Saglabāšana ir viens no ērtākajiem un praktiskiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt produktu. Gandrīz visu veidu sēnes tiek veiksmīgi apstrādātas ar marinādēm vai galda sāli, nezaudējot izteiktu garšu un lielu daudzumu barības vielu. Priberezoviki, sālīti karstā veidā, ir lieliski piemēroti uzkodu, sānu ēdienu, zupas un mērču gatavošanai. To pašu var teikt par marinētu sēņu. Bez šāda priekšmeta ēdienkartē, gandrīz neviena svētku dzīve nebūs pietiekama.
Bieži vien podberezoviki sauc par "melnā sēne". Tā iemesls nav dabiskā krāsa vai jebkādu negatīvu īpašību klātbūtne. Tas viss ir par raksturīgajām krāsu maiņām termiskās apstrādes laikā. Saglabājot šādas dažādas sēnes, nevajadzētu paļauties uz ļoti reprezentatīvu izskatu. Garšas īpašības ir atšķirīgas: to ekscentriskumā nav šaubu.
Lai saglabātu pankūkas ziemai labā stāvoklī, nevajadzētu savākt un sagatavot vecus, pārgatavotus un bojātus paraugus. Viens neveiksmīgs suns var sabojāt visu burku. Iet uz mežu, lai veiktu meklēšanu vai lai iegūtu pirkumu, būtu jābūt ļoti uzmanīgiem. No kompetentas izvēles ir atkarīga puse no panākumiem. Un kā pienācīgi sāli un sālīt podberezoviki, mēs pateiksim tālāk.
Marinētas sēņu maizes, garšīgs recepte
Recepte picking podberezovikov maz atšķiras no ārstēšanas ar citām sugām sēnes. Vairumā gadījumu produkts tiek vārīts uz ilgu laiku, un galu galā pievieno gatavu marinādi. Šāda veida konservu skaistums ir tāds, ka sēnēm nav obligāti jābūt mizotiem un mizotiem. Pietiks, ka tās rūpīgi izskalo un noņem visas bojātās vietas ar asu nazi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- podberezoviki - 4 kg
- cukurs - 2 ēd.k.
- ūdens - 1 l
- sāls - 2 ēd.k.
- etiķis - 1 ēd.k.
- lauru lapas - 4 gab.
- piparu sēklas - 10 gab.
- žāvētas krustnagliņas - 5 gab.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Sagatavojiet sēnes: sagrieziet lielās cepures uz 4 gabaliņiem, atstājiet mazos veselus, sasmalciniet kājas līdz vajadzīgajam izmēram.
- Sēnes piepilda ar ūdeni un 10-15 minūtes vāra ar veselu nulles spuldzi, lai izslēgtu iespēju iegūt indīgu paraugu kopējā masā.
- Pēc tam pagatavojiet sālījumu: samaisiet un vāciet ūdeni ar cukuru, sāli un garšvielām. Ieduriet šķidrumu, kas pagatavots agrāk podberezoviki un gatavot tos vismaz 40 minūtes.
- Gatavošanas beigās ielejiet etiķi tvertnē un pēc vajadzības pievienojiet pāris ķiploku daiviņas.
- Tīrās sterilizētajās burkās iesaiņojiet sēnes un piepildiet ar šķidruma atliekām uz augšu. Ielieciet trauku ar metāla pārsegiem un pagrieziet to, līdz tas atdziest.
- Marinētu bērzu mizu turiet ziemā vēsā tumšā vietā (pagrabā, pieliekamais vai ledusskapis).
Kā sāls podberezoviki, vienkārša recepte
Ir vairāki populāri sajaukšanas veidi: sausa, auksta, karstā utt. Dažādās šķirnes ir vairāk piemērotas vienā vai otrā veidā. Kad runa ir par to, kā segt apakšbiksītes, labāk ir apstāties pie karstas sālīšanas. Tādā veidā sēnes ilgs ilgstoši un priecēs par satriecošu garšu un aromātu katrā iespējā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- podberezoviki - 1 kg
- ūdens 100 ml
- sāls - 2 ēd.k.
- dilles - 5 g
- krustnagliņas - 3 gab.
- melno upeņu lapa - 3 gabali.
- piparu sēklas - 5 gab.
- lauru lapas - 1 gab.
Soli-pa-solim instrukcija:
- Drugworts mazgā ar tekošu ūdeni un noņem saknes. Pabīdiet lielās cepures, atstājiet mazās to sākotnējā formā.
- Dziļajā katlā sajauciet ūdeni un sāli, atšķaidiet šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Šķidrumā samaziniet sēnes, laiku pa laikam samaisiet.
- Ar vārāmām bulciņām izņemiet putas, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas pannā.
- Noņemiet sēnītes no uguns brīdī, kad tās sāk grīdas uz leju, un šķidrums atvieglos un kļūs caurspīdīgs.
- Pārnes podberozoviku no sālījumā uz lielu trauku, lai tie ātrāk atdzistos. Pēc tam piepildiet tos ar aukstu šķīdumu un atstājiet tvertnē vai burkā 40-45 dienas. Šī sāls podberezovikov recepte pieļauj īsāku pilngatavīgas gatavošanas laiku.
- Pēc piešķirtā laika sēnes var uzskatīt par gatavām lietošanai.
Kā iztīrīt brūnas pankūkas
Visi no bērnības atceras sēņu gleznas, kuras mierīgi piekārtiem horizontālām mežģīnēm. Tādējādi mūsu vecmāmiņas-vecmāmiņas žāvēja meža dāvanas. Šodien šādu procesu var izdarīt daudz vieglāk un ātrāk. Ar mikroviļņu krāsns un cepeškrāsns krāsnīm parādīšanās sezonas ziemas žāvēšanas problēma pati par sevi ir pazudusi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi biezi brūni spilventiņi
Soli-pa-solim instrukcija:
- Stingras veselīgas sēnes no mazām pakaišiem, noskalojiet un viegli sausi svaigā gaisā.
- Nosedz seklu pannu ar pergamentu un uzliek visu vai sasmalcinātu pimples uz augšu.
- Žāvējiet sēnītes 50 ° C temperatūrā (ar durvīm) līdz pilnīgi sausai.
- Gatavo produkciju atdzesē un uzglabā stikla traukā, plastmasas traukā vai auduma maisiņā.
Kā iesaldēt podberezoviki
Aukstā ziemas periodā saldētas sēnes ir ideāls, lai palīdzētu pat visgrūtākajās situācijās. Šādi preparāti ir optimāli piemēroti karsto želeju, ķiploku sautējumu un sautējumu, vareniki un ravioli, pankūkām, mērcēm utt. Bet tikai tajos gadījumos, kad podberezoviki ir pareizi sagatavoti un saldēti. Atkausēšanas laikā citā laikā viņi saņems nepatīkamu smaku un kļūs pilnīgi nepiemēroti patēriņam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- svaigi poderezozoviki - 1 kg
Soli-pa-solim instrukcija:
- Apstrādājiet pirms svaigām sēnēm: mazgājiet, notīriet no bojājumiem un korinok, sagrieziet ērtos gabaliņos.
- Vāriet podberezoviki, līdz gatavs (40 minūtes) vai pusgatavs (15-20 minūtes). Izvēlēto iespēju diktē tikai gala izmantojuma mērķi.
- Pagatavojiet vārītas sēnes šķidrumā, ļaujiet šķidrumam iztukšot. Pēc tam masu dalot saldētavās vai plastmasas maisiņos.
Neatkarīgi no tā, un kodināšana, un sālīšana, un žāvēšana, un matricas podberezoviki tikpat izdevīgi un praktiski. Pirmajam sezonas laikam nebija jāizplata kārtīga summa par svaigu produktu, ir vērts rūpēties par saviem krājumiem iepriekš.