Zupa itāļu valodā
Par 4 porcijām:
- 1 ķekars baziliks
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 200 grami saldētu spinātu
- 30 grami siera
- 65 ml olīveļļas
- sāls
- 1 zaļās sīpola stumbrs ar sīpoliem
- 1 neliels dārzeņu kaulains
- 1 litru dārzeņu buljona
- 200 g nūdeles vai spageti
- 50 g priežu riekstu
Ēdiena gatavošana:
Baziliks, siers, 1 ķiploku krustnagliņa un biskvīti sasmalcināti spināti - maisītāja smalcinātājs. Sīpolus un pārējos ķiplokus arī sasmalcina un apcep eļļā. Cukini, sagriezti lielos gabaliņos. Dārzeņu buljonu uzvāra, pievieno cukīni un sīpoli ar ķiploku, vāra 10 minūtes. Pēc tam samaisiet ar blenderi. Citā katlā vāriet nūdeles vai spaghetti un pievienojiet zupai kopā ar zaļo mērci. Pasniedziet ar riekstiem.
Pīrāgs ar burkāniem
12 porcijas
- 2 burkāni
- 3 āboli
- 200 g mandeles
- 1/2 citronu sulas
- 100 g kausēta sviesta
- 1/2 glāze cukura
- 1 šķipsniņa sāls
- 3 tabula. šaukštu krējuma
- 4 olas
- 200 g miltu
- 2 tabula. ēdamkarotes cietes
- 2 tējas. karotes kūkas pulvera
- 100 g aprikožu ievārījuma
- 2 tabula. šaukštu pulverveida cukura
- 25 g pistācijas
Ēdiena gatavošana:
Burkāni, āboli un puse mandeles tiek sasmalcinātas bļodā ar chopper blenderī un pārkaisa ar citronu sulu. Izmantojot metāla blenderī uzgali, samaisiet ar cukuru, sāli, krējumu un olām. Miltus sajauciet ar cieti un cepamo pulveri, kopā ar citām gatavām sastāvdaļām un samaisiet. Cepiet 45 minūtes 200 ° temperatūrā. Pusi no atlikušajām mandelēm un pistācijām tiek sasmalcinātas bļodā ar chopper blenderī. Ielieciet ievārījumu ar ievārījumu, izrotājiet ar pulverveida cukuru, sasmalcinātu un veselu riekstu.
Gaļas cepts ar anšoviem
Par 4 porcijām:
- 1 šķēle baltmaizes
- 1 ķekars pētersīļu
- 3 anšovu filejas
- 2 tabula. karotes ar kaperiem
- 200 g sasmalcinātas gaļas
- 1 ola
- Sāls
- malti melnie pipari
- 4 teļa schnitzel (katrs 140 g)
- 1 sīpols
- 200 g burkāni
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
- 1 tējkarote. tējkaroti tomātu pastas
- 100 ml vermuta
- 400 ml buljona
- 1 tējkarote. karote karstu
Ēdiena gatavošana:
Ar balto maizi sagriež garoza, sagriež kubus kubiņos. Sagrieziet pētersīļus. Anšovu un kaperu fileja smalki sagriezta. Visu sajauciet ar sasmalcinātu gaļu un olu. Sāls un pipari. Schnitzels sita un sezonas. Ielieciet pildījumu un velmējiet ruļļus. Ielieciet kulinārijas pavedienu. Sildiet krāsni līdz 200 °. Sīpoli un burkāni mizu un sagriež kubiņos. Uzkarsējiet sviestu kubiņā un cepiet ruļļus. Pārnes uz bļodiņu. Tajā pašā eļļā apcep dārzeņus. Pievienojiet tomātu pastas un brūniniet to. Ielejiet vermutu, buljonu, ielieciet ruļļus un cepiet zem vāka 40 minūtes. Ielieciet ruļļus uz plāksnēm. Sauce vāriet 5 minūtes, sezonu un sezonu ar atšķaidītu 1 tabulu. tējkaroti ūdens ar cieti. Dodiet mazliet ķepa. Dzeriet ruļļus.
Ķermeņa un ogu krēms
Par 4 porcijām:
- 250 g krēms
- 2 maisiņi vaniļas cukura
- 400 g uztura biezpiena
- 1 citrona sula
- 3 tabula. karotes granulas cukura
- 125 ml ostas
- 300 g asorti saldētas ogas
- 1 karameļu spilvens
- 2 anīsa zvaigznes
- 50 g meringues
Ēdiena gatavošana:
Beat krējums ar vaniļas cukuru. Cukurbiešu sajauciet ar citronu sulu un kombinējiet ar krējumu. Atdzesējiet vienu stundu. Cukura maisījums ar 1 tabulu. ar karoti ūdeni un karstumu, līdz izdalās brūnā karamele. Ielejiet ostu vai ogu sulu. Pievienojiet ogas, kanēli, anīsus un pagatavojiet 5 minūtes. Ļauj atdzist. Beze saberzt. Noņemiet kanēli un anīsus. Ogas un Mērijas sajauc ar biezpiena krēmu.
Salāti ar sieru un grauzdiņiem
Par 6 porcijām:
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 200 g jogurta
- Sāls
- malti melnie pipari
- 3 tabula. karotes citronu sulas
- 8 tabula. karotes olīveļļas
- 300 gramu salātu lapas
- 2 timiāna zari
- 200 g baltmaizes, kubiņos
- 60 g siera
Ķiploku krustnagliņu notīra, smalki sagriež vai iet caur rokas presi, sajauc ar jogurtu, citronu sulu un olīveļļu (2 galda karotes). Pagatavo ar sāli un pipariem. Mazgāt salātu lapas, sausos un sausos sīkos gabaliņos, timiāna smalki sagriež. Ķiplokus notīriet, sagrieziet un sajauciet ar timiānu. Iztīriet maizes gabaliņus uz atlikušo eļļu. Sajauciet ar salātiem un sajauciet ar iegūto mērci. Apkaisīt ar rīvētu sieru.
Viegli valriekstu salāti
Par 4 porcijām:
- 2 lapas cigoriņu salātiem
- 125 g rucola
- 1 tabula. karoti vīna etiķa
- 2 tabula. karotes citronu sulas
- 1 tabula. tējkaroti medus
- 1/2 tējas. šaukštus garstytes
- sāls
- malti melnie pipari
- 2 tabula. šaukštus daržovių aliejus
- 2 bumbieri
- 120 g siera ar zilu pelējumu
- 4 tabula. karotes kaltētu valriekstu
Ēdiena gatavošana:
Salātus sagriež sloksnēs, satveriet rucola. Etiķis sajauc ar citronu sulu, medu, sinepēm, sāli, pipariem un sviestu, salātus sajauc ar pusi mērces un ielieciet plāksnēs. Bumbieri mazgā, sagriež un noņem kodolu. Sagrieziet šķēlītēs, ielieciet salātus un pārlejiet pārējo mērci. Sieru sagriež. Apskaisa salātus ar riekstiem un sieru.
Rīsi ar vistu
Par 4 porcijām:
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 tējkarote. tējkaroti tomātu pastas
- karija pulveris
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
- 1 tējkarote. tējkaroti medus
- 1 tējkarote. tējkaroti rozmarīna lapu
- 8 vistas krūmgrieži
- 1/2 tējas. šaukštus kurkmedis
- 1 tabula. tējkaroti sviesta
- 300 g gargraudu rīsu
- 700 ml buljona
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Nomazgājiet ķiplokus un smalki sagrieziet to. Sajauciet ar tomātu pastas, karija pulveri, augu eļļu, medu un rozmarīnu. Cāļu mucas jāuzklāj cepšanas traukā un jāmazgā ar sagatavotu marinādi. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes. Katliņā izšķīdiniet sviestu, ielieciet rīsus un uzkarsējiet uz 5 minūtēm. Ielej karstu buljonu un sajauciet kursiju. Uzvāra un izslēdz uguni. Atstājiet katli uz plāksnes zem vāka 20 minūtes. Gatavie rīsi tiek sadalīti uz plāksnēm ar vistas kājām.
Risotto ar ķirbi un sieru
Par 4 porcijām:
- 1 ķiploku krustnagliņa
- 2 sīpoli
- 2 tabula. šaukštus sviestā
- 300 g risotto rīsu
- 75 ml baltā vīna
- 1 litrs buljona
- 2 tabula. šaukštus daržovių aliejus
- 2 tabula. karotes lapas salvijas
- 400 g ķirbju mīkstuma
- 3 tabula. šaukštu krējuma
- 30 g rīvēta siera
- sāls malti melnie pipari
Ēdiena gatavošana:
Ķiplokus un 1 sīpolu karbonāde, otro sagriež šķēlēs. Izkausējiet sviestu un apcepiet sasmalcinātus ķiplokus un sīpolus. Pievienojiet rīsus, apcepiet 5 minūtes. Uzlej vīnu un buljonu, sautējiet 20 minūtes. Uz olīvu eļļas apcep gudru un ielieciet to. Tajā pašā traukā brūniniet ķirbju kubiciņus un sīpolu šķēles. Pievienojiet krējumu, siers, salviju, rīsus un sezonu.
Motley rīsi ar zivīm
Par 4 porcijām:
- 1 dārzeņu piparu pāksts
- 1 sīpols
- 1 tabula. tējkaroti sviesta
- 300 ml zivju buljona
- 300 grami rīsu maisījuma
- sāls
- 6 jūras asaru filejas
- malti melnie pipari
- milti
- 2 tabula. šaukštus daržovių aliejus
- 200 ml skāba krējuma
Ēdiena gatavošana:
Paprieziet papriku un samaisiet to. Sakrīt sīpolu un apcep eļļā. Pievienojiet piparu, buljona biezeni, sautējiet 10 minūtes. Vāra rīsus. Zivju filejas sezona, apcepiet miltus un cepiet olīveļļā. Cepiet pannu. Ceptuvī lieciet skābo krējumu, sautētu piparus ar sīpoliem, sezonu un vāra uz 2 minūtēm. Rīsi pasniedz ar zivīm un mērci.
Rīsi ar tomātiem
- 350 grami rīsu
- sāls
- 4 tomāti
- 100 g siera
- 75 g zemes lazdu riekstu
- 2 tabula. šaukštus sviestā
- 2 tabula. šaukštus daržovių aliejus
Rīsus izskalo ar sietu un ļauj ūdenim iztukšot. Vāriet vārošā sālītā ūdenī 20 minūtes. Pabeidziet katru tomātu. Sieru uz režģa uzliek. Pievienojiet sieru, lazdu riekstus un 1 rīsu galdu. sviesta karote. Lielā saldēšanas kamerā izšķīdiniet atlikušo sviestu, izklājiet un notīriet rīsus. Sagatavojiet sagatavotus tomātus no augšas (sagriež uz augšu) un viegli saspiediet trauku līdz grunts zīm. Apkaisa ar sāli un apkaisa ar olīveļļu. Pārklājiet un uzkarsējiet uz vidējas siltuma 20 minūtes. Ja vēlaties, izrotājiet ēdienu ar zaļumiem.
Pilafs no plāviem
Par 4 porcijām:
- 150 g saldētu zaļo zirņu zirņus
- 750 grami auzu mīkstuma
- 2 sīpoli
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 3 tabula. šaukštu sviestu
- 3 tabula. spoona garšvielas plovai
- 500 ml buljona
- 275 grami rīsu
- 3 tabula. rozīņu karotes
Ēdiena gatavošana:
Zaļie zirniņi atkausē. Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet un sagrieziet mazos kubiņos. Sīpolu un ķiplokus nomazgājiet, smalki sagriež un aplejiet kausētā sviestā. Pievienojiet gaļu, apkaisiet ar pīlādēm un apcepiet 5 minūtes. Ielej buljonu, pārklāj ar vāku un 50 minūtes vāra uz neliela uguns. Gaļai pievienojiet rīsus, zaļie zirnīši un rozīnes, ielej ūdeni (300-350 ml) un vāra uz vēl 20 minūtēm. Gatavu ēdienu var pārkaisa ar sasmalcinātu mandelēm.
Kartupeļu kastrolis
Par 4 porcijām:
- 200 g liellopa gaļas, cūkas un jēra gaļas
- 4 sīpoli
- 2 ķiploku krustnagliņas
- 1 timiāna šķiņķis
- 1 lauru lapas
- 800 ml baltā vīna
- 500 g kartupeļu
- 5 burkāni
- 1 lapene ar puravi
- sāls
- malti melnie pipari
Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet un sagrieziet kubiņos. 1 sīpolu un 1 ķiploku krustnagliņu nomizo, sagriež sīpolu gredzenus, sagrieziet ķiplokus. Timiāns mazgāt un sauss. Ielieciet visu ar lielu kastroli, pievienojiet vīnu, pārklājiet un atstājiet nakti. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, vāriet mizā, ļaujiet atdzist un sagrieziet apļus. Burkāni un puravi podi mizoti, mazgāti un sagriež šķēlēs. Sildiet krāsni līdz 200 °. 3 mizu un smalki sagriež sīpolus. Jāizpilda viena liela vai četras mazas veidnes, un pusi kartupeļu jāuzklāj. Sāls, pipari un ielieciet nelielu daudzumu marinādes no gaļas. Tad ielieciet glāzes gaļu, sīpolus, puravi un burkānus, katrs slānis sāli un piparus. Pārklājiet ar atlikušajiem kartupeļiem un izlejiet visu marinādi. Pārklāj ar vāku vai alumīnija foliju un ievieto cepeškrāsnī 3 stundas. Noņemiet vāku 30 minūtes pirms gala.
"Jaungada koki"
8 gab.:
- 100 g sviesta
- 250 g pulverveida cukura
- 1 ola
- 1 šķipsnu rīvētu apelsīna miziņu
- 150 g miltu
- 1-2 tabulas. karotes ar apelsīnu vai citronu sulu
Ēdiena gatavošana:
Sagrieziet aukstu sviestu mazos gabaliņos, sajauciet ar 50 g cukura, olu, miziņu un miltu. Ar aukstām rokām mīciet mīklu, piešķiriet tam lodveida formu, ietiniet to plastmasas aploksnē un ievietojiet to ledusskapī 30 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Mīklu plānā kārtā izvelk miltu izliektajā galdam un izgriezt, izmantojot figūrošās atveres, dažādu izmēru zvaigznītes un ziedus. No mīklas ruļļu bumbiņu lūžņiem. Uz cepamās pannas novieto papīru ar oderi, ievieto cepeškrāsnī un cep 12-15 minūtes. Ļauj atdzist. Atlikušo pulverveida cukuru izšķīdina ar apelsīnu vai citronu sulu. Iegūtā biezā glazūra ievieto nelielā mašīnā, nogriež stūru un izrotā visus figūras uz kontūras. Jūs varat uzreiz ievietot glazūrā cukura bumbiņas vai citus gatavus rotaslietas. Ziemassvētku koku izgatavošanai piestipriniet figūras kopā ar cukura glazūru.
"Ziemas mājiņas"
Par 10 gab .:
- 75 g rūgtas šokolādes
- 30 galleoni vai citi sīkdatnes
- 1 olu baltums
- 500 g pulverveida cukura
- 12 konfekšu bāri
Saldās šokolādes sagrieziet gabaliņus un izkausējiet karstā ūdens vannā. Uzmanīgi novietojiet nelielā celofāna maisiņā, nogrieziet stūri un uzlieciet plānas plāksterus kā 20 režģu formas. Dodiet šokolādes labi iesaldēt. Olu baltā pātaga maisītājā cietā putuplasta, pamazām ielej cukurs ar pulveri, lai iegūtu biezu glazūru. Uzklājiet nedaudz izrietošo glazūru pārējiem 10 virtuves galiem un ielieciet uz konfekšu bāra augšpusē. Nosedziet tos ar olbaltumvielu glazūru un līmējiet virsu ar 2 cepumiem ar šokolādi, lai izveidotu jumtu. Katru atlikušo bāru sagriež 5 apli. Ielieciet tās uz iegūtajām mājām cauruļu veidā un pārklājiet visu ar cukura glazūru. Glazūra vietā var būt pārklāts ar krēmīgu krējumu (uzglabā ledusskapī!).
Sviestmaizes cepumi "Sniegbaltītes"
Katras vietas vidū ēdamas sudraba bumbas
30 gab.:
- 200 g miltu
- 320 g pulverveida cukura
- 140 g sviesta
- 2 tējas. karotes sautētas citrona miziņas
- 1 olu dzeltenums
- 1-2 tabulas. karotes citronu sulas
Ēdiena gatavošana:
Smalki sasmalcina eļļa, sajauc ar miltiem, 70 g pulvera, miziņu un dzeltenumu. Sajauciet mīklu, piešķiriet tai bļodas formu, iesaiņojiet to plastmasas apvalkā un ievietojiet to ledusskapī 60 minūtes. Mīklu izvelciet un sagriež ar figūras iegrieztu sniegpārīli. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Uz cepešpannas ielieciet sīkfailus, kas izklāta ar cepamo papīru, un cepiet 12-15 minūtes. Pabeigtie sīkdatnes atdzesē. Atlikušo pulveri apvieno ar citronu sulu un labi samaisa. Tad iegūtais glazūra, lai segtu atdzesētās sīkdatnes. Nekavējoties uzklājiet zīmējumu ar zobu bakstāmais.
Iedegtas piparkūkas ar rudzu miltiem
Uz 25 gab .:
- 200 g sviesta
- 250 g granulēta cukura
- 1 maisiņš garšvielām piparkūkām
- 200 g rudzu miltu
- 300 g kviešu miltu
- 1 tējkarote. karotes cepam pulvera
- 2 olas
- 250 g pulverveida cukura
- 1-2 tabulas. karotes ar apelsīnu sulu
Sviestu sagrieziet mazos kubiciņos, sajauciet ar rudzu miltiem un garšvielām. Pievienojiet izsijātus kviešu miltus, cepamo pulveri un olu. Mīciet mīklas, aptiniet pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Mīklu velmē un sagriež, izmantojot figūriņas izgriezumus. Viegli novietojiet uz paplatī, kas izklāta ar cepamo papīru, un cepiet 15 minūtes. Sajauciet cukura pulveri ar apelsīnu sulu un labi samaisiet, lai iegūtu biezu glazūru. Ielieciet to spēcīgā plastmasas maisiņā, nogrieziet stūri un izrotājiet atdzesētos burkānus.
Zosis ar sarkanajiem kāpostiem
Ma 6 porcijas:
- 1 zosu gatavs gatavot (5 kg)
- sāls
- malti melnie pipari
- 3 āboli
- 3 sīpoli
- 1,2 kg sarkano kāpostu
- 2 tabula. šaukštu sviestu
- 250 ml skābo ogu sulas
- 2 lauru lapas
- 1 šķipsniņa kanēļa
- 2 neļķu pumpuri
- 250 ml vistas buljona
- 1 tabula. karote ar kaltētu oregano
Sildiet cepeškrāsni līdz 220 °. Lopu zoss un nožāvējiet. No ārpuses un iekšpuses liemeni jāmazgā ar sāli un pipariem. 2 āboli un 2 sīpoli sagriezti lielos kubiņos un sajauc ar raudeno. Aizpildiet zosu, sasmalciniet malas un piesieciet. Uzlieciet zosu uz pannas ar krūtiņu uz leju. Uzlieciet cepeškrāsns apakšējo līmeni un cepiet 30 minūtes. Tad pagrieziet putnu un atstājiet to krāsnī vēl 30 minūtes. Temperatūra cepeškrāsnī jāsamazina līdz 80 ° un sautējums zosu vismaz 7 stundas. Grieziet kāpostus un berzējiet ar sāli. Atlikušo ābolu un sīpolu karbonāde un brūnu uz kausēta sviestu. Pievienojiet kāpostus, pēc 2 minūtēm sajauciet ogu sulu un garšvielas. Uzmaniet vēl 30 minūtes, tad sezonā. Ievietojiet zosu no cepeškrāsns, paaugstiniet temperatūru līdz 220 °. Atlikušajā tauku pudelēs, sasmalciniet un vāriet. Izgrieziet zosu un, bez pildījuma, ielieciet to pannā zem grila uz 6 minūtēm. Pasniedziet ar kāpostiem un mērci.
Zušu kājas mērcē
Par 4 porcijām:
- 4 zosu kājas
- Sāls
- malti melnie pipari
- 1 sīpols
- 1 ābolu
- 2 burkāni
- 250 g selerijas saknes
- 2 tabula. šaukštus augu eļļas
- 1 tabula. tējkaroti tomātu pastas
- 200 ml sausa sarkanvīna
- 400 ml vistas buljons
- 2 lauru lapas
- 2 tabula. šaukštus sviestā
- 12 gab. plūmes
- 4 tabula. karotes ar konjaku
Sildiet cepeškrāsni līdz 160 °. Notīriet zosu pēdas, nosusiniet, notīriet ar sāli un pipariem. Nogrieziet sīpolu, noņemiet kodolu no āboliem. Burkāni un selerijas saknes tīrs. Visus sagriež kubiņos un apcep degvīnā augu eļļā. Pievienojiet tomātu pastas un uzkarsējiet 5 minūtes. Ielej vīnu un pusi buljona. Pievienojiet lauru lapu. Ielieciet kājas un eļļojiet tos ar sviestu. Uzkarsē cepeškrāsnī 3 stundas, mērcē mērci. Uzpildīt atlikušo buljonu, vāra 30 minūtes.
Zosis krūtiņa ar burkāniem
Par 4 porcijām:
- 2 zosu krūtiņas (katra 350 g)
- 1 tabula. tējkaroti kausēta sviesta
- Sāls
- malti melnie pipari
- 400 ml sausa baltvīna
- 2 mazas burkānu ķekas (800 g)
- 2 tabula. karotes medus
- 1 tabula. tējkaroti sviesta
Sildiet cepeškrāsni līdz 160 °. Krūtis ir mazgāti, žāvēti, āda tiek sagriezta losēnu formā. Visās pusēs uzgrieziet sāli un piparus, cepiet ar izkausētu sviestu. Krūtis gulēja uz cepeškrāsns režģa, aizstājot viņiem ceptuvi. Cepiet 30 minūtes. Krūti iesaiņojiet folijā un atstājiet cepeškrāsnī. Tauki iztukšo, savācot sulu no cepšanas, ielej mazu vīnu un maisa. Ielejiet katliņā, pievienojiet pārējo vīnu un vāriet uz pusi tilpuma. Burkāni ir tīri. Pievienojiet mērci ar mērci. Ielieciet burkānus, pārklājiet un vāriet 8 minūtes. Tad sajauciet auksto sviestu. Pieskiesiet sāli un piparus. Veltīt šķēles un sagriež šķēlēs. Ielieciet burkānus un ielieciet ar mērci.
Riekstu rullītis
Par 15 porcijām:
Testa veikšanai:
- 500 g miltu
- 40 g rauga
- 225 ml piena
- 75 g cukura
- 1 ola
- 75 g mīksta sviesta
- rīvētu citronu mizu uz naža gala
- 1 šķipsniņa sāls
Pildīšanai un dekorēšanai:
- 200 g zemes lazdu riekstu
- 100 g maltas mandeles
- 50 g cukura
- 4 tabula. karotes ruma
- 1 ola
- 5 tabula. šaukštu pulverveida cukura
- 2 tabula. karotes sakapātus lazdu riekstiem
Sijāciet miltus bļodā ar slaidu. Padariet dziļāku un sasmalcinātu raugu. Pievienojiet 4 tabulu. karotes ar siltu pienu, 1 tabula. tējkaroti cukura un sajauciet. Nosedziet salveti un atstājiet 15 minūtes. Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, mīciet mīklu un ļaujiet tās pagatavot 45 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Sajauc zemes lazdu rieksti, mandeles, cukuru, rumu un olu. Tad ielej nedaudz ūdens un maisa, līdz iegūst krēmveida masu. Mīklu velmē slānī un uztrieciet ar iegūto riekstu sviestu. Sakļaut ruļļu. Ielieciet šuvi uz pannas, kas izklāta ar cepampapīru, un atstājiet nostāvēties 15 minūtes. Cep 40 minūtes. Cukura pulveris, kas atšķaidīts ar nedaudz ūdens, ieziest augšējo rullīti un apkaisa ar sasmalcinātiem lazdu riekstiem.
Banānu riekstu maize
Par 15 porcijām:
- 700 g gatavu banānu
- 1 citrona sula
- 140 g granulēta cukura
- 25 g sviesta
- 2 olas
- 250 g miltu
- 2 tējas. karotes kūkas pulvera
- 1 tējkarote. karote kanēļa
- 100 g sasmalcinātu valriekstu
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Dziļās taisnstūrveida formas kūkām, lai tauku satītu ar visiem taukiem un nedaudz apkaisa ar miltiem. Banāni tiek mazgāti, mizoti un sagriež nelielos gabaliņos. Tūlīt apkaisa ar citronu sulu, ielieciet bļodā ar blenderī un uzpildiet maisījumu. Uzkarsē siltu sviestu ar cukuru, līdz iegūst homogēnu konsistenci. Tad vienu reizi ielej vienu olu, pēc tam katru reizi rūpīgi mīcot masu. Pievienojiet banānu kartupeļu biezeni un labi samaisiet lielā bļodā. Sift miltus ar cepamo pulveri un zemes kanēli. Sajauciet iegūto eļļas un banānu masu. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un mīciet mīklas. Iegūtā mīkla jāuzklāj sagatavotajā formā un jāizlīdzina. Ielieciet cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu 45 minūtes pēc cepšanas sākuma, paņemiet maizes klaipu un pārklājiet to ar alumīnija pārtikas foliju. Gatavs ņemt maizi no cepeškrāsns un ļaut tam nedaudz atdzist formā. Tad viegli pāriet uz virtuves grilu, lai pilnībā atdziestu. Pirms pasniegšanas, jūs varat apkausēt pulvera cukura pulvera klaipu, sajauktu ar maltu kanēli.
Kafijas kečups
Par 14 porcijām:
Testa veikšanai:
- 200 g sviesta
- 3 olas
- 200 g cukura
- 200 g miltu
- 50 g maltas mandeles
- 1 tabula. kafijas pulvera karote
- 50 g sasmalcinātu valriekstu
- 1 tējkarote. karotes cepam pulvera
- 50 ml kafijas
Pildīšanai un dekorēšanai:
- 50 g miltu
- 50 g zemes lazdu riekstu
- 75 g cukura
- 75 g sviesta
- 50 g sasmalcinātu riekstu maisījumu
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Eļļu berzēt ar cukuru, pa vienam, lai ievietotu olas. Sajauciet miltus, mandeles, kafijas pulveri, sasmalcinātus riekstus un cepamo pulveri. Kopā ar siltu kafiju pievienojiet eļļas masu. Ielieciet mīklu taukainā veidā. Maisojiet miltus ar lazdu riekstiem un cukuru, sasmalciniet ar sviestu. Maisojiet riekstus un apkaisa kūku. Cepiet 45 minūtes.
Pīrāgs ar lazdu riekstiem, pekanriekstiem un ciedra riekstiem
Par īsu mīklas izstrādājumu:
- 180 g miltu
- sāls
- 70 g granulēta cukura
- 1 olu dzeltenums
- 120 g sviesta
Mīklai:
- 100 g sviesta
- 100 g cukura
- sāls
- 4 olas
- 120 g zemes lazdu riekstu
- 60 g miltu
- 200 g pekanrieksti
- 100 g priežu riekstu
- 1 tabula. karote no cukura pulvera
Ātri sajauciet miltus, sāls, cukura, dzeltenuma, aukstā sviestu, šķēlēs, un mīciet īsu mīklas izstrādājumu. Uzskrūvējiet pārtikas plēvi, ielieciet ledusskapī 30 minūtes. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Mīlu lieciet uz darba virsmas miltu virsmas plānā kārtā un ievietojiet to 26 cm diametrā, izveidojot sānu. No augšas uzlieciet papīra lapu cepšanai un izkausējiet to žāvētus zirņus vai pupiņas. Uzlieciet 20 minūtes cepeškrāsnī. Mīklai sajauciet siltu sviestu, cukuru un sāls šķipsniņu. Beat un pa vienam, lai ievestu olas. Pievienojiet lazdu riekstu, miltus, mīciet mīklas. Ja tas kļūst sauss, varat ielej nedaudz piena. Nomazgājiet tamborādes no cepeškrāsns, noņemiet papīru un zirņus. Augš mīlu ārā. Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 160 °. Pekanrieksti un priedes rieksti sadalās no augšas un nedaudz iespiež mīklas. Cepiet 30 minūtes. Apkaisa ar pulverveida cukuru.
Cepumi ar mandelēm
40 gab.:
- 80 g gaismas nugas
- 200 g miltu
- 75 g granulēta cukura
- 100 g maltas mandeles
- 100 g sviesta
- 2 tabula. šaukštu krējuma
- 150 g rūgtas šokolādes
- sāls
Nagu izgrieziet kubiņos. Eļļas karbonāde, sajauciet ar nougu, miltu, cukuru, šķipsniņu sāli un mandelēm. Pievienojiet krējumu un mīciet mīklas. Uzskrūvējiet filmu un 30 minūtes atdzesējiet. Sildiet krāsni līdz 200 °. No mīklas izveidojiet 40 bumbiņas un novietojiet uz paviljona, kas izklāta ar papīru cepšanai. Katra vidū noformējiet nelielu rievu. Cepiet 12-15 minūtes. Šokolāde izkausē, ielieciet maisiņā, nogrieztu no stūra un izspiest spirāli uz atdzesētajām bumbiņām, piepildot rievas.
Cepumi ar lazdu riekstiem
Ļoti tīkams!
40 gab.:
- 100 g nuga
- 200 g miltu
- 50 g pulverveida cukura
- 150 g zemes lazdu riekstu
- 1 tējkarote. karote kanēļa
- 1 šķēle krustnagliņas
- 150 g sviesta
- 20 ml ruma
- 1 ola
- 250 g rūgta šokolādes
- 120 g baltās šokolādes
Nagu izgrieziet kubiņos. Eļļas karbonāde, sajauciet ar miltiem, pulveri, nougu, riekstiem, kanēli, krustnagliņas, rumu un olu. Mīciet mīklas un labi atdzesējiet. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Mīklu velmē slānī un izgriež mazos apļus. Cepiet 12 minūtes. Abas šokolādes atsevišķi izkausē un izrotāt atdzesētas sīkdatnes.
Kūka "Mocha"
12 porcijas
Cepumiem:
- 4 olas
- sāls
- 150 g granulēta cukura
- 1 iepakojums vaniļas cukura
- 1 tējkarote. šķiņķa šķīstošā kafija
- 125 g miltu
- 1 tējkarote. karote (bez augšas) cepamā pulvera
Attiecībā uz mandeļu garoza:
- 125 g valriekstu nougat
- 100 g drupināti mandeļu cepumi
Kafijas putas:
- 6 g želatīna
- 125 g baltas šokolādes
- 2 olu dzeltenumi
- 30 g pulverveida cukura
- 200 ml stiprās kafijas
- rīvēta miza 1 oranža
- 1 iepakojums vaniļas cukura
- 250 ml krēms
Impregnēšanai:
- 125 g cukura sīrupa
- 125 ml espresso kafijas
- 2 tabula. karotes ar mandeļu liķieri
Sildiet cepeškrāsni līdz 180 °. Olas tiek sadalītas vāverēs un dzeltenumos. Piespiest baltumus ar šķipsniņu sāli un cukuru. Maisīt dzeltenumus, vaniļas cukuru un kafiju. No augšas izsijā miltus ar cepamo pulveri un labi samaisa. Mīklu ievieto papīrā ar diametru 26 cm, izklāta ar papīru cepšanai un uzmanīgi to noliek. Uzlieciet 20 minūtes cepeškrāsnī. Tad saņemiet to un ļaujiet tam atdzist. Nougou tiek sasmalcināts, viegli apsildāms un sajaucies ar drupinātiem sīkdatnēm. Iegūtā masa tiek novietota uz 26 cm platu, sadalītas formas apakšdaļu, kas izklāta ar cepampapīru. Augšējais pārklājums ar pārtikas plēvi un vairākas reizes roll ar rullīti. Samērcē želatīnu aukstā ūdenī. Smalki sagrieziet karbonāde. Dzeltenus skalojiet ar cukura pulveri, sajauciet metāla bļodiņā karstā ūdens vannā ar kafiju, apelsīnu miziņu un vaniļas cukuru, līdz gluda. Želatīns izspiež un izšķīst karstā kafijas masā. Tad ielieciet to sasmalcinātā šokolādē un kārtīgi samaisiet, lai tā izkausētu.