Medaljonu sagatavošana Liellopu gaļas medaljoni ir interesants veids, kā pagatavot gaļu. Trauku var pagatavot no jebkura gaļas - cūkgaļas, vistas, bet viņi saka, ka visdelīgākie liellopa medaljoni. Šis ēdiena nosaukums ir ieguvis ārēju līdzību ar apaļas formas apdari. Mūsu kotletu, ja jūs to varat tā saukt, vajadzētu iegūt apaļu formu vai drīzāk cilindra formu. Lai iegūtu šo rezultātu, jums jāizmanto kulinārijas pavediens, bet sākumā papildus diametram aptiniet kotletu ar bekona sloksni. Cepts cepšanas laikā pievienos sulainību medaljonam, un kulinārijas pavediens ļaus kotletam saglabāt savu cilindrisko formu. Saule uz medaljonu jūs varat gatavot jebkuru. Es iesaku jums papildināt gaļas garšu ar krēmveida ķiploku mērci. Es neteicu, ka ir grūti pagatavot šo ēdienu, bet jūs to nevarat katru dienu izsaukt, medaljonus, visticamāk, jūs gatavojat svētku vakariņām.
Sastāvs:- Teļa gaļa 500g
- Sāls 2 g
- Melnie piparu pulveri 5 g
- Bacon 150 g
- Olīveļļa 3 ēd.k. l
- Konjaks 30 ml
- Sāls 2 g
- Ķiploku žāvēti granulēti 5 g
- Eļļa izkusa 50 g
- Melnie piparu pulveris 1 g
- Krēms 125 ml
- 1. solis Lai pagatavotu medaljonus, tev ir jālieto teļa gaļas fileja, olīveļļa, bekons, konjaks, sāls, svaigi malti pipari; lai pagatavotu mērci, kas jāizlieto izkusušam sviestam, krēmam, sāli, pipariem.
- 2. posms Liellopu mīkstumu mazgā, žāvē, šķērso šķēlēs plakanos gabalos.
- Solis 3 sagrieziet bekonu šauros sloksnēs. Aptiniet gaļas gabaliņu ap galvu, noapaļojot to, apgrieziet kulinārijas pavedienu, nedaudz pievelciet.
- 4. solis Uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas sēšanas traukā. Uzmanīgi izlasiet gaļas gabalus.
- 5. solis Cep medaljonus no divām pusēm līdz zeltainai krāsai. Sāls un pipari.
- 6. solis Samaziniet siltumu. Gatavojiet gaļu ar konjaku un karstumu 1 minūti. Noņemiet medaljonus un izklājiet uz plāksnes. Izgrieziet kulinārijas pavedienu. Bacon var noņemt, ja tas ir saistīts ar gaļas atvaļinājumu.
- 7. solis Sagatavojiet mērci. Uzkarsē izkausēto sviestu traukā, pievieno granulētos ķiplokus un piparus. Siltumu, maisot garšvielas.
- 8. solis Pievieno 20% krēmu.
- 9. solis. Maisiet. Uzvāra un biezs. Sāls.
- 10. solis Gatavi medaljoni, kas tiek pasniegti ar mērci pusdienām vai vakariņām, pie piedevām ar vārītiem (tvaicētiem, sasmalcinātiem) dārzeņiem.