Kulinārijas mākslas smalkums: izsmalcināts cūkgaļas valrieksts

Ja jūs tuvojieties ģimenes vakariņām vai svinībām, un jums ir nepieciešams pagatavot gardas gaļas ēdienu, jums ir jāpadara kaut kas neparasts. Tradicionālais ceptais cūkgaļas gabals, gabaliņi vai vienkārši cepti gabali šeit ir gandrīz piemēroti, jo tā ir vienkāršība. Pieredzējuši kulinārijas eksperti Ieteikumi: izvēlieties ceptu ceptu cepeti ceptu cepeškrāsnī ar pildījumu vai bez tā.

Šis ēdiens noteikti būs jūsu gastronomiskās programmas izcilais aspekts, un viesi novērtēs saimnieces meistarību.

Produktu izvēle

Tāpat kā visu jaunu ēdienu gatavošanā, jums rūpīgi jāsagatavo un jāizvēlas tikai kvalitatīvi produkti. Šeit ir daži padomi:

• Ne katra liemeņa daļa ir piemērota cūkgaļas ruļļiem. Vislabāk ir iegādāties vēderplēvi, bet jūs varat arī lietot citu gaļu, galvenais ir tas, ka tas konsekventi aizstāj citus gaļas un tauku slāņus.
• Centieties neizmantot pārāk biezus gabaliņus, jo tie būs grūtāk sabrukt.
• Kad jūs izveidosiet ruļļu pati, mēģiniet to aptiniet cieši, tā, lai starp gaļu un uzpildi nebūtu lūmenu. Tad jūs būsiet pārliecināti, ka ēdiens nesadalīsies un pildījums neizkristēs.
• Pārliecinieties, ka sajauciet gaļu ar auklu vai auklu, un sasmalciniet malas ar zobu bakstāmais.
• Ieteicams izmantot īpašas garšvielas gaļai, bet, ja vēlaties eksperimentēt, jūs varat apvienot garšvielas sevi.

Labākās rullīšu receptes

Cūkgaļa - gaļa ir tik sulīga un daudzpusīga, ka to nevar papildināt ar citiem produktiem. Bet tomēr tā garšas īpašības ļauj to kombinēt ar dārzeņiem, sēnēm, kaltētiem aprikoziem, plūmēm, medu un augļiem. No zemāk uzskaitītajām receptēm jūs varat izvēlēties visveiksmīgāko un smaržīgāko pēc savas gaumes.

Cūkgaļa ar plūmēm

• liels gabals gaļas
• skābie āboli - 2 gab.
• plūmes - 150 g
• gaļas buljona - 300 ml
• krējums - 100 g
• augu eļļa - 4 ēdamk. l
• ogas, jāņogas (jūs varat ņemt saldētas) - ēdamkarote
• sāls, pipari un garšvielas

Ēdiena gatavošanas procedūra

1. Plūmes ir tvaicētas un no tām izņem kaulus. Ielieciet ābolus, noņemiet sēklas un sagrieziet mazos kubiņos.
2. Sāksim gatavot gaļu. Tam jābūt rūpīgi mazgātam, žāvētam un gabala vidū, lai izveidotu trīsdimensiju kabatu, sagriežot liemeņa daļu. Inside ar ārpusi, berzēt to ar sāls maisījumu ar garšvielām un pipariem.
3. Mēs spin kabatā ar plūmēm un āboliem un droši sew to ar pavedieniem.
4. Sildiet trauku un apcepiet gaļu no abām pusēm līdz tumšai brūnai.
5. Tauki, kas tika izveidoti, ielej atsevišķā traukā, tas vēlāk būs noderīgs.
6. Mēs ieliekam gaļu pelējuma veidā un piepilda ar buljonu. Trauku vajadzētu pagatavot cepeškrāsnī vismaz stundu, un labāk - pusotru. Ja šķidrums iztvaiko, pakāpeniski to pievienojiet. Kad gaļa ir pagatavota, izslēdziet uguni un ļaujiet ruletei stāvēt cepeškrāsnī.
7. Tajā pašā laikā sajauciet taukus ar krējumu un uzlejiet. Ielejiet upeņus, pievienojiet sāli un piparus.
8. Apkalpojot gaļu sagriež porcijās un apkaisa ar mērci.

Roll ar sēnēm

• cūkgaļas vēdera - 2 kg
• sēnes - 300 g
• ķiploki - 7 zetki
• zaļumi
• zemes koriandrs, karijs, sāls
• augu eļļa

Kā pagatavot?

1. Pusi no ķiplokiem izvelk presē un sajauc ar sāli un garšvielām.
2. Gaļu vajadzētu mazgāt, žāvēt un nedaudz atturēt. Tad vienmērīgi izlīdziniet garšvielu maisījumu.
3. Atlikušos ķiplokus sagriež plānās plātnēs un apcep cepšanas pannā līdz gaiši zeltaini krāsai. Tur mēs nosūtīt sasmalcinātas un sasmalcinātas sēnes un gatavot apmēram sešas līdz septiņas minūtes. Beigās pievienojiet mazu sāli un smalki sakapātus zaļumus.
4. Novietojiet vēderplēvi uz lielas plakanas virsmas un sadaliet pildījumu pa to. Viegli velmēta ruļļos un pārsedz ar pavedienu, un malas piestiprina ar zobu bakstiem.
5. Uzkaisa cepšanas paplāti ar augu eļļu un gatavo krāsnī apmēram divas stundas. Rullīša gatavību var pārbaudīt garozas izskats: tai jābūt rožainai.