Neskatoties uz to, ka daudzi eksperti uzskata cūku par mānīgu un kaitīgu, saimnieces uzzināja, kā pareizi tos savākt, gardu pavārs, kā arī marinēt un sālīt burkās. Parasti, lai sagatavotu cūkas uz ziemu, jums ir sviedri gluži. Šādas sēnes ir ļoti dīvainas un tām ir nepieciešama tūlītēja termiska apstrāde. Pretējā gadījumā tie ātri pasliktinās un zaudē ēdamās īpašības. Bet nekļūsti sajukumā: mēs iemācīsim jums, kā sūkāt un sālēt cūkas sēnes vairākos veidos, izvairoties no īpašām grūtībām.
Marinēti sivēni: recepte ziemai
Marinētās cūkas ir tradicionālā krievu uzkoda. Tie ir sagatavoti ilgāk nekā citas sēnes, bet gala rezultāts apmierina pat bēdīgi slavenās gardēžus. Šodien mēs runājam par taukiem cūkām. Tie ir mazāk kaitīgi un vairāk garšīgi. Šādas sēnes pēc ilgstošas mērcēšanas un pārsteidzoši aromātiskas termiskās apstrādes rezultātā kļūst pilnīgi drošas. Ziemas sālītas un marinētas cūkas ir obligātas mūsu plašās dzimtenes īpašnieku noliktavu un pagrabstāvu iedzīvotājiem. Vai ir nepieciešams atpalikt no tiem?
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēņu cūka - 1 kg
- etiķis - 1,5 ēdamkarotes.
- krustnagliņas - 8 gab.
- piparu sēklas - 8 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- dilles - 1 ķekars
- ķiploki - 4 krustnagliņas
- cukurs - 1 ēdamkarote.
- sāls - 1 ēd.k.
Soli pa solim gatavošana
- Ieelpojiet cūku dienā aukstā ūdenī, lai atbrīvotos no kaitīgiem toksīniem.
- Sagatavotās sēnes atkal rūpīgi noskalo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Ūdeni ar sāli ielej. Tur, nosaka cūku un pagatavo pusstundu pēc vārīšanas.
- Sēnes izmet uz sieta un iemērc aukstā ūdenī stundu.
- Marinādes pagatavošanai ūdenī izšķīdina cukuru, sāli un etiķi. Pievienojiet šķīdumam garšvielas un piepildiet tos ar cūkām. Sēnes atkal savelciet (10 minūtes) stāvā marinādē.
- 3 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet katliņā sasmalcinātus ķiplokus un dilles.
- Šajā posmā ziemā marinētas cūkas var uzskatīt par gatavām. Atliek tos ievietot sterilizētos burkās vai pasniegt vakariņās ar svaigiem sīpoliem un augu eļļu.
Eļļā sālīti sivēni: recepte gatavošanai
Ziemas cūku sēņu novākšana ir aizraujoša pretkrīzes aktivitāte. Šādi augļi ir bagāti ar vitamīniem un lietderīgām mikroelementiem. Bet pirms atverat tos medībām un sāli bankās, ir vērts roku sevi ar mazu daļu no noteiktas zināšanas. Starp daudzajām receptēm cūku sālīšanai mēs esam izvēlējušies labāko: praktisko, ekonomisko un ērto.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svinushki - 1 kg
- piparu sēklas - 7 gab.
- saldie pipari - 5 gab.
- lauru lapa - 3 gab.
- augu eļļa - 100 ml
- sāls - 1,5 ēdamk.
- ķiploki - 3 zobi
Soli pa solim gatavošana
- Mīksts, mazgāts un aplikts cūkas vārīt 30 minūtes lielā ūdens daudzumā.
- Pēc piešķirtā laika iztukšojiet šķidrumu un atkārtojiet procesu. Vāriet sēnes vēl stundu.
- Gatavo sēņu masu no ūdens, ielieciet trauku sviestā, piepildiet ar augu eļļu.
- Pievienojiet cūkām visas garšvielas, ķiplokus un sāli.
- Cepiet sēnītes zemā siltumā vismaz 40 minūtes. Mēģiniet regulāri sajaukt pannas.
- Karstās marinētās cūkas izplatās uz kārbām, pievienojiet plastmasas vākus un paslēpiet ledusskapī.
Saldinātāji sālījumā: gatavošana ziemai
Pikantīgas sēnes, kas iemērc stiprā sālījumā, kas varētu būt labāka par uzkodām. Šķiet, ka tikai vīrieši priecājas par šādām delikatesēm. Patiesībā izrādās, ka sievietes puse no iedzīvotājiem ēd, ne mazāk daudz sālītas sēnes, piemēram, ceptiem kartupeļiem vai citu mīļāko ēdienu. Vai netic mani? Sagatavojiet un pārliecinieties!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sēņu cūka - 1 kg
- mārrutku lapas - 1 gab.
- dilles dilles - 1 gab.
- jāņogas un ķirši - 2 gab.
- saldie pipari - 6 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- piparu zirņi - 8 gab.
- sāls - 2 ēd.k.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Sagatavojiet sēnes tāpat kā iepriekšējā recepte.
- Piesakiet cūkas lielā sālsūdenī vismaz 2 stundas.
- Pagatavošanas procesa vidū pannai pievieno lapas un garšvielas.
- Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izslēdziet vārīšanas trauku, noņemiet trauku ar sēnēm un izklājiet masu sterilās burkās.
- Aizveriet piepildīto tvertni ar metāla pārsegiem un paslēpieties prom no siltuma un gaismas.
Uz piezīmi! Rolling sēnes ar metāla pārklājiem ir tikai pēdējā iespēja. Piemēram, ja uzglabāšanai uzglabāšanai ledusskapī nav pietiekami daudz vietas. Ideāls risinājums sālītām sēnēm ir ierobežots plastmasas siltuma vāciņš.