Mājas siers - ricotta Itālijas ēdienu receptē jūs bieži varat atrast sastāvdaļu, ko sauc par "ricotta". Bieži vien tas nozīmē sieru, bet šis piena produkts ir vairāk kā biezpiens. Starp citu, ir vairākas ricotta sugas: jauni un nobriedušies zināmā mērā. Dažreiz to pasniedz kā aperitīvu vai uzkodu. Parasti no jaunajām ricotta gatavo desertus, sasmalcina un ielej mīksto masu. Arī itāļi kā pildījumu no ricotta in ravioli un makaroni. Mājās gatavot īstu ricottu nav viegli, jo tradicionāli tas tiek gatavots no sūkalām, kas paliek no mocarellu gatavošanas. Bet ir vienkāršāks veids, kas tiek apspriests šajā receptē.
Sastāvs:- Piens 2 L
- Citronu 3 gab.
- Sāls 2 šķipsniņu
- Cukurs 1 tējkarote.
- 1. solis Sagatavojiet mājās gatavotu ricotta: piena tauku saturu 3,2%, citronus, sāli, cukuru.
- 2. solis Izvelciet 100 ml citronu sulas, celmu caur marli vai sietiņā.
- 3. solis ielejiet pienu kastroī. Samazinot karstumu līdz 90 ° C. Pievienojiet sāli un cukuru. Pienu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt!
- 4. solis. Pour leņķa sula pienu, nepārtraukti maisot.
- 5. solis Burtiski 2 sekunžu laikā piens sarīvēsies, sūkalas pamet un parādīsies "pārslas". Noņemiet pannu no karstuma, pārklājiet un ļaujiet tam atdzist.
- Solis 6 Tad mikšķiniet ricotta uz marles vai sieta. Ļaujiet pilnībā iztukšot serumu.
- 7. solis No 2 litriem piena izvadei iegūst 400 gramus ricotta, un no sūkām ir laba cepšana.