Salāti ar ceptiem vīģēm
- 8 svaigi vīģu augļi
- 1 salātu galva
- 250 gramus neapstrādāta šķiņķa
- 2 ēd.k. l kaperi
- 200 g konservētu kukurūzas cobs
- 0,5 gliemenes no mizotiem riekstiem
- 1 ēd.k. l sarkanvīna etiķis
- 3 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari
Ēdiena gatavošanas laiks: 20 min.
Porcijas: 4
Nogrieziet vīģes, izžāvējiet, ievietojiet traukā. Pievienojiet 1 ēd.k. l eļļu, rūpīgi samaisa. Ielieciet vīģes uz cepšanas paplātes. Uzlieciet cepeškrāsni iepriekš sasildītai līdz 180 ° C 10-12 minūtes. Ļaujiet atdzist, pēc tam sagrieziet katru augļu pusi. Salātus izjaukt lapās, mazgāt, sausi, paņemt. Šķiņķi sagriež plānās sloksnēs. Kaperu un kukurūzas cobs noskalojiet sālījumā. Valrieksti apcep sausā, apsildāmā pannā, 6 minūtes. Ļauj atdzist. Liela karbonāde. Bļodā samaisiet salātu lapas, šķiņķi, kaperus, kukurūzu un riekstus. Pievienojiet vīģes. Maigi samaisiet. Atlicis atlikušo eļļu ar etiķi, sāli un pipariem. Sezonas salātus. Daudzi zinātnieki uzskata, ka tas nav ābols, bet vīģes bija aizliegtais auglis, ko Adams un Ievs baudīja. Kopumā tas ir loģiskāk. Kāpēc mūsu tēviņi garšo ābolu un pārklāj kailumu ar vīģes lapām? Turklāt vīģes tiek uzskatītas par visverģiskāko augļu koku uz zemes - tā vecums ir vairāk nekā pieci tūkstoši gadu. Kariāņu vīģes koka augļi kļuva zināmi visai pasaulei ar nedaudz izkropļotu nosaukumu - vīģīti vai vīģes koku. Un arī to sauc par vīģes koku, vīģi, vīna ogu. Figli ir bagāti ne tikai nosaukumos, bet arī noderīgās īpašībās. Svaigi augļi satur tik daudz vitamīnu un minerālvielu, ka šī summa nevar pārsniegt citu augļu vai ogu. Mūsu senči ļoti aktīvi izmantoja vīģu derīgās īpašības. Viņa karsta piena ietekas ārstēja klepus, iekaisis kakls, drudzis. Mūsdienu zinātnieki ir pierādījuši, ka vīģu šķiedra satur vielas, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Atklājās, ka, neskatoties uz glikozes un fruktozes vīģu reģistrēto saturu, tas pazemina cukura saturu organismā. Vīģim ir viens trūkums - svaigā formā tas tiek turēts ļoti īsā stāvoklī. Ir vērts nedaudz pārspēt augļus, jo tā miesa sāk klīst, un tā kļūst par vīna ogu! Tāpēc, pērkot sezonā svaigus augļus no vīģēm, vai tūlīt ēd tos, vai pagatavot no tiem kaut ko garšīgu. Cepts cepeškrāsnī, vīģes ir ļoti labas dārzeņu un gaļas salātos, uzkodām ar sieru, karstos ēdienos.
Garšīgs salāti ar ceptiem pipariem
Kas jums nepieciešams:
- 6 zaļie pipari
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 4 ēdamk. l augu eļļa
- 2 ēd.k. l baltvīna etiķis
- sāls, pipari
Ko darīt:
Pipari ir jānomazgā, jāizžāvē, jānomazgā ar eļļu un ielieciet uz cepšanas paplātes. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 15 minūtes. Gatavos papriku nododiet traukā, cieši aizklājiet ar filmu un ļaujiet to atdzist. Tad mizu un noņemiet kodolu. Ķiplokus notīriet, sasmalciniet. Viegli samaisiet eļļu, etiķi, ķiplokus, sāli un piparus. Papriku sagrieziet ar salmiņiem, ievietojiet seklā traukā, uzpildiet. Ievietot ledusskapī 2-3 stundas.
Olu roll ar šķiņķi
Kas jums nepieciešams:
- 8 olas
- 150 gramus vārītas kūpiskas šķiņķa (šķēlēs)
- 2 zariņi pētersīļu, dilles un cilantro
- 1 tējkarote karija pulveris
- 3 ēd.k. l augu eļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
Porcijas: 4
Ko darīt:
Mazgāt zaļumus, žāvēt un sasmalcināt. Olas sita, pievieno zaļumus, karija pulveri, sāli un piparus. Lielā pannā silda 2 ēd.k. l eļļa. Ielejiet olu maisījumu un pagatavojiet uz vidējas siltuma, līdz olīvu malas sāk atdalīties no pannas. Pagrieziet omletu lielā traukā, pārlejiet atlikušo eļļu uz pannas un no otras puses pagrieziet omletu uz trauku. Pagatavojiet vēl 3 minūtes. Pārslejiet omleti uz griešanas plati, pavelciet šķiņķi uz augšu. Sakļaut ruļļu. Izgriezt gabalos 3 cm platu.
Siera zupa ar dārzeņpipariem
- 4 saldie dzeltenie pipari
- 1 saldie sarkanie pipari
- 200 g sīpola "Hochland" ar šķiņķi vannā
- 1 sīpols
- 1 burkāns
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 200 ml piena
- 1 pētersīļu šķiņķis
- 1 ēd.k. l sviests
- augu eļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Porcijas: 6-8
Papriku mazgāt, sausi, ieeļļot ar augu eļļu. Ielieciet uz cepešpannas. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 15 minūtes. Papriku ievietojiet traukā, cieši aizklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet to atdzist. Atdzesētu papriku, noņemiet, noņemiet kodolu. Dzeltenā paprikas mīkstuma biezeni, sarkanīgi sasmalcināti plānās salmiņos. Sīpolu, ķiploku un burkānu miziņu, sasmalciniet un apcepiet sviestā, 6 minūtes. Ielej 500 ml karsta ūdens un uzvāra. Piens ir silts, nenoved pie vārīšanās un atšķaida ar apstrādātu sieru. Maisiet līdz viendabīgai. Pievienojiet dzelteno piparu biezeni, samaisiet. Ielieciet pannā ar sautētiem dārzeņiem. Vēlreiz novāriet līdz vārīšanās temperatūrai un izņem no karstuma. Pētersīļi mazgāt, sausi un mizu uz lapām. Zupu sajauciet ar sāli un pipariem, pievienojiet sarkanos piparus un pētersīļu lapas. Karote zupu virs plāksnēm.
Tomātu zupa ar dārzeņiem
- 2 kartupeļi
- 1 burkāns
- 400 g konservētas pupiņas
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 100 gramus saldētu brokoļu un zaļo zirņu
- 100 g baltie kāposti
- 4 zaļo sīpolu spalvas
- 1 litrs tomātu sulas
- sāls, pipari
Ko darīt:
Vāra tomātu sula kubiņā un 500 ml ūdens. Dārzeņi iztīrīti. Kartupeļus un burkānus sagriež kubiciņos, ķiplokus un sasmalcinātus zaļus sīpolus. Pudelē pievienojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus. Pavārs zem vāka 20 minūtes. Kāpostu plānā sasmalcina. Brokoļi sagriež gabaliņos. Ielieciet zupa kāpostu, brokoļus, zirņus, pupiņas. Pagatavojiet vēl 8 minūtes. Noņemiet no karstuma, sajauciet ar sāli un pipariem.
Tian no liellopa gaļas ar dārzeņiem
Kas jums nepieciešams:
- 300 g liellopa filejas
- 2 mazas cukini
- 4 tomāti
- 2 sīpoli
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 1 tasi basmati rīsu
- 2 tējk. gravies
- 1 tējkarote augu eļļa
Gatavošanas laiks: 1 stunda 25 minūtes.
Porcijas: 6
Ko darīt:
Noslauciet rīsus vairākos ūdeņos. Uzvāriet 3 tases ūdens, ielieciet to ar rīsiem. Pagatavojiet pārāk lielu siltumu 10 minūtes. Izmetiet šķīdinātāju, izskalo ar aukstu ūdeni. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet, sagrieziet gabaliņos. Cukini un tomāti mazgā, sagriež uz pusēm, tad sagriež 1 cm biezu. Mizu sīpolu un ķiplokus. Sīpoli sagriezti vienā un tajā pašā biezumā. Ieliet apaļo cepšanas trauku ar ķiploku un eļļas krēmu. Ielieciet rīsus uz grunts, izlīdziniet virsmu. No augšas ielieciet gaļas gabalus, pēc tam apli apmaisiet kabačetes, tomātus un sīpolus. Grauzdējiet 6 ēd.k. l karstu ūdeni, rūpīgi samaisa. Pieskrūvējiet pīrāgu uz tian. Pārklāj ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 40 minūtes. 10 minūtes. kamēr nav gatavs noņemt foliju, lai trauks kļūtu brūns.
Vistas frikāze ar vīģēm
- 1 vistas svars 1,5 kg
- 12 svaigi vīģu augļi
- 8 plānas siksnas bekonu
- 1 liels sīpols
- 3 ķiploku krustnagliņas
- 3 tomāti
- 1 selerijas kātiņa
- 1 ēd.k. l sviests
- 1 tējkarote zemes koriandrs
- 3 lauru lapas
- 1,25 olas brilles
- sāls, pipari
Pagatavošanas laiks: 8 stundas
Gatavošanas laiks: 1 stunda
Porcijas: 8
Vīģus nomazgājiet, nožāvējiet, sagrieziet pa pusēm. Vieta bļodā, pievienojiet ostu un 1 lauru lapu. Atstāj istabas temperatūrā nakti. Pagatavo vistu, nosusina un sagriež 8 porciju gabaliņos (2 spārni, 2 spieķīti, 2 sprauslas un 2 krūtis). Uzgrieziet gabaliņos piparus un sāli. Pagrieziet to sīpolu sīpolu un 3 ēdamkaros cepiet lielā kafijas kannā. l uzkarsētā eļļa 4 minūtes. katrā pusē. Gatavotus vistas gabalus pāriet uz trauku. Mizu sīpolu un ķiploku. Nomazgājiet tomātus un seleriju, smalki sagrieztu. Katlā, kur vistas tika ceptas, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet 4 minūtes. Pievienojiet tomātus, selerijas, zemes koriandru un pārējās lauru lapas. Pavārs 5 minūtes. Ielej 0,25 glāzes marinādes, kas marinētas vīģēs. Atgriezieties vistas gabaliņos, ielieciet 2 glāzes karstā ūdens. Pārklājiet un vāra 35 minūtes, laiku pa laikam pagriežot. Ielejiet marinādes ostu nelielā kafijas kannā. Uzvāra un vāra 5 minūtes. Pievienojiet vīģes. Vāra mērci vēl 5 minūtes. Pievieno atlikušo sviestu, maisa un izņem no siltuma. Pievienojiet mērci frikāzei.
Zivju džins
- 8 mazas zivis (pikšu, pollaku)
- 150 g svaigi sasaldētu zaļo zirņu zirņus
- 100 g svaigi sasaldētu zaļo pupiņu
- 750 grami kartupeļu
- 2 sīpoli
- 1 citrons
- 50 g rozīnes
- par 1 tējk. zemes ķimenes un kanēļa
- 2 ķiploki dabīgā safrāna
- 1 tējkarote cukura pulveris
- 1 ķekars ķekars
- 2 ēd.k. l augu eļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Porcijas: 4
Izņemiet zivis no svariem, gareniski sagriežot vēderu un zarnu. Rūpīgi izskalojiet. Vadīt, lai noņemtu. Safrāns atšķaida 350 ml silta ūdens. Nomazgājiet kartupeļus un sīpolus. Citronu sagriež šķēlēs, kartupeļi - lieli gabali. Pagrieziet sīpolu. Samaisiet sīpolus karsētā eļļā, 4 minūtes. Pievienojiet ķimenes, kanēli, cukura pulveri un rozīnes, rūpīgi samaisiet. Ielieciet šafrons ar infūziju. Ielieciet kartupeļus un citrona šķēles. Samaisiet ar sāli un pipariem, pārklājiet un gatavojiet 35 minūtes. uz neliela uguns. Zirņus un pupiņas pirms sasaldētas un pievienojiet dārzeņiem. Ja nepieciešams, ielej nedaudz ūdens. Pārklājiet un pavārs 10 minūtes. Uzlieciet zivis dārzeņiem. Vāra 15 minūšu laikā. Kinzu nomazgājiet, nosusiniet un mizojiet lapās. Pirms pasniegšanas apkaisa cilindro trauciņā.
Spageti ar olīvu
Kas jums nepieciešams:
- 250 g spageti
- 150 g kūpinātas olīvas
- 80 g arugulas
- 8 pancetta gabali
- 40 g rīvēta Parmesan
- 3 ēd.k. l olīveļļa
- sāls, pipari
Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
Porcijas: 4
Ko darīt:
Roku mazgā un žāvē. Olīves sasmalcina blenderī ar pusi rukola un olīveļļas homogēnu masu. Vāciet lielu daudzumu sālīta ūdens katlā un vāriet spageti atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Šķēle pancetta apcep sausā apsildāmā pannā 2 minūtes. katrā pusē. Ielieciet papīra salvetes. Samaisiet spagetti ar olīvu, pančetu un atlikušo rukolu. Apkaisa ar svaigi maltu melno piparu un parmezānu.