Pavārs salāti ar vārītu centru. Vārītas liellopu gaļas sirds ir labi piemērota gaļas salātiem, jo tā struktūra ir diezgan mīksta un tajā pašā laikā saglabā savu formu labi, nesabojājot šķiedras. Es uzpuvēju sirds ar masu 1,5 kg 2,5 stundas. Tauki tika nogriezti pēc vārīšanas. Šādus garšvielas garšus var papildināt, pievienojot grieztus valriekstus, un dažos gadījumos ielieciet vārītu olu. Tā kā salāti ir ļoti līdzīgi vīriešiem, melnie pipari ir vajadzīgi lielos daudzumos un vēlams svaigi zemēti. Salāti pēc vairāku stundu ilgas stāvēšanas ledusskapī kļūst garšīgāki. Pasniedziet to atdzesētā veidā.
Sastāvs:- Liellopa sirds 350g
- Sīpoli 170 g
- Majonēze 3 ēd.k. l
- Sāls 1 šķipsniņa
- Melnie piparu pulveri 5 g
- Pētersīļi svaigi 15 g
- Ūdens 100 ml
- Galda etiķis 100 ml
- 1. solis Sagatavojiet daļu no iepriekš vārītas sirds, sīpoli, majonēze, melnie pipari, pētersīļi.
- 2. solis Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet plānās sloksnēs.
- 3. solis Lai pārklātu, ielieciet stāvu verdošu ūdeni. Atstājiet uz 15-20 minūtēm. Atstāj uz sieta, iztukšo ūdeni.
- 4. solis. Ielejiet sīpolus ar ūdens un etiķa maisījumu (1: 1). Atstājiet 30-60 minūtes.
- Solis 5 Vāra sirds plānajās sloksnēs. Ielieciet traukā.
- 6. solis. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļu zaļumus, melno piparu, uzlieciet marinēto sīpolu (marinādi, kā arī ūdeni, noteciniet caur sietu). Sāls ar nelielu jūras sāli ar garšvielām.
- 7. Sakiet ar majonēzi, samaisiet un atdzesējiet.