Pankūkas ir strauji mainīgas. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Mums vajag olu pāri, trīs simti gramus kviešu miltu, litru piena, ēdamkarote cukura, trešdaļa tējkarotes sāls, ēdamkarote augu eļļas. Vāra sāli, cukuru un olu ar putukrējumu vai mikseri. Pēc slaucīšanas pievienojiet maisījumam iepriekš sasildīto pienu. Tad pievienojiet miltus, jo tas jākomā un pievienojiet vairāk augu eļļas. Bet neaizmirstiet, ka eļļu vajadzētu pievienot tikai pēc tam, kad esat sajaucis mīklu ar miltiem, citādi pankūkas var kļūt vaļīgas. Sijāiet miltus caur sietu, tas piesātinās ar skābekli un pēc tam pievienojiet to mīklai. Kā to sajaukt, lai nepaliktu gabaliņi. Bet, ja jūs nevarat pilnībā atbrīvoties no tiem, šķidro mīklas varat izlaist caur sietu, pēc tam stāvēt uz divdesmit vai trīsdesmit minūtēm un ar plānu kārtiņu ielejot traukā, sāciet gatavot pankūkas.
Guriev pankūkas. Šīm pankūkām mums vajag četras olas, sešus simtus gramus kviešu miltu, puslitru kefīru un simts gramus augu eļļas. Pēc garšas pievieno cukuru un sāli. Pirmkārt, mēs atdala dzeltenumus no olbaltumvielām. Tad berzējiet dzeltenumus ar sviestu, sāli un cukuru, pievienojiet miltus maisījumam un kārtīgi samaisiet. Pēc tam mēs maisījumam pievienojam kefīru, padarot to biezāku, nodrošinot konsistenci skābā krējuma. Un galu galā mēs pievienojam olu baltumus iegūtajai masai, mēs nokļūt ceļā un nekavējoties sākt cepēt pankūkas.
Griķu pankūkas. Mums vajag divas glāzes kviešu miltu, tik daudz griķu, četras glāzes piena, trīs olas, simts gramu krējuma, divi ēdamkarotes sviesta, tējkaroti augu eļļas, ēdamkaroti cukura un sāls pēc garšas. Pirmkārt, jums vajadzētu sasildīt divas glāzes piena un atšķaidītu raugu pienā. Tad mēs ielej griķu miltus tukšos traukos, pievieno pienu ar raugu un ievieto siltā vietā. Tiklīdz mīklas pankūkas sāk pieaugt, samaisiet ar karoti, salieciet piena paliekas, pievienojiet kviešu miltus un kārtīgi samaisiet. Mīklu atkal novāc siltajā vietā, pēc tam mēs pievienojam olu dzeltenumus, kas audzēti ar sviestu, cukuru un sāli. Sajauc iegūto masu. Pēc tam pievienojiet krējumu, pievienojiet tām olu baltumu un atkal iesitot un pievienojiet iegūto maisījumu mīklai. Un pēdējo reizi mēs visu sajaucam. Kad mēs noņemam gatavo masu siltā vietā, un pēc ceturtās stundas jūs varat sākt gatavot pankūkas.
Pankūkas soda. Mums vajag glāzi kviešu miltu, glāzi griķu, trīs olas, četras glāzes piena, četras ēdamkarotes sviesta, pusi tējkarotes soda, citronskābes (nazes galā), ēdamkaroti cukura un sāls pēc garšas. Ielejiet visus miltus pannā, atšķaida ar sasildīto pienu, pievieno dzeltenumus, sviestu un cukuru ar sāli. Iegūtā masa labi jāsajauc. Mēs paaugstinām soda un citronskābi dažādos glāzēs ar ūdeni proporcionāli no viena līdz sešiem. Tad sajauciet saturu un, kamēr soda joprojām sūcas, tas visu sajauc ar mīklu. Tad pievienojiet rūpīgi sakapātus olu baltumus mīklai un nekavējoties sāciet pankūkas.
Raugs pankūkas. Lai pagatavotu mīklu, jums vajag divus brilles kviešu miltus vai glāzi griķu un kviešu, olu, divas glāzes piena, divdesmit gramus sviesta, tādu pašu rauga daudzumu, ēdamkaroti cukura un pusi tējkarotes sāls. Mēs apkalpojam trīs ceturtdaļas no kopējā piena, pievienojiet tai rauga, olu, miltu un cukura. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas līdz viendabīgai masai, pievienojiet izkausēto sviestu un samaisiet vēlreiz. Tad mēs noņemam mīklu siltā vietā trīs vai četras stundas. Kad tas sāk celties, pievienojiet karsta piena paliekas un sajauciet. Tad, kad mīkla sāk atkal celties, mēs sākam gatavot pankūkas.
Cepšanai pankūkas ir piemērotas čuguna vai specializētas cepšanas pannas. Krāsnis tos uz plīts. Pirms pankūkas gatavošanas, jums nav nepieciešams mazgāt cepamo pannu ar ūdeni, to vajadzētu likt uz uguns, pārklāt ar plānu sviestu un lielu sāli un siltumu. Ja cepamais panelis nedaudz atdziest, tas jātīra ar mitru papīru, tāpēc mēs noņemam netīrumus un oglekļa nogulsnes. Lai ceptu pankūkas, jums vajag labi sakarsētu pannu, kuru jāmazgā ar augu eļļu, izmantojot dakšu ar neapstrādātu kartupeļu dakšiņu. Pankūku pasniegšanai vajadzētu būt karstā veidā, ar sviestu, krējumu, ievārījumu vai medu.