Baklažānu ikri ziemai - receptes ar fotogrāfiju - bez sterilizācijas, pirksti laizīt, ukraiņu valodā ar tomātiem, bez cepšanas

Starp neticami daudzveidīgajiem baklažānu stieņiem ikri noteikti ieņem pirmo vietu. Tas nav pārsteidzoši, jo šāds ēdiens ir ne tikai garšīgs, aromātisks un apetīmisks, bet arī noderīgs. Termins "baklažānu ikri" ietver jebkāda veida konservēšanu, kuras laikā dārzeņus nokasītas, pārlej gaļas mašīnā, sasmalcina vai sagriež nejauši. Dažādu veidu ikriku baklažānus var vārīt, cep, marinēti, cep uz grila vai cepeškrāsnī. Bieži galvenā sastāvdaļa tiek apvienota ar papildu sastāvdaļām - tomātiem, sīpoliem, cukini, zaļumiem, burkāniem, ķiplokiem.

Ziemā patiešām ir daudz recepšu mājās, un labāko no tām izvēle ir atkarīga tikai no ģimenes locekļu garšas izvēles. Kāds ir vairāk piemērots klasiskajiem baklažānu ikra, citādi kā uzkodas ukraiņu valodā. Vienīgā pastāvīgā funkcija, kas apvieno visas bez izņēmuma receptes, rūpīgi atlasa un sakārto dārzeņus:

1. Apstrādei izvēlieties tikai nogatavojušos augļus bez bojājumiem ar gludu spīdīgu ādu;
2. Baklažāniem jābūt blīviem un gaiši violetiem. Ja tie ir mīksti vai krāsoti brūnā krāsā, tas norāda uz to stīvumu;
3. Ja stublāji ir sausi un grumbuši, ir vērts atzīmēt šādus dārzeņus. Viņiem ilgi vajadzēja ilgu laiku pēc sapulces gulēt;
4. Pārāk lieli īpatņi tiek audzēti uz nitrātiem, tādēļ tos nevar izmantot mājas sagatavošanas receptēs.

Baklažānu kaviārs ziemai "Pirkstu laišana" - pakāpeniska recepte

Ko mēs saucam par "mājas baklažānu ikriem", daudzās variācijās visā pasaulē. Piemēram, Gruzijā šāds ēdiens tiek saukts par ajapsandali, moldāviem ir zilā salāti, ebreji ir slapši, austrumos - mutabāls. Neapšaubāmi, krievu mājsaimnieces nav pazīstamas ar visām ārzemju virtuves smalkumu, bet zaļās baklažānu olas pārziemo "pazīsti pirkstiņus" atbilstoši receptam ar fotogrāfiju, kuru var visiem.

Sastāvdaļas vietējā ikra pagatavošanai "Piesargi laiž" ziemai

• Vidusmēra baklažāns - 5 gab.
• bulgāru pipari - 2 gab.
• tomāti ir blīvi - 2 gab.
• sīpols liels - 1 gab.
• baziliksu zaļumi - 1 gaisma
• ķiploku mizoti - 4 zobi
• saulespuķu eļļa - 2 ēd.k.
• sāli un piparus - pēc garšas

Soli pa solim norādījumi par olas recepti no baklažāniem ziemai "Pirkstu aplaupīšana"

1. Visas sastāvdaļas, kas uzskaitītas vietējā ikra recepte, sagatavo pareizajā daudzumā. Pārliecinieties par dārzeņu kvalitāti un svaigumu.

2. Cepti elastīgi baklažāni, kas sagriezti no kātiem un noņem mizu. Izgrieziet augļus lielos kubiciņos apmēram 2 x 2 cm. Jūs varat atstāt mizu, bet šajā gadījumā dārzeņus iemērc sālsūdenī 15 minūtes.

3. Sīpoli noņem šūnu un sagriež mazos gabaliņos. Ķiplokus un garšaugus izskalo, sasmalciniet, sajauciet ar sīpoliem. Cepiet maisījumu augu eļļā 3-5 minūtes.

4. Ja iespējams, nomizojiet tomātus no mizas augšdaļas un sagriež mazos gabaliņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet bulgāru piparus. Ielieciet dārzeņus sīpolu un turpiniet dzēst mērenā siltumā.

5. Pirmajā maisījumā iemērciet sausiņusos baklažānus, garšvielas un augu eļļu, rūpīgi sajauciet. Rūpnīcu nosedz ar vāku un vāra uz vēl 20 minūtēm.

6. Uzkarsē karstu masu sterilos puslitru traukos. Putekļveida vāciņus notīriet un atdzesējiet. Uz mājām gatavots baklažānu ikri ziemai, jūs laižat pirkstus "gatavi!"

Klasisks baklažānu ikri ziemai bez sterilizācijas, recepte ar foto

Klasiskais kaviārs no baklažāniem bez sterilizācijas Krievu pagrabos ir sastopams biežāk nekā citi, un tas ir īpašais iemesls. Vāji pārstrādāti dārzeņi ļauj uzkodas maksimāli daudz noderīgu vielu. Tātad, no baklažānu rauga ir piesātināta ar celulozi, pektīnu un provitaminu A, no citronu sulas - askorbīnskābes, no pētersīļu zaļas - B2, B2 vitamīnu, no sīpola - ēteriskās eļļas, magnija, fluora, sēra ... Šo recepti vienkārši nav iespējams izlaist. Sagatavot mājās klasiskās olas no baklažāniem bez sterilizācijas ziemai - papildināt saglabāšanas kolekciju ar lietderīgu paraugu.

Sastāvdaļas klasiskā baklažānu ikra sagatavošanai bez sterilizācijas

• baklažāni - 3 kg
• ķiploki - 3 galvas
• Vidēja izmēra sīpols - 1 kg
• zaļa pētersīļi - 300 g
• augu eļļa - 100 ml
• sula puse citrona
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.
• sāli un piparus - pēc garšas

Soli pa solim instrukciju par klasisko baklažānu ikru recepte ziemai mājās

1. Mazgāt baklažānus, kas sagriezti pa 2 daļām, un cep cepeškrāsnī līdz mīkstam. Izvelciet mīklu no mizas un sasmalciniet griešanas dēļā ar asu nazi.
2. Sīpoli noberzē lieko apmetumu un smalki sagriež, tādā pašā veidā sagriež zaļumus un ķiplokus. Sajauc visas sasmalcinātās sastāvdaļas ar augu eļļu, citronu sulu un garšvielām.
3. Iegūtās masas sautējums vidēja siltumā zem vates vismaz 20 minūtes. Ja baklažāni nebija pārāk sulīgi, jūs varat palielināt eļļas daudzumu līdz 150 ml.
4. Ielieciet karstie ikari iepriekš sterilizētajos burkās un pārklājiet ar termovegiem. Pēc pilnīgas dzesēšanas pārvietojiet sagatavi ledusskapī līdz ziemai.

Neparasti baklažānu ikri ziemai bez cepšanas - vienkārša recepte ar fotoattēlu

Neparastas baklažānu olšūnas pēc mūsu receptes bez cepšanas var uzņemt tūlīt pēc ēdiena gatavošanas, bet labāk to turēt līdz ziemai. Mēneša vai divus gadus pēc ražas sezonas beigām, svaigu dārzeņu garša varēs pazust atmiņā, un garšīgā konservētā raža izrādīsies īsts kulinārijas šedevrs. Turklāt neparastas baklažānu olšūnas ilgstoši tiek uzglabātas pat pilsētu apstākļos, nezaudējot nevienu brīnišķīgo garšas īpašību.

Sastāvdaļas vienkāršai ēdienu gatavošanai no neparedzētām baklažānu olām bez cepšanas

• Baklažānu spilgti violets - 1,5 kg
• sīpols - 400 g
• mizoti ķiploki - 1,5 galvas
• bulgāru pipari grūti - 600 g
• citronu sula dabiski - 2 ēdamk.
• baziliksu zaļumi - 1 gaisma
• rafinēta eļļa - 50 ml
• sāls - 1 ēd.k.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• piparu zeme - 1 tējkarote

Saglabāšanas instrukcijas receptei par neparastu baklažānu ikri ziemai

1. Apcep baklažānu, kas izvēlēta ziemas kaviāra pagatavošanai, rūpīgi noskalojiet un mizojiet. Augļus sagriež plānās garās salmiņās, dāsni sāli sālē un atstāj zem spiediena 1-2 stundas.
2. Bulgāru pipari un sīpolu miza, smalki sagriež, zaļumi un ķiploku karbonāde ar plašu nazi. Cepiet sastāvdaļas par lielu karstumu 3-5 minūtes.
3. Noskalot baklažānus zem tekoša ūdens, lai atstātu pārmērīgu sāli un raksturīgo rūgtumu. Dziļi bļodā sajauciet visas sastāvdaļas, tostarp atlikušo sviestu un garšvielas.
4. Izklājiet ikrus uz tīras kannas un 30 līdz 40 minūtes sterilizējiet parisonu verdošā ūdenī. Ziemassvētku uzkodas krīt uz ziemas zem metāla pārsegiem. Glabājiet teļu tumšā, vēsā vietā.

Kā pagatavot kaviāra olas: video recepte

Saglabāšana no baklažāniem mājās nav viegla visiem mājsaimniecībām. Dažreiz nav viegli novērst īpašo rūgtumu, rūpīgi noņemiet mizu, apstrādājiet augļus ar piemērotu mīkstu konsistenci vai iegūstiet ideālu sastāvdaļu kombināciju. Video recepte par to, kā gatavot baklažānu olas ziemai, ir īsts atradums jauniem nepieredzējušiem pavāriem. Skatīties un mācīties! Kā pagatavot baklažānu ikrus ziemai:

Caviārs no baklažāniem un tomātiem ukraiņu valodā, garšīgs recepte

Zilā Solanaceae dzimtā vieta ir Indija. 4. gadsimtā pirms mūsu ēras eiropieši iepazinās ar baklažāniem, bet tikai 9. gadsimtā tas tika izmantots ēdiena gatavošanā. Laika gaitā augs izplatījās slāvu tautu teritorijā. Šodien gandrīz visi krievi un ukraiņi ir iemācījušies rīkoties ar vienu reizi bīstamu dārzeņu un gatavot no tā gardus ēdienus. Viens no tiem ir mājās gatavots kaviārs no baklažāniem un tomātiem ukraiņu valodā.

Sastāvdaļas olu sagatavošanai no baklažāniem ukraiņu valodā ziemai

• vidēja izmēra baklažāni - 5 kg
• tomāti - 2 kg
• burkāni - 500 g
• sīpols - 350 g
• pētersīļa vai selerijas saknes - 180 g
• zaļumi - 30 g
• kopējā sāls - 75 g
• rafinēta eļļa - 600 ml
• granulēts cukurs - 40 g

Soli pa solim norādījumi par baklažānu ikru recepte ar ziemas tomātiem

1. Baklažānus mazgā, sagriež krūzītēs un apcep augu eļļā.
2. Sīpolus un burkānus notīra, smalki sasmalcina un vidēji karsto 3-5 minūtes.
3. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet 4 daļās, lai pievienotu ikri.
4. Zaļie un saknes, karbonāde, sajauciet ar dārzeņiem un izvelciet gaļas mašīnā.
5. Homogēna masa vāra ar eļļu un garšvielām, vāra 5 minūtes.
6. Ievietojiet ikrus kārbām un sterilizējiet traukā ar verdošu ūdeni 40-60 minūtes. Laika beigās notīriet sagatavi ar iedeguma taustiņu un novietojiet to uz līdzenas virsmas, līdz tā pilnībā atdziest.
7. Uzglabāt ikrus no tomātiem un baklažāniem ukraiņu valodā pagrabā, tumšā telpā, pieliekamais vai ledusskapī.

Baklažānu ikri ziemai ir universāla trauks. To var ēst dažādi: uzlejiet uz maizes šķēle, pasniedz ar vārītiem kartupeļiem, sajauciet ar makaronu, pievienojot dārzeņu sautējumiem. Bet vēl vairāk veidi, kā sagatavot baklažānu ikarus mājās - ar tomātiem un burkāniem, bez cepšanas un sterilizēšanas, saskaņā ar klasisko recepti un ukraiņu valodā. Kurā recepte ir labāka par pārējo, to var noteikt tikai izmēģinājumi un kļūdas.