- Audums ar kauliem - 1 kilograms (jēra gaļa, teļa vai cūkgaļa)
- Tomāti - 5-6 gabali
- Bulgāru pipari - 1 gab
- Murphy - 2 gab
- Ingvers (šķēle) - - pēc garšas
- Salo - 20 grami
- Olīveļļa - 3 vienības. karotes
- Pipari pikanti - 1-2 gabali
- Vīns sarkans sauss - 150 mililitri
- Zaļā krāsā - pēc garšas
- Sāls, pipari, cukurs - pēc garšas
Cepšanas traukā izkausē olīveļļu, iemet tajās taukainos gabaliņus, no tiem izkausē taukus. Mēs izmežām trakātus - mums ir nepieciešams tauku saturs traukā. Precīzi sagrieztu klaipu (šķēlītes vajadzētu būt ar kauliem), ielieciet iepriekš sasildītos taukus, ātri apcepiet no abām pusēm līdz nežēlībai. Lai ceptu līdz garozai, nav nepieciešams - mums tikai vajag, ka gaļa "ir izmantojusi" un ir devusi nedaudz sulas Adeps. Cepiet gaļu līdz šim stāvoklim, pēc tam mēs pārietam no pannas uz plāksni. Tas vēl nav gatavs, tāpēc to neuzbaudiet līdz šim :) Novietojiet gaļu traukā ar lieliem sagrieztiem tomātiem. Kad tomāti mīkstina un dod sulu - pievienojiet papriku sagrieziet sloksnēs. Uzmaniet 5 minūtes par vidēju karstumu. Tad mēs atgriežam gaļu uz pannas kopā ar ēdienu, kas izlaista gaļai. Samaisiet tomātu mērci. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pievienojiet vīnu saldēšanas pannai. Uzvāra, tad pievieno sāli, piparus un nedaudz cukura, kā arī smalki sasmalcinātus zaļumus un, ja vēlaties, veselu karstu piparu (vai divu, ja vēlaties karstu) podu. Pārklājiet vāku, minimizējiet ugunsgrēku (mums vajag maisījumu, lai mazliet izskaloties) un sautējums 30-35 minūtes. Tajā pašā laikā uz vidēja stieņa ir nepieciešams sarīvēt mizotos kartupeļus, ingveru un sīpolus. Sasmalcinātu produktu pievieno pāris ēdamkarotes vīna, maisa. Kad iepriekš minētie 30-35 minūtes ir pagājuši, pievienojiet šo maisījumu pannā, samaisiet un uzlejiet vēl 15 minūtes zem vāka tajā pašā temperatūrā. Gatavo ēdienu, ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem augiem. Apsveicam - gatavs fantastisks garšīgs čuguns tomātiem un vīnam!
Porcijas: 3-4