Pankūkas ar lašiem ir diezgan tradicionāla trauku krievu virtuvei. Prerevolutionary Russia, šīs delikateses apkalpoja karaliskās asinis, ārvalstu diplomāti un bagāti aristokrāti. Un šodien lielisku ēdienu var pagatavot mājās un pamperot ar radinieku un draugu karalisko ārstēšanu.
Kā pagatavot pankūkas ar lašiem, recepte ar foto
Pat vienkāršākās pankūkas, sajauktas ar pasterizētu pienu, pāris sekundēs var pārvērst par reālu delikatesi. Lai to paveiktu, vienkārši ielieciet tos sarkanām zivīm, pārkaisa ar citronu sulu un pasniedziet uz galda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- olas - 2 gab
- cukurs - 1 ēdamkarote
- augu eļļa - 2 ēdamk
- augstākās kvalitātes milti - 500 g
- piens 3,2% - ½ litrs
- soda - ½ tējk
- citronu - 1 gab
- sāls - 1/2 tējk
- lasis nedaudz sālīts - 400 g
Soli-pa-solim instrukcija
- Cukurs un sāls berzē ar olām.
- Ielej izsijātus miltus un soda, ielej siltu pienu, saulespuķu eļļu un labi samaisa, lai izzustu visus gabaliņus.
- Sildiet trauku ar sviestu, cepiet katru pankūku, līdz brūna krāsa no abām pusēm un nedaudz atdzesējiet traukā.
- Uz mīklas lieciet plānas laša šķēlītes, apkaisa ar svaigi spiestu citronu sulu un pankūkas ar caurulīti. Pasniedziet uz galda ar krējuma mērci vai majonēzi. Ja vēlaties, izrotājiet kukurūzu ar sarkanu ikru.
Pankūkas ar lašu un krējuma siers Mascarpone
Pankūkas, pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir barojošs un nedaudz pikants. Pikantā Dijon sinepes harmoniski apvieno ar delikātu krējuma siers un nepārtrauc sarkano zivju īpašo garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Testa veikšanai
- olas - 2 gab
- Kviešu milti - 500 g
- kefīrs 1,5% - 850 ml
- sāls - 1 tējkarote
- verdošs ūdens 170 ml
- augu eļļa - 5 ēd.k.
- cukurs - 3 ēdamkarotes
- soda - 1 tējkarote
Par pildījumu
- kūpināts lasis - 350 g
- Mascarpone siers - 300 g
- Dižonas sinepes - 2 tējk
- Svaigi spiestas citronu sulas - 2 ēdamk
- sāls
- pipari
Soli-pa-solim instrukcija
- Kefīrā istabas temperatūrā pievieno sāli, cukuru, soda, olas un labi sajauc. Tad ielej augu eļļu.
- Pievieno nelielu daudzumu siftu miltu un verdošu ūdeni, pēc tam pārsteidz blenderī līdz vienmērīgai.
- Uz karstas cepšanas panna, kas izliek smaltzi, cep pankūkas 1 minūti no abām pusēm.
- Pankūku eļļa ar Mascarpone sieru un Dižonas sinepēm. Augšā ar smalki sasmalcinātu lašu un apkaisa ar svaigi spiestu citronu sulu, sāli un pipariem, pēc vēlēšanās, sajauciet ar garšvielām, sarīvējiet un pasniedziet uz galda.
Izcili pankūku ruļļi ar lašiem un gurķiem, recepte ar fotoattēlu
Rolls ar lašu, siera un dārzeņu var pasniegt kā uzkodu uz aperitīvu vai pasniegt kā vieglo ēdienu. Ja jūs vēlaties pievienot kādu šķīvi, jūs varat nomainīt tradicionālo gurķi ar eksotisku augļu avokado. Tas mīkstinātu zivju piesātinātā sāļo garšu un bagātinātu delikatesi ar maigu, svaigu aromātu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Testa veikšanai
- ūdens - 500 ml
- milti - 375 g
- olas - 3 gab
- cukurs - 2 ēd.k.
- augu eļļa - 3 ēdamk
- cepamais pulveris - 1 tējkarote
- sāls - ½ tējk
Par pildījumu
- Lasis - 300 g
- Siers ciets - 150 g
- svaigie gurķi - 2 gab.
- zaļie sīpoli - 1 gaisma
Soli-pa-solim instrukcija
- Olas apvieno ar sāli un cukuru un saberzjas ar maisītāju sulīgs, lētas putas.
- Mazās porcijās ielej ūdeni, ielej izsijātus miltus, cepamais pulveris un ļoti labi samaisa mīklu. Beigās pievienojiet saulespuķu eļļu.
- Cepamais panniņš, ieeļļojiet ar tauku šķēli un cepiet plānas pankūkas. Nolaidiet tos ar kaudzi un pārklājiet ar vāku, lai tie netiktu izžuvuši.
- Siera režģis uz rupjā rīve, gurķi un laši nedaudz sagriež, sadaliet sīpolus spalvās. Ielieciet uz mīklas pildījuma daļu, velmējiet pankūku ar blīvu caurulīti un nogrieziet ar asu nazi gludās un identiskas ruļļos un pasniedziet to uz galda.
Rozes no plānām pankūkām ar lašiem
Plānā mīklai, kas ir sajaukta ar šo recepti, ir pietiekami elastīga un izturīga. Blinny ziedi pilnīgi saglabā formu, neattīstas ražošanas procesā un efektīvi izskatās pat visizcilākajā un bagātākajā svētku galdam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lasis nedaudz sālīts - 300 g
- piens - 250 ml
- Kviešu milti - 250 g
- olas - 2 gab
- verdošs ūdens - 250 ml
- augu eļļa - 3 ēdamk
- cukurs - 3 tējk
- sāls - 1 tējkarote
- galda etiķis - ½ tējk
- soda - 1/2 tējk
Soli-pa-solim instrukcija
- Olas viegli jāuzņem un jāapvieno ar pienu istabas temperatūrā.
- Apkaisa cukuru, sāli, izsijātus miltus un labi samaisa. Masai jābūt diezgan blīvai un gludai.
- Ielej ar plānu ūdens plūsmu un samaisa līdz viendabīgai. Tad ielieciet sodas šķēlītes, uzliek etiķi un atstājiet mīklu 15-20 minūtes pie galda.
- Cepšanas panna, centrā mīklas daļu un vienmērīgi sadaliet to uz virsmas ar silikona suku. Cepiet pankūkas no divām pusēm līdz rupjam un atdzesē uz plāksnes.
- Lašus sagriež plānās sloksnēs, pankūkas rūpīgi sagriež pusē, cenšoties neplīsot mīklu.
- Pankūkas pusei uzliek laša šķēlīti, pārklāj ar otro pusi, savelciet ruļļu un piestipriniet to ar zobu bakstāmais vai plānu skrūvju. Tad maigi izplatīties uz ziedlapiņām un izlikt uz ēdiena traukā.
- Pasniedziet uz galda ar zaļumiem un svaigiem salātiem.
Karstā ēsture - pankūka somas ar sēnēm un lašiem
Ļoti neparasta un ārkārtīgi efektīva pankūku izskats ar lašu un ceptiem sēnēm, ja to pasniedz skaistu mīklu maisiņos, kas piesaistīti svaigu sīpolu plānām spalvām. Kā to izdarīt pareizi, visās detaļās paskaidro video autors. Ar šādu vizuālo palīdzību pat iesācēju amatieru kulinārijas eksperts spēs sagatavot spilgtu un neaizmirstamu ēdienu.