Mērces vistas gaļai
Valrieksti (50 g) sasmalcina maisītājā līdz viendabīgai masai. Riekstu maisījumā pievieno 200 ml vistas buljona, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, papriku, melnos piparus un kārtīgi samaisa.
- Sinepes
Sajauciet 300 ml 35% krējuma ar 2 ēdamk. Vistas buljona karotes un iztvaicē maisījumu līdz biezas sīrupa konsistencei. Sāls, pipari, pievieno 1 ēdamkarote. karsto granulu sinepju un nekavējoties noņemiet no karstuma.
- Provansiešu
Izkausē 30 g sviesta, pievieno 50 g miltu, 2 slauktus sīpoli. Celiet to 3 minūtes. 3 glāzēs vistas buljona atšķaidiet 4 ēd.k. karotes tomātu pastas, 1 tējkarote sinepju un 200 g krējuma. Sajauciet abas masas.
- Krēmveida
Spasseruyte milti (1 ēdamkarote) 1 ēd.k. sviesta karote. Pievieno, nepārtraukti maisot, 150 ml vistas buljona, pēc tam krējumu. Turiet 3 minūtes. uz uguns, maisot. Pievienojiet 2 ķiploku krustnagliņas.
Vistas suflē
Vāriet vāriet. Atdaliet celulozi un vairākas reizes to caur gaļas mašīnā. Labi berzējiet iegūto masu, pievienojiet sāli, neapstrādātus dzeltenumus, krējumu, saputotu biezās putas, neapstrādātus proteīnus, sāli un viegli sajauciet visu. Uzmauciet sufli uz sviesta pannas, novietojiet virsmu, apkaisiet ar eļļu un cepiet kafiju krāsnī. Pasniedziet vāciņā, kurā suflē tiek cepta.
- Vistas - 1 gab.
- Olu - 1 gab.
- Krējums -3 ēdamk. karotes
- Sviestā 1 ēd.k. karotes
- Sāls
Vistas zupa ar pupiņām
- Vistas
- Pupiņas -200 g
- Sīpoli 1 gab.
- Fenhelis - 1 sakne
- Burkāni - 2 gab.
- Vistas buljons
- Marinēti tomāti - 400 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Pētersīļi - saišķis
- Sausais rozmarīns 1 tējkarote
- Sāls, malti melnie pipari
Vāra vāra 1,5 litri ūdens. Paņemiet vistu un sagrieziet to mazos gabaliņos. Ielejiet pupiņas ar 6 tases ūdens, uzvāra, samazina siltumu un gatavo, noņemot vāku 10 minūtes. Noņemiet no karstuma. Nosedziet un ļaujiet nostāvēties uz 1 stundu. Dzert un izskalot pupiņas. Ielieciet sīpolus un burkānus, sīki sasmalcinātu fenheļa sakni, ķiplokus, pētersīļus, rozmarīnu un piparus. Augšā ar pupiņām, ielieciet vistas buljonu. Pārklājiet un vāra uz mazu siltumu 2 stundas. Ielieciet kastroī sasmalcinātu vistu un tomātus, sāli un piparus. Pārklājiet un noturiet uguni vēl 30 minūtes.
Apcepta vistas gaļa ar citronu un rozmarīnu
Mazā bļodā sajauciet sausi un svaigu rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku. Iztīrīt šo vistas maisījumu iekšā un ārā. Citronu sagrieziet uz pusēm, izspiediet no tām sulu un vistu. Lūdzu sāls Vistas vietā ievietojiet citrona pusītes. Piestipriniet ādu no kakla līdz vistas aizmugurē ar zobu bakstāmais, piesiet kājas un muguru, salieciet spārnus zem muguras. Uzlieciet cepšanas trauku ar vistu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 ° stundai uz pusotru stundu. Laiku pa laikam ūdens vāra ar sulu un taukiem. Izņemiet vistas gaļu no cepeškrāsns, pārklājiet ar papīra dvieli un ļaujiet nostāvēt 10 minūtes.
- Svaigais rozmarīns 2 ēd.k. karotes
- Sausais rozmarīns 2 tējk.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Broileru vistas -1 gab.
Kotlets Kijevā
Ielieciet vistas gaļu muguriņā, noberiet spārnus, uzmanīgi velciet ar riņķiem ar asu nazi, lai atdalītu fileju no abām pusēm. Grieziet krūtiņu kopā ar pleciem. Izrādās divas krūtis uz kauliem un neliels filejas gabals katra gabala iekšpusē. Filejiet no ādas. Ielieciet tos iekšā augšā. Ar nelielu fileju noņemiet cīpslas. Filēļus sagriež pa vidu abās pusēs un izvelk katru gabalu atvērtas grāmatas formā. Ielieciet starp diviem pārtikas plēves slāņiem un maigi izmetiet. Sagatavojiet pildījumu. Sīpoli sagrieziet pētersīļus vai dilles. Mīkstināts sviests sajauc ar sasmalcinātu zaļumu, sāli un ēdamkaroti, veidojot pildījumu divu priežu konusu formā. Ievietojiet tos saldētavā 5-7 minūtes. Sālīta fileja un pipari. Lielās filejas vidū novieto pildījumu. Uzmanīgi aizveriet to ar nelielu fileju no visām pusēm, veidojot izliektas formas kotletu tā, lai tai nebūtu atveru. Tīrīt kotletus saldētavā 7-10 minūtes. Bļodā viegli saberiet olu ar sāls šķipsniņu. In citā, ielieciet rīvmaizi. Iegremdējiet kotletes olu, pēc tam velciet rīvmaizē. Vēlreiz iegremdējiet olu un atkal iesaiņojiet rīvmaizēs, lai iegūtu dubultā kartupeļu. Cepšanas traukā uzkarsējiet augu eļļu (ideālā gadījumā tam vajadzētu aptvert kokelītes). Cepiet kotletus no divām pusēm līdz tumšai garozai (apmēram 5 minūtes). Ielieciet tos uz cepešpannas un 10 minūtes ievietojiet uzkarsētai cepeškrāsnī 180-190 °. Noņemiet no krāsns, nekavējoties pasniedziet.
Salāti ar brokoļiem
Sagatavojiet mērci. Šai nolūkā nelielā traukā sajauciet majonēzi vai salātu mērci ar ābolu sidra etiķi. Vārīt brokoļus sālītajā ūdenī 6-8 minūtes. Atdzesē, iznīcini ziedkopus. Aptiniet vistas krūtiņus folijā un ievietojiet tos 6-10 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 °. Atdzesējiet. Cepiet bekona šķēles līdz kraukšķīgai. Sagriež gabaliņos sarkanos ābolus un vistas. Lielā bļodā samaisiet vārītu brokoļu, vistas filejas un ābolus. Pievienojiet pikanto mērci un apkaisa ar kraukšķīgu bekonu.
Vistas gaļa ar sēnēm tomātu mērcē
- Vistas 1 gab.
- Atdzesēti vistas tauki - 2 ēdamk. karotes
- sēnes -100 g
- Tomātu mērce - 150-200g
- Pētersīļi - saišķis
- Sāls
Pievienojiet vāli ar sāli un apcepiet pannu līdz zeltaini brūnai. Smalki sagrieziet sēnītes, pievienojiet tos kastrolis, pievienojiet izkusušus vistu taukus un vāra uz vājpiena 20 minūtes. Cepta vistas gaļa sagriež nelielās porcijās vai mazos gabalos ar kauliem. Vistu ielieciet karstumizturīgā traukā, pievienojiet sautētas sēnes, ielieciet tomātu mērci un gatavojiet 15-20 minūtes, aizverot traukus ar vāku. Pirms pasniegšanas, pārkaisa cāļus ar sasmalcinātiem augiem. Garnējiet ar ceptiem kartupeļiem.
Vistas zupa ar kariju, rīsiem un ābolu
Plašā kafijas galā mati sīki sasmalcinātu seleriju, olīveļļu, burkānus un sīpolus apmēram 5 minūtes. Vāriet vāri, noņemiet to no buljona, bez kauliem. Smalki sagrieziet vistu. Katliņā pievieno 800 ml buljona, smalki sagrieztu ābolu, rīsus, kariju un žāvētu timiānu. Uzvāra, pavājina siltumu. Pagatavojiet zem vates 15-20 minūtes, līdz rīsi kļūst mīksti. Sajauc krējumu un 2 ēd.k. karotes miltu, sāls un ielejiet katlā. Vāra, maisot, līdz sabiezē, līdz parādās burbuļi. Pievienojiet vistas gaļu, samaisiet un kalpojiet vēlreiz.
- Selerijas stublāji - 2 gab.
- Burkāni 1 gab.
- sīpoli - 1 gab.
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Apple - 1 gab.
- Garengraudu rīsi - 50 g
- Karijs -2 tējk.
- Milti - 2 ēd.k. karotes
- Vistas -1 gab.
- Žāvēta timiāna
- Sāls
Sviestmaizi "cēzars"
- Vistas krūtiņa - 4 gab.
- Kulinārija cēzara salātiem 100 g
- Olīveļļa - 4 tējk.
- Ķiploki - 1 zobs
- Ciabatta (vai hamburgera burgeru) ķekari 4 gab.
- Mazās romiešu salātu lapas 8 gab.
- Rīvēts Parmesan-50 g
- Melnie pipari
Cepiet vistas krūtiņus uz grila 12-15 minūšu laikā, kad pagriežat. 5 minūtes. līdz gatavs, uzklāj tos ar pusi salātu mērci. Sajauciet olīveļļu un sasmalcinātu ķiploku. Ciabatta sagrieziet uz pusēm un eļļojiet šķēles ar iegūto maisījumu. Vieta uz grila apmēram 2-3 minūtes. Sagatavojiet sviestmaizi: ciabatta apakšējā pusē ielieciet vistas krūtiņu, sagriežot vairākos gabalos, tad salātu lapiņas, ielejiet mērci un apkaisa ar sieru un pipariem. Pārklāj otro pusi.
Vistas rullīši ar žāvētiem aprikozēm un baziliku
Pesto mērcē sajauciet baziliku, žāvētus aprikozes, valriekstus, rīvētu Parmesānu, olīveļļu un ķiplokus maisītājā. Noskalojiet vistas krūtiņus, notīriet tos ar papīra dvieli. Izgrieziet to pusi. Samaziniet katru pusi no krūts, iedziļiniet to pārtikas plēvē, no centra līdz malām, aptuveni 4 mm biezumā. Lūdzu sāls Eļļojiet krūtis ar pesto mērci. No tiem izvelciet ruļļus un piestipriniet malas ar koka zobu bakstiem. Cepiet uz grila uz 18-20 minūtēm, pagriežot vienu reizi. 5 minūtes pirms apdares, ielejiet ruļļus ar aprikožu ievārījumu.
- Baziliks - vairākas filiāles
- Kaltēti aprikozes - 70 g
- Valrieksti -50 g
- Rīvēts Parmesan - 2 ēdamk. karotes
- Olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Vistas krūtiņa 2 gab.
- Aprikožu ievārījums -50 g
- Sāls
Vistas tabaka
- Vistas - 1 gab.
- Ghee
- Sāls, malti melnie pipari
Izņemiet vistas ķidru ar ķiploku pa vēderu, izvērsieties un viegli pārbīstiet, lai tas uzņemtu plakanu formu. Salieciet vistas spārnus atpakaļ. Sāls un pipari abās pusēs. Cāļu ielieciet uz apsildāmas pannas ar kausētu sviestu, pārklājiet un ielieciet uz tā. Cep uz vidēja siltuma 15-20 minūtes, tad pagrieziet un apcepiet, līdz gatavs, apmēram 15-20 minūtes. Traukā, pasniedziet ceptus kartupeļus vai tomātus atsevišķi grauzdēšanas laivā - ķiplokus, berzējiet ar sāli un piesūcināti ar buljonu.
Vistas steiku vistas
Divkārši izvelciet mīkstumu kopā ar balto maizi, kas mērcēta pienā ar gaļas mašīnā, pēc tam sajauciet ar malto sāli un mīkstinātu sviestu. Rūpīgi samaisiet. Ātri mazās malto kotletes, izklāta ar rokām, kas iemērc ūdenī. Eļļojiet sviestu ar sviestu, ielieciet kotletes tajā; ielej 1-2 tases buljona. Pārklāj traukus ar vāku un vāriet 15 minūtes zemā viršanas temperatūrā. Ielieciet kotletes traukā, ielejiet kausētu sviestu. Lai pagatavotu, pasniegtu rīvētu rīsu misu, kas pildīta ar sviestu.
Makaronu ar citronu un vistu
- Pennas pastas - 230 g
- Zaļie zirnīši - 200g
- Olīveļļa - 3 ēd.k. karotes
- Vistas krūtiņas - 340 g
- Sarkanā sīpola-1 gab.
- Sausais majonams 1 tējkarote
- Ķiploki - 4 ķiploki
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote
- Svaigs lielāns
Sagatavojiet pastas, kā norādīts uz iepakojuma. Vienu minūti pirms pasta ir gatava, pievienojiet zirņus. Drain, pievieno 1 ēdamkaroti olīveļļas. Vistas krūtiņu izgrieziet plānās sloksnēs. Cepiet 3-4 minūtes olīveļļai vidēji siltumā, kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, bieži maisot. Sakiet ar sausu lielu rāmīti, smalki sagrieztu ķiploku, pievienojiet citronu sulu. Turpiniet vēl vienu minūti. Viegli sajauciet makaronu ar vistas gabaliņiem un svaigi maltu majonēžu lapām un nekavējoties pasniedziet uz galda.
Parīzes salāti ar vistu
Squeeze sulu no viena apelsīna. Sasmalciniet mizu. Sagatavojiet marinādi: sajauciet kaislīgumu, 70 ml sulas, 4 krustnagliņas smalki sagrieztu ķiploku, medu un timiānu. Ielieciet marinādes vistas krūtiņus, ievietojiet tos plastikāta maisiņā un marinējiet ledusskapī vismaz 6 stundas, pagriežot vairākas reizes. Paņemiet vistu un novietojiet to uz cepšanas traukiem, sajauciet ar sāli un pipariem. Cepiet, līdz gatavs 12-15 minūtēm, pēc pagrieziena. Sagatavojiet mērci: sajauciet olīveļļu, vīna etiķi, atlikušo apelsīnu sulu, 2 krustveida ķiploku krustnagliņas, sīki sasmalcinātus šalotes, sāli un piparus ar burciņu ar pārgriežamo vāku. Aizveriet vāku un krata. Izklājiet salātu lapas uz plāksnēm, ielieciet dzeltenās paprikas sagriež šķēlēs uz tām. Vistas gaļu sagrieziet sloksnēs un novietojiet uz plāksnēm. Atlikušos apelsīnus sadaliet šķēlītēs un izrotājiet tos ar salātiem. Ielejiet vārītu mērci.
Vistas skriešanās taju valodā
- Nesaldināts kokosriekstu piens 150 ml
- Olīveļļa 50 ml
- Vistas krūtiņa - 4 gab.
- Saulespuķu eļļa -1 ēd.k. karote
- Zaļie sīpoli 10 spalvas
- Sausie zemesrieksti - 50 g
- Grunts ingvers
- Melnie pipari
Mazā bļodā samaisiet kokosriekstu pienu, olīveļļu, zemes ingveru un melnos piparus. Lielā cepama pannā vistas krūtiņas uz saulespuķu eļļas 8-10 minūtes. Sagatavojiet mērci: apcepiet lielu sasmalcinātu zaļo sīpolu traukā un apcepiet, maisot, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet olīveļļas un kokosriekstu piena maisījumu. Pavārs, maisot, līdz parādās lieli burbuļi. Uzlieciet vistas krūtiņu uz plāksnēm (kā garšvielu varat izmantot rīsus) un ielej ingvera-kokosriekstu mērci. Augšā ar sasmalcinātu zemesriekstu.
Tortiļi ar pikantu pildījumu
Noskalo vistas krūtiņus, tos nosusina ar papīra dvieli, sagriež pusēs un sāli. Lielajā katlā sajauciet sīki sasmalcinātas sīpolu, sasmalcinātas cilantro, pusi žāvētās sarkanās čili piparus un sasmalcinātos ķiplokus. Turiet vistas krūtis, pievienojiet ūdeni, lai gaļa būtu pilnīgi slēgta. Uzvāra un nolaisa siltumu. Pavārs, pārklāj ar vāku 15-20 minūtes. Ņemiet vistas gaļu un sagrieziet gabaliņos. Uzkarsē pannā vidējā siltumā 1 ēd.k. karote eļļas. Ielieciet atlikušos sīpolu un čili. Pievienojiet vistas gaļu, 2 tases tomātu mērces un sasmalcinātus zaļus piparus. Uzvāra un nolaisa siltumu. Gatavojiet 15 minūtes vāciņā, laiku pa laikam maisot. Vidējā trauku traukā uzkarsē 1 tasi augu eļļas. Ātri uzkarsējiet to vienu pēc otra tortiļļu tortiljas (katra 10-15 sekundes) un iztīrīt lieko tauku ar papīra dvieļiem. Uz katras kūkas tūlīt uzliek apmēram 70 g grauzdētas vistas gaļas un ruļļu ruļļus netālu no malas. Visu salieciet taukainā cepšanas traukā un ielieciet tomātu mērces paliekas. Pārklāj ar foliju. Cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 180 minūtes. Noņemiet foliju, apkaisa ar sarīvētu sieru un ievieto krāsnī vēl 2-3 minūtes, lai sieri izkusa. Apberiet ēdienu ar sagrieztajām olīvām un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedziet ar krējumu.
Grilēta vistas un makaronu salāti
Vistas krūtiņu grillē uz 12-15 minūtēm un atdzesē. Ielieciet lielos gabaliņos. Vāra makaronus, līdz tas ir pagatavots, lai graudums būtu nedaudz jūtams, noteciniet ūdeni un atdzesējiet. Lielā bļodiņā samaisiet ceptu vistu, makaronu, sasmalcinātus spinātus, marinētas artišokus, vīnogas, sagrieztas pa daļām, dzērvenes un smalki sakapātus zaļos sīpolus. Atsevišķi apvienojiet majonēzi, etiķi, sāli un piparus. Aizpildiet šo mērci ar salātiem, maigi samaisiet un atdzesējiet 4-24 stundas. Pirms pasniegšanas izrotājiet ēdienu ar nomizotu mandarīnu šķēlītēm.
Picas Piccadilly
- Ciabatta - 1 gab.
- Salsas mērce - 200 g
- Vārīta vistas vai tītara gaļa - 400 g
- Dzērvenes -100 g
- Olīvas bez bedrītēm - 100 g
- Red sīpoli - 1 gab.
- Mandeles - 100g
- Rīvēts siers - 200 g
- Cilantro - vairākas filiāles
- Kanēle, ķimenes
Ielieciet ciabattu uz cepšanas lapas. Mazā bļodā apvienojiet salsas, kanēļa un ķimenes mērci. Sadala maisījumu ar maizi. Uzlieciet uz augšu sasmalcinātas vistas, dzērvenes, sasmalcinātas olīvas, sarkano sīpolu, sasmalcinātus gredzenus un sasmalcinātus mandeles. Uzkarsē cepeškrāsni iepriekš uzkarsētā krāsnī uz 200 minūtēm 10 minūtes. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, pārkaisa picu ar rīvētu sieru un cep vēl 5-7 minūtes. Apkaisa ar sasmalcinātu koriandru, sagriež un kalpo pie galda.
Vistas ar kariju un kokosriekstu pienu
- Vistas gaļa bez āda 750g
- Sarkanā karija paste 50g
- Olīveļļa -1 ēd.k. karote
- Liels sīpols 1 gab.
- Konservēti kokosriekstu piens - 350 ml
- Kaļķu ciedrs - 1 tējkarote.
Bļodā samaisiet vistas gabalus un karija pastas. Ļaujiet stāvēt istabas temperatūrā 30 minūtes. Sildiet trauku vidējā siltumā, ielejiet olīveļļu, ielieciet sīpolus un vistas gabalus sagriež lielos gabaliņos. Cepiet 8-10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pārnest visu no saldēšanas pannas uz plāksni. Uzmanīgi ielieciet pannā kokosriekstu pienu, visu laiku maisot, lai tas neizdegtos. Pievienojiet smalki sagrieztus burkānus un laimu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un apcepiet, neapsedzot, apmēram 5 minūtes, lai burkāni sārtos. Vēlreiz ielieciet vistas gaļu pannā un gatavojiet, bez pārklājuma 3-5 minūtes pirms sabiezēšanas. Pasniedziet ar rīsiem un cilantro, dekorētus ar kokosriekstu mikroshēmām.
Vistas gaļa ar mango un čili
Sagatavojiet mērci: sajauciet "chutney", ķiploku mērci, rīvētu ingveru un sasmalcinātu ķiploku. Maisiet, maisot, uzlejiet uz augu eļļas 10 sekundes. Pievienojiet vistas krūtiņu gabaliņos. Cepiet, maisot, 3-4 minūtes. Pārvietojiet vistu uz malām. Paniņas vidū novietojiet "logu" un paprikas sagrieziet sloksnēs. Cepiet 1 minūti. Pievienojiet mērci, ielieciet to plānās mango sloksnēs. Pasniedziet ar rīsiem.
- Garšvielu ievārījums "mango chutney"
- Pikanti ķiploku mērce
- čili -2 tējkarote
- Grieztais ingveris - 1 tējkarote.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Dārzeņu eļļa -2 tējk.
- Čili pipari 1-3 gab.
- Vistas krūtiņa 500 g
- Sarkans salds
- Mango - 1 gab.
- Vārīti rīsi - 400-500 g
Rullīti ar ingveru un žāvētām aprikozēm
Sajauc bļodā žāvētu aprikozes, dzērvenes, medu un ingveru. Citā bļodiņā apvienojiet rīvmaizi, smalki sagrieztus pētersīļus, miltus, sieru, papriku, cukuru, sāli, piparus, raudciņu, ķiplokus un sīpolu pulveri. Pievienojiet cepamo pulveri un mīciet, lai tas būtu smalka sīpola konsistence. Ielieciet maisījumu nelielā plāksnē. Citā plāksnīte pātagu olas. Vistas krūtiņus sagrieziet uz pusēm. Viegli pārspiežot katru pusi, ievietojot to starp diviem polietilēna plēves slāņiem, 7-8 mm biezumā. Novietojiet apmēram 14 tases medus maisījuma vidū katras vistas krūtiņa. Salieciet ruļļus un nostipriniet ar zobu bakstiem. Ieduriet olu, pēc tam uz cepumiem. Ielieciet ruļļus taukainā cepšanas traukā un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° 35-40 minūtes. Noņemiet zobu birstītes un pasniedziet trauku uz galda, dekorētas ar sasmalcinātu pētersīļu.