Miracle sēnes podberezoviki: cooking receptes un padomus, lai iegūtu novākšanu

Starp daudzajām sēņu ģimenēm podberezoviki izceļas kā šķirne. Viņus pārstāv deviņas dažādas sugas, starp kurām burtiski visi ir ēdami. Balto sēņu tuvākais radinieks dzīvo elastīgo bēržu ēnā un slēpjas no sēņu atlasītāju skatiem. Bet tie, kas vēl tos var atrast un savākt, ir neticami laimīgi. Ceptu sēņu gatavošana ir pavāra prieks, un gardu ēdienu ēšana ir prieks par ēdienu.

Ko es varu gatavot no bērzu mizas? Šādam šķietami primitīvam jautājumam ir simtiem atbildes. Trauki no podberezovikov ir tik daudz, ka visi nevar atcerēties. Sēņu mērces, zarzy, cūkgaļas karbonādes, lazanja, pīrāgi, makaroni, dažādi sānu ēdieni, sautējumi, rullīši, sautējumi un daudz kas cits būs neaizmirstams garša kopā ar šādu brīnumaino sēni.

Kā pagatavot pankūkas: recepte pīrāga ar vistas gaļu

Meža sēnes un vistas krūtiņa ir klasisks kulinārijas duets, ko pārbauda pēc prakses un laika. Tādēļ šī pīrāma galvenā iezīme ir garšīgs pildījums. Un arī - ēstgribu dzintara garozs un elpu aizraujošs zaķu aromāts ...

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kviešu milti - 3 ēdamk
• piens - 170 ml
• sausais raugs - 10 g
• krējums 15% tauku saturs - 220 ml
• olu - 1 gab.
• cukurs-3 ēdamkarotes
• podberezoviki - 500 gr
• vistas krūtiņa - 300 g
• sviestu - 2 tējk.
• sīpoli - 1 gab.
• olīveļļa - 3 ēd.k.
• sāls, svaigi malti pipari

Soli-pa-solim instrukcija:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams sagatavot karoti. Lai to izdarītu, konteinerā ar augstu sānu malu jāapvieno raugs un piens, kas uzsildīts līdz 30 ° C, pēc tam pievieno pusi no iepriekš iesētajiem miltiem un cukura. Rūpīgi samaisiet maisījumu ar koka lāpstiņu.
2. Pēc tam traukus ar rauga sēklām pārklāj ar pārtikas stiepuma plēvi vai linu salveti un atstāj siltu, aklo vietu 50-60 minūtes.
3. Pēc noteikta laika gaidīšanas pievienojiet krējumu, pārējo miltu un mīciet labi. Tad atkal pārklājiet traukus un novietojiet vēl 60 minūtes.
4. Tagad ir laiks sagatavot pildījumu. Mazgāti un žāvēti podberezoviki sagriezti vidēja izmēra šķēlēs (cepumi sagriež lielākos, un kājas - mazākas), vistas filejas - plānas sloksnes, un sīpoli - puse gredzeni.
5. Saltā pannā ar iesildītu eļļu, pārmaiņus apcep krūtiņu līdz zeltainam, tad sēnēm un sīpoliem. Pildīšanā pievienojiet sviestu un garšvielas.
6. Tad sadaliet mīklu divās daļās. No pirmās izvelciet plānu pamatnes slāni un novietojiet to ugunsizturīgā apaļā formā. Pamatnes augšpusē vienmērīgi izklājiet pildījumu. No mīklas otrās puses pīrāga un eļļas ar olu izveido ar olu.
7. Cep sēņu kūka cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 190 ° C, 30-35 minūtes.

Uz piezīmi! Pīrāga recepte ar spilventiņiem ir diezgan daudzpusīgs. Šīm smalkmaizītēm būs lieliska garša ar citām sēnēm.

Pankūku pagatavošana: sēņu mērce

Ar balto sēņu radinieks gandrīz visi ir pazīstami. Un cik garšīgi gatavot svaigas sēnes podberezoviki, zināt tikai dažas. Viens no labākajiem šāda produkta variantiem ir garšīgs un mutes dziedinošs mērci. Tas lieliski akcentē ceptas cūkgaļas asas piezīmes, papildinās sautētas teļa gaļas aromātu un samazinās pikantas pīles garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• podberezoviki - 4 gab.
• burkāni - 1/2
• sīpoli - 1 gab.
• augu eļļa - 3 ēdamk.
• krējums - 2 ēdamkarotes
• sinepes - 1 tējkarote.
• Sezams - 1 ēdamkarote.
• sāls

Sagatavošanas metode

1. Zaķītes, kuru receptes mēs paņēmuši jums, mazgājam, mizu un sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpoli un burkāni sasmalcina ērtā stāvoklī.
3. Cepšanas traukā ar biezu dibenu sildiet garšvielas augu eļļā.
4. Ielieciet burkānu un sīpolu ar pikanto sviestu, apcepiet zeltaini.
5. Sūtiet tos pašus sasmalcinātos podberezoviki un turpiniet cept visu masu.
6. Pēc tam pievienojiet skābu krējumu un pagatavojiet mērci, līdz vārīti mērenā ugunī.
7. Dzēšanas laikā regulējiet ūdens daudzumu. Liellopu mērcē, uzpūšot, biezu mērci iztvaicē.
8. Beigās jūs varat sasmalcināt sēņu mērces maisītāju līdz vienmērīgai. Bet dabiskajā stāvoklī viņš izskatās vairāk apetīti, un garša ir daudz smalkāka.

Uz piezīmi! Traukiem no podberezovikov, kā likums, ir izteikti izteikta garša. Tāpēc nepārlieciet to ar garšvielām. Lielu skaitu garšvielu sagriež dabiskā sēņu garša.

Kā pagatavot saldējuma pankūkas

"Klusas medības" sezona ir labs laiks, lai uzņemtu mazu laiku un rūpējas par "rezervju" krājumiem, jo ​​janvārī-februārī nav iespējams atrast svaigas smaržīgās sēnes. Par to, kā pareizi iesaldēt podberezoviki ziemai, lasīt mūsu nākamajā receptē.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• podberezoviki - 2 kg
• rafinēta eļļa - 4 vienības no l.
• sviestu - 1 ēd.k.
• sīpolu spuldze - 2 gab.
• sāls

Soli-pa-solim instrukcija:

1. No vispārējās masas kārtot tārpus un biezas sēnītes, pārējie "paraugi" - stipra un elastīga - ir piemēroti turpmākai apstrādei. Atšķaidīts no atkritumiem un netīrumiem, bērzu mezglus sagriež lielās šķēlēs, atstāj mazas sēnes veselas.
2. Sagatavotas sēnes vāra 3 minūtes vārošā, nedaudz sāls šķīdumā, pēc tam pārnes uz etiķu pannu ar eļļu maisījumu un uzkarsē zem vāka 10-12 minūtes.
3. Pēc tam pievienojiet sasmalcināto sīpolu un sāli podereozovikov. Sasmērējiet sīpolu-sēņu maisījumu, līdz tas ir gatavs atvērtā traukā. Parasti dzesēšanas process ilgst ne vairāk kā pusstundu. Parasti šim laikam ir pietiekami, lai visu lieko šķidrumu iztvaiko no smaržīgās masas.
4. Gaidot pilnīgu sēņu dzesēšanu, iesaiņojiet tos tīrā porcijā vai hermētiski noslēgtos konteineros. Uz katra iepakojuma ierakstiet piezīmi, kurā norādīts precīzs ražas novākšanas datums, jo ieteicams neuzglabāt saldētos podberezoviki ilgāk par 7 mēnešiem.

Uz piezīmi! Bērzu miza, kuras sagatavošana ir norādīta iepriekš, labāk ir iesaldēt mazās porcijās. Neizmantotā masa pēc atkausēšanas būs jāizmet.