Kaukāza virtuves ēdieni ir ļoti garšīgi un daudzveidīgi. Tie ir piepildīti ar zaļumiem, garšvielām, gaļu un īpašu austrumu garšu. Harcho, plāvs, šašliku kebabs, satsivi - visi šie vārdi mums ir zināmi. Ir grūti atrast kādu, kam nepatīk kaukāziešu virtuve. Tas ir ļoti atšķirīgs no mūsu ēdieniem. Tāpēc mēs vēlamies piedāvāt vislabākās receptes, kas ir savāktas gadu desmitiem.
Šurpa ar cūkgaļu
[Thumbt] http: // site /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/thumb]
Shurpa ir tradicionāls Austrumu virtuves ēdiens. Lai to sagatavotu, tas aizņem daudz gaļas, zaļumus un dažreiz augļus.
Nepieciešamās shurpa sastāvdaļas: puskilograms vīna, 700 g kartupeļu, sīpolu pāri, 2 burkāni, 2 ēdamkarotes. tomātu mērce, garšvielu tējkaroti, augu eļļa, 2 litri buljona, zaļumi un sāls.
Sīpolu sagriež sloksnēs un apcep augu eļļu, līdz tā kļūst zeltaini. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, apcep un sajauc ar sīpoliem. Tad pievienojiet burkānus, sagrieztus kubiņos, tomātu mērci un turpiniet mazuļus uz vēl 5 minūtēm. Pēc tam sagrieziet gaļu ar dārzeņiem kastē, uzpildiet ar buljonu un uzvāra. Kā tikai zupa vārās, iemest kartupeļus, kubiņos. Sāls, pipari, pievienojiet garšvielas un pagatavojiet pusstundu. Gatavi zupa bagātīgi apkaisa ar zaļu un karsta. Brīnišķīga apmešanās!
Austrumu zupa
Šis ēdiens ir ne tikai garšīgs, bet arī sirsnīgs. Tas ir piemērots svētdienas pusdienām un svētku vakariņām.
Lai iegūtu zupu, jums būs nepieciešams: kilograms jēra ar kauliem, 1 sīpols, 120 g balto pupiņu, 140 g miltu, 2 vistas olas, ķiploku ķekars, ķekars zaļo sīpolu, 2 l ūdens, sāls un pipari.
Pupiņas iepriekš ielieciet ūdenī (8 stundas). Atdaliet gaļu no kaula un ielieciet kaulus ar gaļas un ūdens atlikumiem un vāriet pusotra stunda. Celulo cauri gaļas mašīnai, pievienojiet tam odnoyaytsso, sasmalcinātu sīpolu un koriandru (nedaudz). Tad seko sāli, pipariem un visu sajauciet. Pārklāj ar filmu un ievieto ledusskapī.
Kamēr gaļa atrodas ledusskapī, mīcīt mīklas nūdelēm. Olu sajauciet ar glāzi miltu un karoti ūdens. Katra testa daļa ir nedaudz malta un apkaisa ar miltiem. Viegli sagrieziet velmētu slāni nūdelēs un žāvējiet uz galda.
No gatavā buljona noņemiet kaulu ar gaļu un atdaliet no kaula, tad ielieciet to atpakaļ buljonā (tikai gaļa). Iepriekš sagatavota malta gaļa, pagatavojiet kotletes. Pievilciniet pupiņu pasta un pievienojiet buljonam. Pagatavojiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet kotletes un pēc 5 minūtēm iegremdējiet zupas nūdeles ar zaļajiem sīpoliem. Pēc 10 minūtēm ēdiens būs gatavs. Apkalpojot, apkaisa ar koriandra zupu.
Harcho
Harcho vārīti ar jēru vai liellopa gaļu. Traukā tas ir zaļāks nekā rīsi. Un galvenā harko sastāvdaļa ir valrieksti.
Ēdiena gatavošanai kareivis ņem: 400 gramus jēru, 4 glāzes ūdens, vienu burkānu, 2 sīpolus, 2 ēdamkarotes. rīsi, 2 ēdamk. tomātu pastā, 3 ēd.k. valrieksti, melnie pipari, apiņi - suneli, lauru lapas, ķiploki, koriandra zaļumi un pētersīļi.
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un novieto to pannā. Vāra uz zemu karstumu 10-15 minūtes. Tad pievieno ūdeni un pagatavo preparātus, atceroties noņemt putas. Pēc stundas gatavošanas pievienojiet izskalotos rīsus uz buljona un pagatavojiet vēl pusstundu. Burkānus sagrieziet sīpolu, smalki sagriež sīpolus. Pusi no sasmalcinātiem dārzeņiem ielieciet buljonā. Pārējā puse ir dzēsta. Uz sautētiem dārzeņiem pievienojiet garšvielas, tomātu pastas un riekstus. Laba vizpežareta. In buljonā mest lauru lapu, melnie pipari un apcep. 10 minūtes pirms buljona ir gatavs, pievieno sāli, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Gatavošanas beigās sagrieziet smalki sagrieztus pētersīļus un cilantro. Zupa karsts.
"Zupa ezogelīns"
Tas ir viegls veģetāro ēdiens, kas ir gatavs mierīgumam. Tas satur buljona konsistenci, lai gan tas ir barojošs un labi piemērots ziemai. Ja jūs pievienojat veģetārismu, tad jums ir nepieciešams garšo.
Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams: pusi kilogramu lēcu, 0,05 kg rīsu, 100 g tomātu pastas, bulgāru piparu, sīpolu, pāris karotes miltu, 33% tauku, krējumu, krustnagliņas, svaigu piparmētru.
Lēcu un rīsu mazgāšana, pavārs kopā ar sīpolu. Jums vajadzētu būt biezeni līdzīgai masai. Parasti tas aizņem pusstundu. Neaizmirstiet piparus un sāli. Tomātu pastā cep saknīt augu eļļā. Jūs varat pievienot nedaudz patīti papriku. Tiklīdz maisījums ir gatavs, ielej to krupjā. Tad pievienojiet miltus zupai, vispirms atšķaidiet ar ūdeni. Ieduriet iegūto masu ar maisītāju. Atdaliet krējumu un izlej tos uz plāksnēm ar zupu. Apkalpo, izrotājiet ar crème fraiche - salātiem.
Dolma ir mājās
Dolma - tas ir pildījums, iesaiņots vīnogu lapās, turklāt pievieno sīpolus, olīveļļu, graudaugu, zaļumus, garšvielas, riekstus.
Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem: vīnogu lapas (jaunus), pusi kilogramu maltas liellopu gaļas, vienu sīpolu, 100 gramus rīsu, ķiploku dilles, garšvielas.
Noslauciet rīsus un vāriet, līdz pusgatavs. Voduslejte un atdzesējiet putraimus. Cepiet kafiju un pievienojiet rīsus, sasmalcinātus zaļumus, sīpolus un garšvielas. Rūpīgi sajauc visu. Svaigi svaigas vīnogu lapas iemērk verdošā ūdenī pāris minūtes. Tad izklājiet gabalu maltas gaļas un stuff to kāpostu rullīti. Lai novērstu garus, jūs varat noteikt ar zobu bakstāmiem. Paņemiet kastroli vai pankūci ar biezu dibenu, ielieciet tajā dolma un piepildiet ar ūdeni. Uzvāra un vāra 45 minūtes. Ielieciet gatavo ēdienu uz plāksnes un pēc saviem ieskatiem sakiet ar skābo krējumu vai mērci.
Lagmans ir mājās
Lagmans atgādina biezu zupu vai sulīgu otro. Ir daudz receptes gatavot šo ēdienu, atšķirība ir tikai vienā - mērcē. Lapmani lagman ir pagatavoti vienādi. Bet, ja jums nav vēlmes gatavot to, tad nopirciet veikalā, piemēram, ka. Un pagatavojiet mērci atsevišķi. Bet paturiet prātā, nūdeles izvēlas pareizi, pretējā gadījumā ēdiena garša mainīsies.
Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams: 600 g jēra vai liellopa gaļas lūžņu, 2 sīpoli, 2 burkāni, 2 saldie pipari, 4 gabali. selerijas, 5 lapas ķīniešu kāpostu, 300 g garas nūdeles, pāris ķiploku galviņas, koriandrs, dilles, koriandrs, zir, sāls, melnie pipari un augu eļļa.
Sīpolus sagrieziet pusšķiedros, piparus un selerijas. Burkāni sagriež pusi gredzenos vai salmiņos. Ķiploki, ķīniešu kāposti un zaļie karbonāde. Pagatavojiet nūdeles. Dārzeņus un gaļu jāsagatavo ar lielu siltumu. Gaļu sagriež kubiņos. Sīpolus apcep cepšanas pannā ar zeltītu krāsu, pēc tam pievienojiet gaļu un apcepiet līdz rupjai garozai. Pēc tam, kad gaļa ir brūnojusi, pievienojiet burkānus un apcepiet vēl 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet atlikušos dārzeņus un vāra uz pāris minūtēm. Pēc pāris minūtēm pievienojiet zaļumus, ķiplokus un buljonu ar garšvielām. Gatavojiet vidēji smagai 10 minūtes. Pusdienas ir gatavas.
Dzeltenā plāksnē ielieciet nūdeles, pievienojiet makaronu nūdelēm un sasmalcinātus zaļumus. Brīnišķīga apmešanās!
Mēs ceram, ka jums patiks visi šie ēdieni un jūsu.