Ir daudz steiku, tāpēc pārāk daudz receptes. Sagatavošanas metode ir arī atšķirīga. Jūs varat cepīt steiku cepšanas traukā, jūs varat cept uz atklātas uguns vai pagatavot to uz grila.
Pirms turpināt kārtīgi sagatavot steiku, ir nepieciešams saprast, ko norāda steiks, no kura, pareizi runājot, tiek pagatavots steiks. Steiks sauc par sagrieztu gaļas gabaliņu. Ļoti bieži, attiecībā uz augstas kvalitātes steiku, tiek lietota "marmora" definīcija. Tas nozīmē, ka steikā ir tauku vēnas, kas satur muskuļu šķiedras, kas savukārt neļauj steikam sarakstīties gatavošanas laikā. Un šis taukains procesā tiek izplatīts visā gaļas gabaliņā, pārnesot to ar muti laistošu aromātu uz steiku.
Ir daudzi veidi, kā sagriezt gaļu, un tas ir griešanas veids un griezuma gabala biezums, kas nosaka steiku. Ja esat mīļais sulīgs un tajā pašā laikā izsmalcinātā steika ar daudz tauku, tad steiku uz ribas, tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams. "Steaksu ķēniņš" ir fileja. Ir arī steiks, piemēram, cilindrs, tamborējums, steiks-mignon, fileja uc
Jo augstāka ir produkta kvalitāte, no tā gatavota ēdienkarte ir garšīgāka un lietderīgāka. Gaļas izvēlei ir jāpievērš īpaša uzmanība. Grieztajai gaļai jābūt spilgti sarkanai. Gaļas tekstūra nedrīkst būt ļoti grūti, bet ne pārāk mīksta. Jūs nevarat aizmirst par gaļas kvalitāti. Liellopu gaļa var būt augstākās kvalitātes, kā arī šķirņu un selektīvs. Protams, labākā liellopu gaļa ir labākā, un līdz ar to visdārgākā. Tad nāk izvēle gaļa. "Marmors" šeit zemāk. Nu, lētākais šķirne ir šķirnes liellopu gaļa, gaļa ir skarba un mazāk aromātiska.
Ideāls steiks ir gabals, kura lielums ir no palmas, un biezums - līdz diviem centimetriem. Gaļu vieglāk gatavot, ja tas ir plāns.
Nepērciet gaļu, kas jau ir aromatizēta ar garšvielām vai marinētu. Gaļas kvalitāti un tā svaigumu šādos apstākļos ir gandrīz neiespējami noteikt, un negodīgi pārdevēji to bieži izmanto.
Pērc gaļu tiešsaistē var attaisnot, ja ievērotu visvienkāršākos ieteikumus; uzticieties tikai pārbaudītām vietnēm, lasiet klientu atsauksmes par piedāvātās gaļas kvalitāti, kā arī apsveriet piegādes ātrumu.
Nav vispārējas receptes gaļas sagatavošanai. Šeit ir jāņem vērā tādas īpašības kā gaļas mīkstums, tā "marmora", kā arī maiguma. Vispopulārākās tiek uzskatītas metodes, kas saistītas ar gaļas gatavošanu atklātos ugunī un šķidruma pievienošanu. Ļaujiet mums izskatīt šīs metodes sīkāk.
Veļas pagatavošana uz atklātas uguns ietver grila, grauzdēšanas, bārbekjū vai sautējumu. Uz gaļu nepievieno nevienu augu eļļu, nav šķidruma, pats tauku ir pietiekami.
Lai pagatavotu lielus liellopa gabalus, jālieto eļļa un šķidrums. Liellopu gaļa jāizdala mazā ūdens daudzumā vai vārīta vidējā siltumā, aizverot vāku. Tajā pašā laikā cieta gaļa kļūs mīksta.
Liellopu gaļu var arī cep, bet iepriekš marinādē.