- 70% produktu ar nosaukumu "kefīrs" tirgū ir pavisam cits produkts. Kas ir viltojums? Lai izveidotu reālu klasisko jogurtu, jums ir jāizmanto rafinē uz kefīra sēnītēm (tas ir vesels ķekars mikroorganismu: pienskābes stoutokoki, raugs, labvēlīgas baktērijas utt.).
Irina Romančuk, direktora vietniece Piena un gaļas tehnoloģiju institūta zinātniskajā darbā:
Tikai šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka ķermenis saņems noderīgas vielas, kas raksturīgas kefīram.
Kefīra klasiskā tehnoloģija ir sarežģīta. Ražotāji, lai atvieglotu viņu darbu, bieži lieto raugu nevis uz kefīra sēnītēm, bet gan par pienskābes baktēriju tīrajām kultūrām, tādējādi nespējot iegūt kefīram raksturīgo vajadzīgo izskatu un garšu.
Kā jūs varat pateikt īstu skābā piena dzērienu?
Vienīgais veids, kā patērētājam nopirkt īstu kefīru, tomēr ir niecīgs, rūpīgi izlasot marķējumu uz iepakojuma.
Šā kefīra sastāvā ir norādīts - piens (atļauts piens ar pienu), kefīra raugs (tiek izgatavots, pamatojoties uz kefīra sēnītēm).
Nenodiet reklāmu trikus. Ja tiek norādīts kompozīcijas vietā kefīra ferments, tas ir "tīras kultūras", tad var droši teikt, ka šim produktam nav nekāda sakara ar kefīru.
Turklāt aizliegts pievienot kefīram jebkādas krāsvielas, konservantus vai stabilizatorus.
Ja sastāvs norāda uz "tīrajām kultūrām", tad tas nav īsts jogurts.
Kopš pavasara pirkt kefīru tikai veikalos
Ārpus loga saule sasilst, temperatūra paaugstinās. Bet vai piena produktu pārdevēji šajā tirgū gatavi, tas nav zināms. Kefīru uzglabā temperatūrā no 0 līdz +6. Jebkādas novirzes palielina rauga vai mikroorganismu daudzumu. Jebkurā gadījumā jogurts ir bojāts.
Kā noteikt viltotu eļļu, saldējumu un iebiezinātu pienu.
Saldais krējums no kokosrieksta
Ikviens sacīs, ka plombir ir pilnīgi atsevišķs saldējuma garša, kas ir pēc garšas unikāla. Bet, lai atrastu īstu zīmogu, ir problēma. Galvenā atšķirība starp pildījumu un citiem saldējuma veidiem ir tās tauku saturs, tam jābūt vismaz 12%. Ar tehnoloģiju, šo tauku nodrošina piena tauki. Bet, saskaņā ar pētījumu DC "UKRMETRTEST-STANDARD", bieži vien pildījumu tikai 60% ir piena tauku, un atlikušos 40% - dārzeņu. Bet ir arī unikālas lietas, kad saldējums ir 100% kokosriekstu tauki.
"Sasaldēts piens" bez piena
Lai iegūtu reālu kondensēto pienu, jums ir nepieciešams augstas kvalitātes piens un lielisks aprīkojums. Piena piena sajaukšana ar cukuru un augu taukiem ir daudz lētāks. Ko, principā, dara lielākā daļa ražotāju.
Kompozīcijā tiek pievienots kokosriekstu tauki. Saskaņā ar SIC NPE TESTA veikto sajaukto pienu testu daļa augu tauku dažos markos sasniedz 95%.
Eļļas taukos no palmas
Sviests arī "grēko" ar augu taukiem. Ne visi ražotāji uz to etiķetēm norāda, ka produktā kopā ar piena taukiem ir arī kokosrieksts. Tomēr tagad Ukrainas ražotāji cīņā par pircēju jau sāk uzskaitīt pārdodamā produkta patieso sastāvu.