Lašs garoza. Sākotnējais ēdienkartes nosaukums ir "Salmon en crote", kas burtiski tiek tulkots kā "lašs garozā". Patiesībā šo ēdienu jau sen mīlēja franču valoda un tā praktiski nav zināma mūsu platuma grādos. Pati mauriņš, kas minēts ēdiena nosaukumā, ir nekas cits kā mīkla, kurā laši tiek cepti. To var pūta, raugs un pat liesa. Izvēlies tevi. Starp citu, šo recepti kādreiz iesniedza slavenā britu šefpavārs Gordons Ramzi. Ramsey ir pazīstams kā pirmais skotsmens, kurš saņem trīs zvaigznes no Michelin Red Guide, kas ir visaugstākā iespējamā reitings no autoritatīva restorāna reitings. Šis novērtējums liecina, ka šefpavāra darbs šajā restorānā nav pārsteidzošs, un tādēļ ir vērts apmeklēt minēto iestādi. Arī Gordons Ramsejs ir pazīstams ar asu un sprādzienbīstamu raksturu, bet tas, par laimi, attiecas tikai uz personiskajām īpašībām. Attiecībā uz ēdieniem, kurus iesaka šefpavārs, nekas nav šaubu.
Sastāvs:- Kārtainās mīklas 500 g
- Laša 600 g
- Sviests 50 g
- Citrons 0,5 gab.
- Svaigi dilles 0,25 ķekari
- Baziliks violeta svaiga 0,25 ķekars
- Pipari melnā zemē 4 šķipsniņi
- Olīveļļa 50 ml
- Sāls 0,25 tējk.
- 1. solis Lai pagatavotu šo ēdienu, pagatavojiet: gatavo mīklu, lašu, citronu, baziliku, dillu, sviestu.
- 2. solis Skalojiet un izžāvējiet zivis ar papīra salvetes. Atsevišķas filejas no ādas un kauliem. Sāls un pipari. Apkaisa ar citronu sulu.
- Solis 3 Izgrieziet zaļumu pēc iespējas mazāka. Uzlieciet citrona mizu.
- 4. solis. Pievienojiet dilles, baziliku un citronu mizu ar mīkstu sviestu. Sāls un labi samaisa.
- 5. solis. Mīklu lieciet uz pergamenta papīra un uzklājiet ar olīveļļu. Pirms liešanas no mīklas, turiet to ledusskapī. Tā būs elastīgāka.
- 6. solis Pārklātā mīkla lapas vidū novietojiet pusi zivis un salieciet uz tās, lai uzklātu krēmveida masu ar garšaugiem.
- 7. solis Izklāj atlikušās zivis, lai iegūtu sviestmaizi ar zaļumu slāni. Pievienojiet mīklu.
- 8. solis. Mīklas aploksni ielieciet. Tas ir lielisks palīgs papīra cepšanai, vienkārši mest mīklu uz zivīm un atdaliet papīru.
- 9. solis. Ielieciet ruļļus ar zivīm tā, lai šuves būtu no apakšas. Ielieciet augu ar olīveļļu (var būt olu dzeltenums) un veiciet vairākus gabaliņus. Cep 25-30 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī 200-30 minūtes.
- 10. solis. Galdu pasniedz ar zaļajiem salātiem vai kartupeļiem.