1. Fillets Mignon
Divām porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 400 g gaļas filejas centrālās daļas, 20 ķiploka daiviņas, 60 ml olīveļļas, 8 rozmarīna zaru, sāls, piparmētru itimjana pēc garšas. Pludmales traukā: 100 grami bulgāru piparu, Baku tomāti un baklažānu, koriandrs, baziliks, kviešu pēc garšas, 100 gmosus demiglas (labāk pirkt jau gatavs).
Labāk ir lietot gaļu tūlīt pēc tā iegādes, tas ir, tas nav iesaldēts. Ja tas bija ledusskapī, tad ievietojiet to bļodā un atstājiet to atkausē. Kamēr gaļa tiks atkausēta, sagrieziet tomātus, baklažānus un piparus lielos gredzenos vai kubiņos. Tad sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepiet dārzeņus tajā (5-7 minūtes). Pēc tam no dārza izņemiet cepeškrāsni un novietojiet malā.
Cepšanas traukā sildiet olīveļļu un iemērciet neheroīnu, zemes piparus, sāli, rozmarīna un ķiploku zarus. Grieziet griezumu divās daļās (katra gabala biezumam jābūt aptuveni 2-2,5 cm) un sakratiet to uz augšu. Uz abām pusēm apcepiet gaļu trīs minūtes (neaizmirstiet korķa daļas). Kad gaļa tiek cepta no visām pusēm, pievienojiet dārzeņus, samaziniet siltumu un atstājiet to 3 minūtes. Steiks ir gatavs. Pirms pasniegšanas, ēdiet zaļumus, un virsū ar mērci demiglā.
2. Striploin steiks
Divām porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 800 g smalkas liellopa malas, sāls, pipari pēc garšas, olīveļļa, divas rozmarīna un timiāna zarus. Par mērci: olīveļļu, 10 gmelko sasmalcinātas šalotes sīpolu, 100 ml liellopa gaļas buljona, sāli, piparus pēc garšas, svaigu čili piparu pākstis.
Gaļu sagrieziet divās daļās (katra gabala biezumam jābūt apmēram 2-2,5 cm). Sēklu piparus, sāli un taukus ar olīveļļu. Pēc tam no brūnā līdz brūnai garoziņai sausā karstā cepšanas pannā. Pirms jūs uzlādējat steiku uz galvenās plāksnes, dodiet tām dažas minūtes, lai tās izņemtu trauku traukā. Šajā laikā sagatavojiet mērci. Lai to paveiktu, sasmalciniet mīklu un apcepiet to līdz zeltainam olīveļļā. Lai mērcē, pievieno verdošu ūdeni un vāriet, līdz tilpums samazinās pusotru reizi (apmēram 15 minūtes). Kad tas notiks, mērcē pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus čili. Izņemiet mērci no plīts un ielieciet to. Pirms pasniegšanas gaļas pļava ar rozmarīnu un timiānu. Uz piezīmi: Lai iegūtu šo aromātu, iemērciet tos pāris minūtēs karstā ūdenī. Neaizmirstiet pasniegt gaļu. Brīnišķīga apmešanās!
3. Atloku steiks
Divām porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 600 g gaļas salmu (flap linu vai vēdera), 50 ķiršu tomātu un zaļo tomātu, 5 g svaigi koriandra, garšvielu maisījums (100 grami cukura, 25 grami maltas kafijas, 15 grami melno piparu, 35 g sausās sarkanās paprikas, 50 g sāls). Par mērci: 20 g smalki sagrieztu rechtogotluka, 100 tomātu tomātu, 5 gnarezannogo ķiploku, zemes rozā pipari, nedaudz svaiga cilantro.
Sagatavošana sākas ar mērci. Lai to izdarītu, uz olīveļļas pievieno sīpolu, pievieno sasmalcinātus tomātus un ķiplokus, apcep 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet rozīnes piparus un sāli mērcē. Izņemiet no karstuma un ielejiet traukā. Šī mērces sagatavošana nav pabeigta. Ir nepieciešams pievienot koriandru mērcē un visu maisīt ar maisītāju, līdz konsistence ir tīra. Ja mērce iztek pārāk biezu, atšķaidiet to ar mazu buljonu. Mērce. Tagad sāksim gatavot gaļu.
Izņemiet no steika lieko tauku daudzumu un piešķiriet taisnstūrveida formu. Tad sagriež to pa diagonāli - jums vajadzētu iegūt divus trīsstūra formas gabalus. Gaļu ar garšvielām un olīveļļu, apcep karstās pannas tumšbrūnā brūnā krāsā. Pārtrauciet gaļu par pāris minūtēm. Un šajā laikā sildiet mērci, ielieciet to plāksnēs un ielieciet steiku virsū. Gaļu izrotājiet ar zaļumiem, un uz plāksnes sāniem novietojiet cepti tomāti.
4. Turnedo steiks
Divām porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 500 g gaļas filejas centrālās daļas, 100 klimpas, 100 gutsukini, 100 gershinoni, 2 zupas pipari, pipari un sāls pēc garšas. Mērcei: 30 g selerijas saknes, 50 g saldētas melnās kārpas, 100 ml sausa sarkanvīna, 30 g burkānas, 150 ml demilas mērces, rozmarīna, timiāna un garšvielu garšvielas, 3-4 tējkarotes medus.
Cepeškrāsns silda līdz 200 grādiem un ievieto visu bulgāru piparu. Cepiet to 15 minūtes. Tad noņemiet no kutikulas. Atstājiet cepeškrāsni.
Viegli sagrieziet baklažānu un cukīni, kā arī sēnes. Cepiet visu ar olīveļļu, pipariem un sāli. Attīrīto piparu mīkstumu sagriež gabaliņos ar steiku diametru. Gaļu sagrieziet divos gabalos un cepiet no visām pusēm uz karstas cepamās pannas. Par katru pusi no steiku, novietojiet dārzeņus slāņos un piestipriniet tos ar koka iesmiem. Ievietojiet trauku 10 minūtes cepeškrāsnī.
Kamēr gaļu gatavo cepeškrāsnī, pagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, sagrieziet burkānus un seleriju kubiciņos un apcepiet tos lēni ugunī. Tad pievienojiet tiem vīnu un jāņogas. Turpiniet cepīt vēl trīs minūtes, ne vairāk - vīna aromāts ir jāsaglabā. Pievienojiet garšvielas un demiglas mērci. Pagatavojiet visu 15 minūtes. Noņemiet mērci no uguns un sasmalciniet maisītāju, pievienojiet cukuru vai medu. Tad pārlejiet mērci uz plāksnēm un ielieciet steiku. Trauks ir gatavs!
5. Steiks ar ribām
Lai pagatavotu gardu steiku, nav nepieciešams lietot tikai cūkgaļas šķiņķi. Jūs varat paņemt gaļu uz kaula.
Divām porcijām jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 1 kg cūkas ar ribām, 1 ēdamkarote citronu sulas, melnā un sarkanā pipari, 2 ēdamkarotes sidra eļļas, 2 ķiploku krustnagliņas, 1 garšvielu pipari, 2 ēdamkarotes kečupu, sāls un akriem.
Cūkgaļu sagriež tā, lai tā biezums būtu vienāds ar ribu biezumu. Pēc tam sajauciet sezama eļļu ar sāli un citronu sulu un rūpīgi berziet gaļu ar šo maisījumu. Pēc tam noņemiet gaļu pāris stundas ledusskapī.
Kamēr gaļa tiek marinēta, pagatavojiet mērci: sajauciet kāposti ar karstu pipariem un zaļumiem. Izplatiet šo gaļas maisījumu un izklājiet savu uzkrāto pannu. Katrā pusē apcepiet piecas minūtes. Kamēr gaļa tiek cepta, sildiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un pēc tam ievietojiet to vēl 10 minūtes. Steiks ar ribām ir gatavs!
Steiks - tas ir patiešām brīnišķīgs ēdiens, kura sagatavošana aizņem ne vairāk kā piecpadsmit minūtes. Tas ir lieliski apvienots ar dārzeņiem, salātiem, kartupeļiem un daudziem citiem produktiem. Lai gaļa būtu ideāla, jums jāievēro daži ēdiena gatavošanas noteikumi. Piemēram, uzreiz pēc cepšanas gaļu nedrīkst piegādāt. Mums ir jāgaida piecas minūtes, lai tā iegūtu smaržu un maigumu. Lai gaļa būtu labāk sagatavota, to iepriekš jāsaņem no ledusskapja un ļauj tam sasildīties līdz istabas temperatūrai. Ir daudz šādu padomju. Tāpēc vispirms, gatavojot ēdienu, ievērojiet savu garšu un pieredzi. Tad gaļa izrādīsies garšīgi.