Pati griķa nosaukums ir ļoti caurspīdīgs mājieni par savu bizantiešu izcelsmi. Tāpēc daudzi cilvēki patiešām uzskata, ka Grieķija ir griķu dzimtene.
Tomēr šī ir maldība . Viņas dzimtene - ne Grieķija, ne Bizantija, bet Himalaji. Starp citu, griķi - nevis graudaugi, kā daudzi cilvēki domā, bet tā ir visciešākā saikne ar skābēm un rabarberiem.
Pirmo reizi kultūra sāka audzēt apmēram 6 tūkstošus gadu Dienvidaustrumu Āzijā. Dažādās valstīs to sauca savādāk - parasti ar tās valsts nosaukumu, no kuras tas tika celts. Piemēram, Grieķijā un Itālijā griķi kļuva par "turku kukurūzu", franču, spāņu un portugāļu - "Saracen" vai "arābu", somi - "tatāri", bet Vācijā - "pagāni". Indijā griķi sauca par "melnajiem rīsiem", dažās citās valstīs - "melnos kviešus".
Amerikāņi un angļi sauc griķu griķu , kas tulko kā "briežu kvieši". Laukums, uz kura audzē griķi, izskatās kā gaiši zaļš paklājs ar delikātiem dzelteniem ziediem. Un kāds salds aromāts! Tas nav nekas, ka vienmēr bites ir redzami neredzamas. Francijā griķi audzē tikai medu dēļ. Griķu medus tiek uzskatīts par labāko - viskustīgāko un visnoderīgāko - un tiek izmantots kā efektīvs līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu. Bet tas ir franču mīlestības gripa beigas, tāpat kā citi eiropieši. Un velti ... Mums šī kultūra ir audzēta lielās platībās, neraugoties uz to, ka griķu audzēšana nav tik vienkārši.
Mūsu putra
Mūsu senči sauca šīs kultūras graudus "griķi", jo viņi ieradās no Grieķijas uz Kijevas Rusu. Viņi bija piedzēries un pieraduši pie mūsu virtuves, it kā viņi būtu radinieki. Griķu patēriņa jomā slāvi neapšaubāmi ir "priekšā visai planētai". Šis ir mūsu vecais produkts, kas nozīmē, ka tas mums ir visnoderīgākais. Galu galā tieši griķi sagatavo ne tikai putru, bet arī daudzus citus nacionālos ēdienus - pankūkas, pīrāgus un zupas. Krievijā bija pat tāds uzskats, ka griķus jālieto nopietnu pētījumu priekšvakarā - jo tas dod personai ievērojamu spēku un īpašu atjautību. Vai griķu putra ir jaunības ķīla un izcilība mūsu ķermenim?
Neapšaubāmi!
Papildus slāviem griķu biezputru joprojām ievēro aziāti. Tomēr jūs neticēsiet, ka pēc viņas Rising Sun sirdī ir nosaukti daudzi ciemati, upes un dzelzceļa stacijas. Japāņi ēst, lai gan ne biezputru, un viņu īpašās nūdeles no griķu miltiem. Un korejiešiem, ne vienu brīvdienu var iztikt bez sae-mes - tradicionālos gliemenes no griķu miltiem. Ķīnieši no tā pat dara šokolādi, džemi un liķierus.
Šodien griķu biezputru nevar uzskatīt par nabadzīgu cilvēku ēdienu. Tas ir sagatavots visdārgākajos restorānos. Tā pasūtīšana ir kļuvusi pat moderna, jo griķu putra mīlestība ir laba uztura un veselīga dzīvesveida izpausme.
Kas ir visnoderīgākais?
Griķu putraimi ir divu veidu - kodola un sagriezti. Abi ir ražoti no griķu graudu, sadalot augļu čaumalas. Kodols ir viss griķu kodols, un perforācija ir kodols, sadalīts daļās. Tāpēc, ja vēlaties, lai jūsu graudi kļūtu trausli, labāk ir izņemt nefrītu.
Tvaicēti griķu putraimi ir skaisti nokrāsoti, patīkami aromāti, kas spilgti izteiksies jau gatavajā putra, un turklāt tvaicēti graudaugi ir daudz ātrāk gatavoti.
100 gramos ceptu griķu putru ir 320% vairāk B vitamīnu, 107% vitamīna PP un apmēram par 100% vairāk kalcija un cinka (dati tiek sniegti, pamatojoties uz laboratorijas un ķīmiskās analīzes nestakajiem griķu putraimi). 100 gramos griķu satur trešdaļu ikdienas dzelzs daudzuma, kas nepieciešams cilvēka ķermenim.
Neapstrādāti griķu putraimi ir viens no nedaudzajiem graudaugiem, kas piemēroti gan normālai, gan ēdienreizei. Noderīgs un barojošs, tas ir pieejams visu gadu un ir vērtīga alternatīva rīsiem. Daudzi cilvēki, mēģinot lietot griķu biezputru, saka, ka griķu putraimi ir jaunības un pilnības ķermeņi visā organismā.
Griķi, kā arī grauzdēti griķu putraimi ir piemēroti ne tikai labībai, bet arī putraimiem, kā arī ceptajām pīlēm, zosīm un sivēniem, pildīti ar griķi.
Kā to izvēlēties
Izvēloties griķi, pievērsiet uzmanību tās pakāpei un izskatu. Augstākā kvalitāte - augstākā pakāpe. Pirmajā klasē no šķeltiem graudiem ir nedaudz vairāk nezāļu piemaisījumu.
Pērkot griķi, jums vajadzētu izvēlēties visvieglāko, jo sarkanīgie krūpi, iespējams, jau ir apstrādāti augstā temperatūrā, un tādēļ, diemžēl, ir zaudējusi lielāko daļu no tā noderīgajām īpašībām.
Ja mājās, atšķaidot griķu maisiņu, jūs jutā pelējuma vai kādu citu svešas izcelsmes smaržu, tas nozīmē, ka putraimi ir sabojāti, un jums ir visas tiesības to atdot atpakaļ veikalā. Griķu putas vislabāk glabājiet stikla vai keramikas traukos, bet ne pārāk ilgi, jo laika gaitā tās garša ir ievērojami sabojāta un barības īpašības tiek strauji samazinātas.
Griķi: ēdiena gatavošanas noslēpumi
Lielais kulinārijas eksperts William Pokhlebkin sūdzējās, ka vārīšanas putra šķiet pārāk vienkārša lieta. Tāpēc viņi sagatavo "par iespēju". Slavenais šefpavārs sniedza praktiskus padomus garantētu garšīgu graudu sagatavošanai. Katrai tilpuma vienībai graudi ņem divreiz lielāku daudzumu ūdens, pārklāj podu vai podu ar biezu vāku ar putru, vispirms pagatavo uz augstu karstumu, pēc tam uz neliela, un galu galā vēlreiz uz stipru, līdz ūdens pilnībā iztvaiko. Un vēl viens kapteiņa noslēpums nav atvērt vāku gatavošanas laikā, jo kausā ir svarīga ne tik daudz ūdens kā tvaika.