Liellopu gaļas sagatavošana cepeškrāsnī Jautājums par to, kā gatavot liellopu gaļu, lai to piedāvātu, ir kļuvis retorisks. Protams, lielākā daļa no tā ir atkarīga no pašas gaļas. Vieglāko fileju, teļa gaļu iegūst no jauniem dzīvniekiem. Parasti šādus gabalus sagriež steika veidā vai cep. Bet patiešām garda un maiga gaļa iegūta no jauniem vēršiem, kurus audzēja pēc īpašas tehnoloģijas: intensīva graudu padeve pirms nokaušanas un ierobežota kustība. Šādu dzīvnieku gaļa tiek saukta par "marmora liellopu gaļu". Marmors, jo plānie un mazie tauku slāņi izskatās kā vēdera akmens. Attiecībā uz parasto liellopu gaļu, tad, lai to padarītu pēc iespējas vieglāku - vāra to un pēc tam gatavo. Labākais no visiem ar mērci.
Sastāvs:- Liellopu mīkstums 500g
- Pepper aromātisks 10 gab.
- Sāls 0,25 tējk.
- Skābs krējums 150 g
- Siera cietais 100 g
- Sīpoli 1 gab.
- Kviešu milti 1 ēdamkarote. l
- Pepper melns zemes 5 šķipsniņu
- Sāls 0,25 tējk.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 20 ml
- 1. solis Lai pagatavotu delikatu liellopu gaļu, ņem: liellopu gaļu vienā gabalā, saldos piparus, skābo krējumu, cieti sieru, lielu sīpolu, sviestu, sāli, piparus.
- 2. solis Nomazgājiet liellopu gaļu un ievietojiet to katlā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet zupa ar zirņiem un vāra, līdz gatavs apmēram 1,5 stundas. Nesāciet.
- 3. solis. Sīpolus sagrieziet vidēji kubiņos.
- 4. solis. Sildiet eļļu traukā un apcepiet sīpolus, līdz tas ir dzidrs.
- 5. solis. Pievieno miltus, maisa un apcep 1 minūti.
- 6. solis Ielej 200 buljonu, kurā liellopu gaļu pagatavoja. Sautējums 15 minūtes.
- 7. solis Sierus sagrieziet rupjā rīvē.
- 8. solis Pievienojiet skābu krējumu un sieru pannā. Uzmaniet vēl 5 minūtes, pastāvīgi maisot. Sāls un pipari pēc garšas.
- 9. solis. Izejiet gaļu gabaliņos 2 cm bieza gabaliņos. Ielieciet ugunsdrošā formā un nedaudz apkaisiet.
- 10. solis. Ielej mērci un cep apmēram 30 minūtes 180 ° C temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
- 11. solis Pasniedz izsmalcinātu gaļu ar garšvielām.