Runāt par piena lomu cilvēku uzturā vajadzētu sākt ar faktu, ka pēc dabas ir paredzēts barot jauniešus. Ģenētiskajā līmenī katrai zīdītāju sugai ir savs piens, teļu pienu baro teļi, kaķa piens ir kaķēni, sievas piens ir viņas bērni. Un mūsu ģenētiskais kods neļauj gremošanu pilnībā sagremot un asimilēt citu sugu "matron" pienu. Cubs pārstāj barot savu mātes pienu, kad fermentu zarnās pazūd gremošanas traktā, kas paredzēts piena olbaltumvielu - kazeīna sagraušanai. Un neizkaisītais kazeīns netiek absorbēts bērnu organismos. Mūsu bērniem tas ir pēc trīs gadu vecuma. Viņi sāk ēst pienu, un vecāki, nesaprotot šā atteikuma iemeslu, piespiest bērnus to dzert, saldināt, pievienot to putra. Tādējādi tie burtiski maldina bērna garšas pumpurus un spēku, lai mēģinātu iemācīt bērnu ķermenim pienu.
Uztura speciālisti kategoriski apgalvo, ka septiņdesmit pieci procenti no pasaules iedzīvotājiem nevar sagremot pienu. Izrādās, ka pretēji dominējošajam viedoklim piena sagremošanas spēja ir izņēmums no noteikumiem. Lielākajai daļai cilvēku ir samazināts laktāzes līmenis, kas ir atbildīgs par laktozes un piena cukura sadalīšanos. Tāpēc laktoze nav sadalīta un nav uzsūcas asinīs, bet paliek zarnā, sāk piesaistīt ūdeni. Vīrs sāk vājināties no piena. Laktāzes trūkums arī noved pie tā, ka zarnu baktērijas sāk fermentēt laktozi. Tas noved pie paaugstinātas gāzes veidošanās. Gremošanas traucējumi izraisa caureju, vēdera uzpūšanos, spazmas un var izraisīt citas veselības problēmas, kas var ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmu.
Lauren Slayton, pārtikas treneru uztura speciālists, secināja, ka ģenētiski modificētu govju pienā ir tādi hormoni kā RBGH un RBST (tos injicē govis, lai palielinātu piena ražošanu), kas sievietes ķermenī var ietekmēt visu, līdz pat lietotāja ādas toni auglim grūtniecēm. Turklāt pienā esošie hormoni palielina no hormoniem atkarīgu vēža veidu veidošanās risku - krūšu, prostatas, olnīcu. Pienskābes produkti un sieri ir mazāk kaitīgi to minimālās apstrādes dēļ un hormonu un antibiotiku trūkuma dēļ. Kad mēs bērnībā atdalījāmies no mātes krūtīm, mūsu ķermenim nav bioloģisku uztura speciālistu. Dietitians tradicionāli atkaulojās, ka piena produktu patēriņš mums palīdzēs nostiprināt kaulus. Patiesībā kalcijs un minerālvielas atrodas pienā. Bet, lai aizpildītu dienas devu kalcijam, pieaugušajam nevajadzētu dzert mazāk par 1 litru piena dienā. Ne visi to var izdarīt. Turklāt piena produktu ar augstu olbaltumvielu saturu "paskābina" vidējo organisma pH līmeni un pH neatbilstības izlīdzināšanos, kalcijs nokļūst ārpus kauliem, kas tos dabīgi pasliktina. Amerikāņu ārsti izteica stingru spriedumu: piens ir bagāts dzīvnieku olbaltumvielu avots, bet tas veicina kalcija līmeņa negatīvo līdzsvaru mūsu organismā, kas izraisa osteoporozi.
Brendējot piena kaunu, dietologi ir cieti citā: jūs varat droši ēst skābu piena produktus. Jogurts, kefīrs, ryazhenka, jogurts ir vienkārši mūsu ķermenim neaizstājams. Tie ir viegli pārstrādājami un palīdz atjaunot normālu zarnu darbību. Sievietēm viņi iesaka jogurtu kā "brīnumvielu pārtiku", jo tas ir ideāls olbaltumvielu un probiotiku ar zemu tauku saturu avots. Smalks piena dabiskie produkti ir vieglāk sagremojami nekā parasti piena produkti un fermentēti produkti, un tie labvēlīgi ietekmē jūsu imūnsistēmu. Imūnstimulējošie probiotiķi, kas satur jogurtu un vitamīnus un minerālvielas, kā arī serumā atrodamais laktoferīns, palielina organisma spēju nostiprināt savu skeletu. Tātad, ja jūs ieteiktu uzturēt dažus piena produktus savā uzturā, tas var būt sava veida dabisks jogurts. Nav noslēpums, ka vislabākais oigurt ir mājas jogurts.
Ja jūs patiešām vēlaties pilnībā izvairīties no piena, Ms Slayton iesaka pāriet uz sardīnēm, zaļumiem un pupiņām, jo tajās ir liels kalcija saturs. Kā piena aizstājējs kafijā vai auzu pārslās, diētas speciālists piedāvā mandeļu pienu, nav zinātības - lai šo pienu padarītu ar īpašu recepti, lai izvairītos no kaitīgām piedevām, piemēram, karagināna.
Uztura ekspertu kopsavilkums: piena produkti nav tik vajadzīgi nevienā uzturā, bet vidēji lielos daudzumos, izkārnījumi nav letāli, saprātīgs patēriņš ir pieļaujams ar veselīgu uzturu. Tāpēc, ja jums ir labi pārdomāts līdzsvarots uzturs, regulārs vingrinājums, tad ēst pāris reizes nedēļā jogurtu analoga ar picu) var būt bez nopietna kaitējuma. Klausieties savu ķermeni un uzziniet, cik delikāts jums ir piena produktiem. Mūsu spēja sagremot pienu tiek samazināta ar vecumu. Tas, kas strādāja divdesmit gadus, nedarbojas piecdesmit. Jums vienkārši jāzina sava pārtikas produkta sastāvs un izcelsme. Neviens nav ideāls, un pat tad, ja jūs darāt visu iespējamo, lai uzturētu veselīgu uzturu, jūs varat izturēties pret sieru un saldējumu - viss jautājums par patēriņa mērenību.