- Paniņas - 6 tases (mērcei :)
- pulverveida cukurs - 4 1/2 tējkarotes
- milti - 1/4 tase (pankūkām :)
- kukurūzas milti - 2 Art. karotes
- Soda - 1/4 tējkarotes
- Muskatrieksts - 1 pinch
- sāls - 1 šķipsniņš
- liela ola - 1 gab
- olu baltums - 1 gab
- piens - 1/4 tase
- Paniņas - 1/4 tases
- medus - 1 1/2 tējkarotes
- rapšu eļļa - 1/2 tējkarotes
- kazenes - 3 1/2 tases
- upeņu liķieris Creme de Cassis - 1/4 kausi
- pulverveida cukurs - 1 tējkarote
Padariet mērci. Uz lielas bļodas ievieto sietu ar 3 slāņiem marles. Paniņojiet paniņas vidējā kastē pār mazu siltumu, līdz dzidrs šķidrums no piena atdalās. Samaziniet siltumu līdz minimumam, uzvāra. Izņem no siltuma, ļauj nostāvēties 3 minūtes. Paniņojiet paniņas sietā, pārklājiet to ar polietilēna plēvi. Atdzesējiet apmēram 3 stundas (vai ievietojiet ledusskapī naktī). Pirms pasniegšanas pievienojiet cukura pulveri. Padariet pankūkas. Sajauc miltus, kukurūzas miltus, soda, sāli un muskatriekstu bļodā. Pērciet olu, olu baltumu, pienu, paniņas, medu un sviestu citā bļodā. Pakāpeniski pievieno miltu maisījumu, līdz vīram iemērc. Ielieciet maisījumu noslēgtā traukā, ļaujiet tam atdzist 30 minūtes. Apcep ceptuvi ar eļļu, siltumu vidēja karstuma. Noņemiet no karstuma, ielej 2 1/2 ēdamkarotes mīklas. Samaziniet siltumu līdz zemam. Cepiet pankūkas līdz zelta malām, no 45 līdz 60 sekundēm no abām pusēm. Atkārtojiet ar pārējo testu. Mērcē un šķidrumu. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, bieži maisot. Sadaliet pankūkas starp plāksnēm. Ielieciet ik pēc 1/4 tase mērces. Apkaisa ar kazenes, uzlejiet no bļoda liķieri. Apkaisa ar pulvera cukuru un pasniedz.
Porcijas: 6