Pildītās pīles sagatavošanas principi un metodes
Pīle ir tauku putns, tādēļ tā pārpalikums ir jānoņem. Pievērsiet īpašu uzmanību kājām un asti. Parasti šīs daļas ir ļoti tauki. Ar kakla daļu noņemiet lieko ādas daļu un nogrieziet pēdējo spārnu falanšu, kas bieži gatavošanos sadedzina. Liemeņa aizmugurē pārliecinieties, ka esat izgriezis dziedzera pāri, sniedzot gala produktu nepatīkamu garšu. Ja jūs to aizmirstat, jūs varat sabojāt visu ēdienu. Tie izskatās kā gaiši dzeltenas krāsas ovāli. Kad gaļa ir sagatavota ceļošanai uz cepeškrāsni, tā ir jāpiespiež pēc garšas un jāuzpilda ar iecienītākajiem ēdieniem.
Pīļu recepte pildīta ar skābētiem kāpostiem
Skābie kāposti kombinācijā ar mīkstu un taukainu gaļu ir ideāla kombinācija. Šie produkti perfekti papildina viens otru, nodrošinot ēdienam nepārspējamu garšu un aromātu.
Nepieciešamās marinādes sastāvdaļas:
- Viena ēdamkarote baltvīna vai ābolu sidra etiķa;
- Divas ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- Sāls - pāris šķipsniņu (pēc garšas);
- Garšot mēs pievienojam garšvielas. Parasti tas ir: zemes sarkanie vai melnie pipari, ķiploki, baziliks. Varat izmantot citas garšvielas - nepārspīlējiet to.
Nepieciešamās pildīšanas sastāvdaļas:
- Skābie kāposti - 700 - 800 grami atkarībā no putna lieluma;
- Skābie āboli - 4 gabali;
- Sīpols - 3 gabali;
- Sviests - 70 grami;
- Sausais baltais vīns vai ūdens (nevēlams, bet iespējams) - 80-100 mililitri;
- Pepper un sāls pēc garšas
Kad mēs esam visu sagatavojuši, mēs turpinām tieši mūsu putnu sagatavošanas procesu.
- Gatavs ceptu putnu marinatu. Lai to izdarītu, sajauciet liesu eļļu, etiķi vai vīnu un pievienojiet garšvielas pēc garšas;
- Mēs pārklājam visu virsmu ar marinādēm iekšā un ārā;
- Mēs noliecam pīli malā 11-12 stundas. Ļaujiet viņam uzstāt.
Kamēr putns marinādē "paliek", sagatavo pildījumu.
- Smalki sagrieziet un sasmalciniet kāpostu. Nospiediet lieko šķidrumu no tā;
- Smalki sasmalcinātus sīpolus ievieto traukā un apcep eļļā (vēlams krēmkrāsā);
- Mēs pievienojam kāpostus un ābolus, kas vispirms ir jāatbrīvo no mizas un izgriezti serdes, sagriež nelielos gabaliņos;
- Visu kopā sautējiet 10-15 minūtes, pievienojot balto vīnu, garšvielas un sāli pēc garšas.
Marķētā putna iekšpusē mēs ievietojam iegūto pildījumu, šūtu vai piestiprina vēderu un iesaiņo to folijā. Pīle cep divas stundas 200 grādu temperatūrā. Pēc 40-60 minūtēm ieteicams izgriezt foliju un ielikt pīli ar savu sulu un vīnu. Procedūru var atkārtot 3-4 reizes līdz galīgajai gatavībai.
Duck recepte, pildīta ar kartupeļiem un sēnēm
Kartupeļi un sēnes ir pamats simtiem dažādu ēdienu. Tātad izrādījās, ka tas ir viens no visvairāk garšīgiem un viegli sagatavotiem produktiem. Ja jūs zaudējat izvēli, nekā pildīt pīle - šī recepte ir jums.
Nepieciešamās pildīšanas sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1,5 kilogrami;
- Sīpols - 4 gabali;
- Ķiploki - 4 vidēji zobi;
- Saulespuķu eļļa un sāls.
Nepieciešamās marinādes sastāvdaļas:
- Sinepes - 1 tējkarote;
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- Medus - 2 ēdamkarotes.
Lai pagatavotu marinādi, sildiet medu un samaisiet to ar citronu sulu un sinepēm. Iegūtais produkts tiek izšķīdināts ārā un iekšā putnam, pievienojot sāļus.
Pildījumu sagatavo vienkārši: smalki sagriež sīpolus un ķiplokus, tos apcep pannā. Mēs izgatavojam kartupeļus, bet mēs pārliecināmies, ka tas nav pilnīgi gatavs. Bumbuļiem jābūt vidēja izmēra, tik lieli - sagriezti uz pusēm.
Putnu iekšpusē ievieto kartupeļus, pievieno grauzdētus sīpolus un ķiplokus un nedaudz ūdens, augu eļļu. Šūtiet liemeni, aptiniet to folijā un pagatavojiet 2 stundas žāvēšanas skapī 200 grādu temperatūrā.
Pildīta pīle - tas ir garšīgs, neparasts un noderīgs. Putns uz galda simbolizē labklājību. Pavatavojiet pildījuma pīli ar dažādām sastāvdaļām, izbaudiet un dariet viesus laimīgus.