multivarkerā aizņems apmēram 2 stundas. Gaļu var uzņemt ikviens, koncentrējoties tikai uz savām vēlmēm.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- gaļa - 600 g
- Bulgāru pipari - 2 gab
- burkāni - 1 gab
- rīsi - 1 prece
- ūdens - 3 l
- ķiploki - 5 zobi
- sīpols - 2 gabali
- kartupeļi - 3 gab
- tomāti - 2 gab
- augu eļļa - 50 ml
- zaļumi - ķekars
- lauru lapas - 3 gab
- sāls
- pipari
Soli-pa-solim instrukcija
- Daudzfakoritīvā traukā ielej eļļu, ielieciet gaļu, sadaliet gabaliņos un 25 minūtes apstrādājiet to "Cepšanas" režīmā.
- Sīpolu, bulgāru papriku un tomātus smalki sagriež, sarīvējiet burkānus, pievienojiet gaļai un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
- Noskalo rīsus, sasmalcina kartupeļus kubiciņos, ielej multivarkā, sāli, piparus, seko garšvielām un ielej vārītu ūdeni.
- Iestatiet režīmu "Sautējums", pārklājiet un gatavojiet aptuveni 1,5 stundas.
- Gatavu zupas kharo rotā ar zaļumiem, pievieno lauru lapu un apklāj 2-3 minūtes.
- Pirms pasniegšanas ielieciet nedaudz sasmalcinātus ķiplokus katrā plāksnē.
Harcho: klasiska, pakāpeniska recepte ar cūkgaļas fotoattēlu
Cūkgaļas zupa kļūst bieza, tauka un ar lielu kaloriju daudzumu. Ar šo ēdienu jums jāsniedz svaigi dārzeņi un vienkārša, nekvalificēta maize.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 700 g
- rīsi - ½ priekšmetu
- kartupeļi - 3 gab
- tomāti - 4 gab
- sīpols - 2 gabali
- ķiploki - 1 galva
- tomātu pastā - 2 tējk
- augu eļļa - 50 g
- ūdens 2,5 litri
- apiņi-suneli
- karsti pipari
- zaļumi
- sāls
Soli-pa-solim instrukcija
- Gaļas gabalus sagriež kastē, ielej aukstu ūdeni un uzvāra. Veidojiet putas, lai noņemtu troksni. Nosedz ar vāku, samaziniet siltumu un vāriet 40 minūtes.
- Sīpolus un kartupeļus sagriež ar maziem kubiņiem.
- Noskalo rīsus un ielej tos buljonā. Pievienojiet sīpolus un kartupeļus, turpiniet gatavot vēl 15-20 minūtes.
- Tomātus sagrieziet uz lielas trauka, ielieciet trauku un iztīriet ar saulespuķu eļļu 6-8 minūtes. Tad nosūtiet to uz zupu.
- Sāls, pipari, sezona ar garšvielām, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, kas izvadīti caur presi. Pārklājiet zupu ar vāku un izņemiet no karstuma. Atstājiet stāvēt 10-15 minūtes un pasniedziet uz galda.
Harcho: recepte klasisks pakāpeniski ar foto ar jēru
Aitas zupa ir ļoti spilgti, bagāta garša un pārsteidzošs, delikāts aromāts. Tomātu un tkemali mērcēm tiek piešķirta asa, neuzkrītoša skābene.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- jēra gaļa - 600 g
- ūdens 4 l
- sīpoli - 3 gab.
- apaļie rīsi - 300 g
- aitas tauki - 150 g
- tomāts - 120 g
- ķiploki - 6 zobi
- Tkemali - 120 g
- lauru lapa - 4 gabali
- sarkanie saldie pipari - 2 gab
- margarīns - 1 с.л.
- apiņi-suneli
- sāls
Soli-pa-solim instrukcija
- Cepiet krūtiņas šķēlītēs, ielieciet ūdeni un atstājiet gatavot zemā siltumā. Pēc 30-40 minūtēm noņemiet gaļu un iztukšojiet šķidrumu.
- Smalki sagrieziet sīpolu un ietaupiet uz aitas tauku.
- Atsevišķā traukā, izkausē margarīnu un mazliet tomātu pasta.
- Smalki sagrieziet saldos piparus, ķiplokus caur presi, rīsus skalojiet zem tekoša ūdens.
- Izlej buljonu vāra, pievieno jēru, rīsus, sīpolu un vāri vēl 30 minūtes.
- Pievienojiet piparus, tomātus, tkemali, sāli, garšvielas, lauru lapu un žāvētus augus. Turiet ugunī vēl 10-15 minūtes, izslēdziet to un atstājiet nedaudz stāvēt.
- Gatavo zupu, kas piepildīta ar svaigiem garšaugiem un kalpo pie galda.
Harcho: recepte klasika ar vistas gaļu
Vistas zupu ar vistas fileju raksturo zemāks tauku saturs, smalks aromāts un maigs, izsmalcināts aromāts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas - 1 \ 2 kg
- rīsi - 200 g
- Burkāni - 2 gabali
- tomātu pastā - 3 ēd.k.
- ķiploki - 4 stublāji
- augu eļļa - 4 ēdamk
- garšvielas - 2 tējk
- zaļie sīpoli - 100 g
- sāls
- piparu zeme
- zaļumi
Soli-pa-solim instrukcija
- Fileja sagrieziet gabalos, salieciet pannā ar rīsiem un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Nosedz ar vāku, samaziniet karstumu un vāriet 20 minūtes.
- Burkāni sagriež šķēlēs, apcep eļļā un apvieno ar zupu.
- Cepšanas pannā iztīrīt rīvētu ķiploku, tomātu pastas un sasmalcinātu zaļo sīpolu. Pēc 5 minūtēm uzlej ½ glāzi buljona un gatavo 5-7 minūtes. Pēc tam pārvietojiet trauku pannā ar vistu un rīsiem.
- Turpiniet gatavot zupas skviņu vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, piparus, sezonu ar garšvielām, noņemiet no karstuma.
- Ielieciet 15 minūtes, ielieciet plāksnes un pasniedziet, pārkaisa ar svaigiem augiem.
Kā pagatavot zupas kharcho: profesionāla video pamācība
Pavārs Knorr Konstantīns Oganezovs dalās savos noslēpumos par to, kā pareizi pagatavot zupu karo. Šī recepte ir klasiska un ietver tradicionālās ēdienu sastāvdaļas. Tomēr slavenais kulinārais eksperts iesaka nevārīt atsevišķi liellopu gaļu, bet nekavējoties kopā ar tomātiem, apgalvojot, ka šajā versijā gaļa iegūst vieglu pikantu garšu.