No pirmā acu uzmetiena process mantijas pagatavošanai šķiet sarežģīts, bet patiesībā tas prasa prasmi, pacietību un prasmi. Mēs esam savākuši jums galvenos noslēpumus un receptes manti pagatavošanai, kas palīdzēs jums sagatavot šo smaržīgo un garšīgo ēdienu.
Lai veiktu mantas, mums vajag kameru, tas ir tik īpašs panna, lai pagatavotu mantas pārim. Labākās kaskādes tiek uzskatītas par ķīniešu kaskādēm, to stieņi ir izgatavoti no bambusa stieņiem. Krievijā šāda veida kaskāde nav viegli iegūt. Visbiežāk ir tādas kākajas ar metāla stieņiem tādās valstīs kā Uzbekistāna vai Kazahstāna. Kaskādes var iegādāties tirgos, kuros tās pārdod produktus un austrumu garšvielas. Protams, lai izgatavotu mantas, jūs varat izmantot elektriskajam tvaikam, kas mums ir plaši izplatīts.
Tradicionāli mantiņam jāņem neizšķirams, neraudzēta mīkla, kas ir pagatavota, tāpat kā klimpas, bet smalki izliekta. Lai šī mīkla nepazustu, kad tā tiek izlobīta, jums ir jālieto milti vienādās proporcijās, divu veidu rupjāka miltu 2 šķiras un augstākās kvalitātes kviešu milti. Par vienu kilogramu miltu mēs ņemam no 400 līdz 500 ml ūdens, divas mazas olas un sāli.
No šīm sastāvdaļām mīcot elastīgu, mīklu, pārklāj to ar mitru salveti un ļauj nostāvēties vienu stundu. Mēs sadalām mīklu vairākos identiskos gabalos, iesaiņojiet tos saišķos, un tad no iegūtajiem saišķiem atdaliet mazos gabaliņos un izvelciet tos labi. Labāk, ja šo mīklu velmēs, izmantojot speciālu mašīnu, ja tāda nav, tad mīklu velmē kā plānu, kā varēs jūsu spēki.
Ideāla būs mīkla, kuras biezums nav mazāks par vienu milimetru. Šādas plānās velmētās plakanas kūkas centrā mēs uzliekam pildījumu tā, lai apvalki būtu līdzīgi apaļām maisiņām ar plakanu dibenu un mezglu kaklu. Pirms apvalku ievieto tvaikā vai kaskānā, mēs iegremdē mantiņu plakanu dibenu izkausētā vai augu eļļā, lai apvalki nevarētu piestiprināties pie kaskādes režģa.
Parasti mantas gatavo ar gaļas pildījumu. Jūs varat lietot jebkuru gaļu, jebkuru šķirni un jebkurā proporcijā, atkarībā no jūsu izvēles vai atkarībā no izvēlētās receptes. Vissvarīgākais mēteļu pagatavošanai tiek uzskatīts, ka manti jāsagatavo no svaiga gaļas. Ja tas būs svaigs, jo vairāk aromātisks, sulīgs un garšīgs būs manti.
Ja gaļa, kuru mēs izvēlējāmies, nav ļoti tauka, tad mums jāpievieno sviestu vai maz tauku tauku. Lai pagatavotu malto gaļu, tas nav jāpārnes caur gaļas mašīnā. Jums ir nepieciešams uzņemt asu nazi un sagriezt tā, lai saražotu mazos gabaliņus, kas līdzinās kukurūzas graudam. Maltai gaļai pievienojiet sīpolus, sasmalcinātas smalki un plāni. Ja jūs varat kārtīgi sasmalcināt sīpolus, lai jūsu apvalki būtu sulīgāki. Neuztraucieties pievienojot sīpolus. Pusi kilogramu gaļas jāņem no apmēram 200 līdz 250 gramiem sīpolu. Papildus gaļai un sīpoliem mēs varam pievienot sulainīgus dārzeņus pēc jūsu gaumes. Šeit ir labs bulgāru pipari, tomāti, rāceņi vai ķirbji. Garšvielas izvēlas pēc jūsu gaumes, papildina garšu un rotā mūsu mantas ar kādu austrumu garšvielu gaļas ēdieniem.
Populārākais un ļoti izsmalcīgais Vidusāzijas virtuves gars ir recepte, ko izgatavo no jēra gaļas. Smalki sagrieziet 500 gramus tauku jēra gaļas ar nazi, pievienojiet 200 gramus smalki sagrieztu sīpolu, melnie pipari, sakapātu pētersīļu vai cilantro, sāli. Visi labi sajaukti. Sagatavojiet mantas mantas, noberiet nelielu bumbiņu un velciet to plānā apli. Šajā lokā mēs novietosim forcemeat, un mēs uzmanīgi piestiprināsim malām. Mantlu apakšdaļa tiks iemērcta augu eļļā, un mēs ieliekam apvalkus uz tvaika vai kanalizācijas režģa. Pavārs pāris manta stariem trīsdesmit minūtes. Gatavs manti pasniedz karstu, apsmidzinot ar skābo krējumu vai pikantu mērci.
Tradicionāli gaļas pildījumā pievienoja sulīgus dārzeņus. Visbiežāk tā bija ķirbja, kas deva jau sagatavoto ēdienu garšu un papildu sulīgu. Smalki sagrieziet 250 gramus aitas, 50 gramus nobarotu tauku, 250 gramus svaigas ķirzakas. Ievietojiet 100 gramus sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos un nedaudz mazuļi. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, pagatavosim gaļu trīsdesmit minūtes, un pēc tam sagatavosim segas, kā parasti. Uzkarsē uz galda ar krēmkrāsas izkausētu sviestu, uz augšu ar pārkaulotu sasmalcinātu zaļo ķiploku vai pētersīļiem.
Protams, kā pildījuma gaļas komponents, jūs varat lietot jebkuru citu gaļu, ne tikai jēra gaļu. Manty būs garda, ja mēs izmantosim tādas gaļas, cūkgaļas un liellopa kombinācijas, kas raksturīgas krievu virtuvei. Nēsājam tos pa gaļas mašīnām ar lielu rīvētu, uzņemiet 250 gramus liellopa gaļas un cūkas vai vienkārši sīki sagrieziet. Pievieno 200 gramus rāceņu maltai gaļai, ko mēs sagriež mazos kubiņos, 100 vai 150 gramus sasmalcinātu sīpolu. Pāriet uz garšas sarkaniem un melniem pipariem un sāli. Nu mēs pļaujam pildījumu. Mēs aklam dieviņām, katrā apļa gaļā pievienojam gabalu sviesta. Mēs pagatavojam kaskādi pāris trīsdesmit minūtes.
Tas lieliski uzsvērs mandeļu vienkāršā tomātu mērces garšu. Lai to izdarītu, sasmalciniet 2 vai 3 lielus tomātus blenderī, pirms mēs tos atdalīsim no mizas. Mēs tīrām un smalki sagriežām četrām ķiploka daiviņām, vidējo bulgāru piparu sagriež mazos kubiņos. Katlā vai trauku sildiet 3 ēdamkarotes augu eļļas, apcepiet ķiplokus eļļā, pievienojiet bulgāru piparus, piparus un sāli pēc garšas. Pavisam kopā apcepiet apmēram piecas minūtes. Ceptiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātus tomātus maisītājā, ļaujiet tiem vārīties un noņemiet to no uguns. Pievienojiet savas iecienītās garšvielas, pārklājiet to un ļaujiet to pagatavot apmēram trīsdesmit minūtes.
Mantīte ar aknām ir ļoti smaržīga un maiga. Šīs mantas gatavo no rauga mīkla. Ņemiet 4 tases kviešu miltu, glāzi ūdens vai kefīrs, ēdamkarote augu eļļas, 10-15 gramus rauga un nelielu sāls šķipsniņu. Mēs mīcam stāvas mīklas, ielieciet mīklu emaljētos traukos, ievietojiet to celšanai siltā vietā 30 vai 40 minūtes. Uzpildīšanai smalki sagrieziet 500 gramus cūkas aknu, 500 gramus tauku vai tauku, sajauciet ar 300 gramiem smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet šķipsnu rīvētu muskatriekstu, melnie pipari, sāli. Visi labi sajaukti. Mēs viegli attaisnojam gatavo mīklu un, kā parasti, izgatavojam manti. Mēs gatavojam tvaikonis 25 līdz 30 minūtes. Mēs kalpojam pie galda, ielejot krēmveida kausētu sviestu.
Modernā ēdiena gatavošanā manti ir ne tikai gaļas ēdiens. Jūrnieku un zivju mīļotāji var gatavot ārkārtīgi maigu un sulīgu piedevu ar mencu pildījumu. Mēs notīrīsim mencu labi, sasmalcina 250 gramus mencas filejas, sagriež 250 gramus sīpolu mazos kubiņos un sajauc ar zivīm, pievieno melnos piparus, smalki sagrieztu ķiploku krējumu, sāli. Ja zivs nav pārāk tauku, pievienojiet 1 vai 2 ēdamkarotes ūdens, lai izveidotu sulīgu pildījumu. Labi sajauciet un sajauciet rūpējas. Pavārs 20 vai 25 minūtes kaskādē, pasniedz pie galda, laist krēmveida kausētu sviestu un pārkaisa ar svaigiem augiem. Šim ēdienam ir lieliski sulīgu, svaigu dārzeņu salāti, kurus var piepildīt ar citronu sulu un augu eļļu.
Veģetārieši var pagatavot garšīgu pīrāgu ar pildītām sēnēm vai dārzeņiem. Šeit jūs atradīsiet savus iecienītākos dārzeņus, garšvielas, sierus, sēnītes, garšaugus. Jūs varat pagatavot manti ar dārzeņu un siera pildījumu. Mēs sagriezīsim mazos 150 g sīpolu, rāceņu, ķirbju un jauno kartupeļu kubiņos. Viegli sasmalciniet divus lielos paprikas un mazliet pievienojiet augu eļļai. Uz liela trauka mēs berzam 200 gramus cieta siera. Visas sastāvdaļas ir jauktas, pievienojiet savas iecienītās garšvielas, melnos piparus, sāli. Mēs aklu manti un gatavot kaskādē 25 līdz 30 minūtes. Mēs kalpojam pie galda, laistīšanai ar tomātu mērci, mēs izrotājamies ar svaigiem augiem uz augšu.
Cienījamie ar saldu augļu un biezpiena pildījumu pārliecinieties, lūdzu, saviem bērniem un tev. Mēs ejam cauri gaļas mašīnā 200 gramus biezpiena. Mēs sagriež mazos kubiņos 150 gramus cietu jebkura augļa - ķirši, bumbieri, āboli. Sajauciet augļus un biezpienu, pievienojiet olu, 4 vai 5 ēdamkarotes cukura, sāls un vanilīna uz gala. Nu mēs sajaukam pildījumu. Mēs aklu mēteli, pievienojiet nelielu gabalu sviesta katrai mīklas traukai. Ēdiena gatavošana, kā parasti kaskādē. Mēs pasniedzam ar jebkuru saldo mērci vai skābo krējumu. Mēs nomainīsim svaigus augļus ar iepriekš iecirtām rozīnēm.
Mantīgs uzbeku stilā
Sastāvs: mīklai - 400 gramus miltu, pusi tasītes ūdens.
maltai gaļai 500 gramus aitas, 50 gramus aitu tauku, 6 gabalos mizotos sīpoli.
Šādi sagatavo malto gaļu: sagriež mazos jēra gabaliņos vai ļauj to caur gaļas mašīnā. Sīpolu karbonāde un pievienojiet pildījumam, sāli, pipariem. Mēs mīcām mīklu no ūdens, miltiem un sāli. Mēs ielejiet mīklas šķēlītes ar plānām šķēlītēm, lai malas būtu viegli salīmētas, ir nepieciešams, lai malas būtu vieglākas nekā vidū. Plakanas kūkas vidū ievietojām mincemeat, uz augšu uzliekam aitu tauku gabalu, aizsargā malas un dodam produktu apaļu formu. Mēs vāriet mantles uz režģiem-kaskādēm pārim. Trauku gatavo pāris 35-45 minūtes. Pasniedziet manti dziļās kauliņās, ielieciet gaļas buljonu un apkaisa ar sasmalcinātiem augiem. Atsevišķi pasniedz skābu pienu vai skābo krējumu.
Tagad mēs zinām, ka mantojuma receptes gatavošana ir garšīga. Mēs varējām dalīties ar šī daudzveidīgā ēdiena galvenajiem noslēpumiem. Bet mēs esam pārliecināti, ka jūsu pieredze, iztēle un mūsu padoms ļaus priecāties saviem draugiem un radiniekiem, sagatavojot smaržīgu un garšīgu ēdienu receptes.