Ziemas saldētas zivis: saldēšanas procesa noteikumi un smalkumi
Ar pienācīgu apstrādi saldētas zivis var glabāt ilgu laiku - no 3 līdz 12 mēnešiem. Lai nodrošinātu, ka produktam ir ilgs uzglabāšanas laiks, ir svarīgi ievērot noteiktus noteikumus:
- Pirms ievietošanas saldētavā, zivis jātīra, rūpīgi nomazgā un žāvē.
- Tad produktu ievieto hermētiskā maisā. Šim mērķim ir vēlams izmantot vakuuma iepakojumu.
- Sagatavot zivis labāk mazās porcijās. Par katru iepakojumu vai trauku ir labāk atzīmēt ar sasaldēšanas datumu.
- Dažreiz labākai uzglabāšanai produkts tiek pārklāts ar glazūru. Šim nolūkam filejas iemērciet sālītā ūdenī un ievietojiet saldētavā. Pēc brīža procedūra atkārtojas, tādējādi radot vairākus ledus slāņus.
Lai produkts nezaudētu savas derīgās īpašības, pirms ēšanas ir svarīgi to atkausēt. Atkausēšanai vajadzētu būt lēnai, nekādā gadījumā nevajadzētu ievietot zivis karstā ūdenī vai atkausēt mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā produkts zaudēs lielāko daļu šķidruma un pēc vārīšanas kļūst sauss un bez garšas.
Ziemas saldēto zivju sagatavošanas process ir sīkāk aplūkots videoklipā:
Klasiskā recepte: konservēta skumbrija ar smaržīgu marinādi
Mackerel tiek uzskatīta par vienu no populārākajām un populārākajām zivju šķirnēm mūsu valstī. Viņas mīksta mīkla kūst mutē, un garda smarža, visticamāk, neatstās nevienu vienaldzīgu. Mēs piedāvājam vienkāršu recepti ziemas zivju novākšanai, lai šim ēdienam tiktu nepieciešamas ļoti maz sastāvdaļu un 4 stikla burkas ar ietilpību 0,5 litri.
Konservētu makreļu produktu saraksts:
- skumbri svaigi vai svaigi sasaldēti - 4 liemeņi
- burkāni - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- lauru lapas - 4 gab.
- melnie pipari - 7-8 zirņi
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamk.
- sāls - 4 tējk
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Ja jūs izmantojat saldētas zivis, lai pagatavotu konservētos ēdienus, tad to iepriekš jāsatur atkausē, un pēc zarnu noņemšanas un sagriešanas gabalos, kuru biezums ir apmēram 4 cm.
- Sagatavojiet dārzeņus. Sīpolus notīriet ar burkāniem, sasmalciniet sīpolus pusi gredzenos un sagrieziet burkānus sloksnēs.
- Sterilizējiet traukus, kuros jūs aizverat zivis, kā arī vākus.
- Ielieciet uz katras lauru lapu un mazu melno piparu zirņu apakšas.
- Garšvielu virspusē ielieciet zivju slāņus, sīpolu puslūpiņas un saberztus burkānus.
- Katrā traukā ielej 1 tējk. sāli un ielej 1 ēdamkarote. saulespuķu eļļa. Tad uzpildiet trauku ar aukstu vārītu ūdeni.
- Ielieciet katra burka ar vāku, neaizmirstiet vispirms noņemt no tā gumijas gredzenu. Tad ievietojiet konservētos ēdienus cepeškrāsnī, ieslēdziet to, sasildiet to līdz 150 ° C un gatavojiet makreli 1 stundu.
- Kad laiks ir beidzies, noņemiet burkas no cepeškrāsns, aizveriet vākus, pārklājiet kannas ar siltu segu un atstājiet, līdz tie atdziest.
Sagatavojiet skumbri uzglabāšanai vēsā un tumšā vietā.
Trīs vienā: mājās gatavoti konservi "Tūrisma brokastis"
Sagatavojot zivis ziemai, jūs varat izveidot pilnu ēdienu, kas sastāv no garšvielām, otro ēdienu un dārzeņu. Šādi konservi ir ideāls ceļojums uz pārgājienu.
Nepieciešamie produkti zivju pagatavošanai:
- līdakas - 1,5 kg
- tomāti - 1 kg
- sīpols - 400 g
- Bulgāru pipari - 3 pākstis
- burkāni - 3 gab.
- vārīti rīsi - 300 g
- saulespuķu eļļa - 200 ml
- cukurs - 4 ēdamk.
- melnie pipari - pēc garšas
- sāls - 1 ēd.k.
- ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k.
Soli pa solim:
- Noņemiet zivis no svariem un iekšējiem orgāniem, noņemiet galvu, asti, spuras. Lielos gabalos sagrieziet līci, salieciet tos kastroī, ielejiet ūdeni, sāli, pievienojiet garšvielas un sautējiet apmēram 20-30 minūtes.
- Rīsus kārtīgi izskalojiet vairākos ūdeņos un vāriet, līdz vārīti.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet mizu un ievietojiet verdošā ūdenī 2 minūtes. Pēc tam no dārzeņiem noņemiet augšējo plēvi un ritiniet tos pa gaļas mašīnā.
- Pievienojiet tomātu biezeni pusi no augu eļļas, ielejiet emaljētā traukā un vāriet uz plīts 10 minūtes.
- No vārītām zivīm atlasiet kaulus, pievienojiet produktu traukā ar tomātu un uz 1 stundu gatavojiet trauku mazā siltumā.
- Nomazgājiet, notīriet un sasmalciniet dārzeņus. Cep tos pannas atlikušajā augu eļļā līdz mīkstajai.
- Pārlejiet ceptu dārzeņus zivju tvertnē, sajauciet ar sāli, sautējiet ēdienu un ielieciet etiķi. Pagatavojiet gliemeņu mērcē 20 minūtes. Tad pievienojiet rīsus un turpiniet ēdienu traukot vēl 15-20 minūtes.
- Sterilizētos burkās ievietojiet līci, aizveriet vāku un aizveriet to.
- Aptiniet konservētos ēdienus ar siltu segu un atstājiet to uz brīdi. Kad bankas atdziest, paslēpiet tās glabāšanai vēsā sausā vietā.
Apēsto zivju jebkura garnīrs: brētliņas tomātu mērcē
Šprotes iegāde tomātu mērcē veikalā, jūs nekad zināt, cik labs un garšīgs produkts būs jums. Bet, ja jūs pats aizverat šo ēdienu ziemai, jūs varat būt pārliecināti, ka galu galā jūs saņemsit lielisku konservētu ēdienu.
Ķemmes sastāvdaļas tomātos:
- svaigi sasaldētu vai svaigu brētliņu - 1 kg
- burkāns - 0,5 kg
- tomāti - 1 kg
- sīpols - 0,5 kg
- galda etiķis - 3 ēdamkarotes
- augu eļļa - 4 ēdamk.
- lauru lapas - 2 gab.
- krustnagliņas - 3 pumpuri
- cukurs, sāls, pipari - pēc garšas
Ēdienu gatavošanas recepte:
- Ziemā iegūstot brētliņas, saldētas zivis iepriekš jāsasaldē, bet vislabāk ir izmantot svaigas izejvielas.
- Noņemiet brētliņu galvu un asti un rūpīgi skalojiet zivis.
- Nomazgājiet tomātus, apcepiet tos ar verdošu ūdeni un mizu. Grieziet dārzeņus gaļas mašīnā.
- Nomazgājiet sīpolu, sagrieziet to mazos kubiņos. Nomazgājiet burkānus uz lielas rītiņas.
- Ielej sautēšanas eļļā kafiju, sasildiet to, apcepiet sīpolus un burkānus līdz zeltainam, tad pievienojiet tomātu, sāli, piparus un cukuru. Pagaidiet, kamēr mērce vārās, un tad ielieciet zivis tajā.
- Pārklājiet sautējumu ar vāku un uzlieciet brētliņu 1,5 stundas. 20 minūtes pirms ēdiena gatavošanas beigām pievienojiet lauru lapu un krustnagliņas ēdienam.
- Ielieciet tablešu etiķī mērci un vāriet mērci vēl 5 minūtes.
- Izplatiet brētliņā tomātu saskaņā ar iepriekš sterilizētām burkāniņām, velciet tos ar vākiem, pārklājiet ar segu un ļaujiet saglabāt vēsu.
Atdzesējiet bankas uzglabāšanā vēsā vietā.
Zivju konservu gatavošanas process mājās ir redzams videoklipā:
Mēs ceram, ka jums būs noderīgi sniegt konsultācijas par saldētu zivju sagatavošanu ziemai, kā arī par zivju konservu receptēm.