Pie vispieejamāko pārtikas produktu sarakstā, kam ir veselību veicinošas īpašības, ietilpst visa veida graudaugi. Savā rindā viens no visvairāk barojošajiem ir griķi.
Griķu putra smaržvielas gadsimtiem ilgi patika visas tautas. Ne velti dzimis krievu tautas sakāmvārds: "Griķu krēsli sevi slavē". Griķu putru noderīgās īpašības ir izskaidrojamas ar daudzu uzturvielu sastāvdaļu saturu, kas vajadzīgi cilvēku veselībai. Tas noteica olbaltumvielu bagātinātāju ar aminoskābēm (to kopējais daudzums 100 gramos graudaugu ir aptuveni 12 g), ogļhidrātu (70 g uz 100 g produkta), tauku (3 g uz 100 g produkta). Griķu putraimi satur vienu interesantu īpašību - tie ir pilnīgi izturīgi pret oksidēšanu. Pateicoties tam, griķi mājās var glabāt pietiekami ilgu laika periodu, nebaidoties no graudaugu garšas pasliktināšanās. Bez tam, griķu putraugos ir daudzas veselībai noderīgas mikroelementiņas - kalcijs, magnijs, fosfors un dzelzs saturs šo produktu var salīdzināt pat ar gaļu vai zivīm. Vitamīnu klātbūtne griķu putraimi ir vēl viens tā labvēlīgo īpašību iemesls. Griķi atrada lielu skaitu B grupas vitamīnu (it īpaši B1 un B2). Pēc to satura griķi ir daudz labāka par citiem graudaugu veidiem. Noderīgas īpašības griķu miltu ir atraduši pielietojumu tautas medicīnā. To lieto recepšu un ziedu pagatavošanai ādas slimību ārstēšanā.
Pārtikas veikalos var atrast divus no visbiežāk sastopamajiem griķu putratiem: kodolu un griezumu (to iegūst, sasmalcinot kodolus). Kodols vārās vismaz 30 minūtes, un stiept ir nedaudz ātrāks - pēc 20 minūtēm. Gatavojot ēdienus no griķu putraimiem, jāpatur prātā, ka, viršanas laikā tā kopējais tilpums palielinās vairākas reizes salīdzinājumā ar sākotnējo.
Griķu lietošana pārtikā nerada lieko svaru un nav saistīta ar aptaukošanās attīstību, lai gan šā produkta enerģētiskā vērtība ir 100 tūkstoši graudu graudaugu (kas nav tik maz). Vislabāk ir ēst ēdienus, kas gatavoti no griķiem, brokastīs vai pusdienās - šajā gadījumā ogļhidrāti, kas atrodas krupjā, bet sagremšana nodrošinās mūsu ķermenim enerģiju visas darba dienas laikā.
Kā redzat, zinot par griķu putra labvēlīgajām īpašībām, nebūs lieki visiem veselīga dzīvesveida mīļotājiem.
Un visbeidzot - pāris receptes par noderīgiem un garšīgiem ēdieniem no griķiem.
Griķu biezputra ar pienu: vārīt griķu 10 minūtēs lielā daudzumā sālsūdens, pēc tam notecina lieko ūdeni un sagatavo to, atdzesē, izklāj plāksnēs un piepilda ar pienu.
Krupeniks no griķu putraimiem: pagatavojiet griķi pienā, pievienojiet rīvētu sieru, neapstrādātu olu, cukuru, sāli, sajauciet, ielieciet pannā, ielieciet skābo krējumu un cepiet cepeškrāsnī pusstundu.