- jēra gaļa - 1 kilograms
- piena sūkalas - 2 litri
- sausais baltvīns - 2 tases
- augu eļļa - 1/2 tase
- Ērgraudu sula - 1/2 tase
- burkāns - 1 gab
- sakņu pētersīļi - 1-2 gabali
- selerijas zaļumi - 2 Art. karotes
- Porains kātiņš - 1 gab
- spuldze - 1 gab
- ķiploki - 2-3 zobi
- citronu - 1 gab
- tomāts - 4 gabali
- baltas sēnes - 4 gabali
- melnie pipari - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
Krievijā šishā kebabu mūsdienu izteiksmē sauca par "ceptu gaļu", tas ir, ieslēgts spļaut. Šajā laikā grauzdēta gaļa bija ļoti populāra, un senās kulinārijas grāmatās ir daudz recepšu trušiem, cāļiem un pīlēm. No 18. gadsimta vidus Krievija sāka gatavot gaļu uz grila (tas notika pēc Krimas armijas armijas kampaņas), un jau 20. gadsimta vidū š īlis kebabs kļuva par kulta trauciņu visos PSRS stūros. Šis šašliku kebabs ir patiess kulinārijas mākslas darbs, tādēļ ir nepieciešams stingri ievērot visas gatavošanas smalkumus. Uzkodas, kas tiek pasniegtas šašauga kebabam, labvēlīgi jāizsaka tā garša un jāapvieno ar to. Zemāk ir recepte jēra šašliku kebabs saskaņā ar veco krievu recepti. Sagatavošana: Sagatavojiet marinādi šašliku kebabam. Lai to izdarītu, sasmalciniet pētersīļu sakni un selerijas zaļumus lielā bļodā. Šķēle puravi un pievienojiet saknēm. Pievienojiet bļodiņā sasmalcinātus ķiplokus, piena sūkalu, vīnu, ērkšķogu sula, augu eļļu, sāli un piparus pēc garšas. Visu sastāvdaļu labi samaisa. Ielej jēra gaļu marinādē, ieliek aukstajā vietā un marinē 5-6 stundas. Samaisiet šķēlēs jēra gabalus, mainot tos ar sīpolu gredzeniem, citronu un tomātu šķēles, sēņu cepurītes. Eļļojiet šašaugu kebabu ar augu eļļu un apcepiet karstu oglēm, uz kurām varat mest ķiploku ķīli, timiānu un 2-3 kardamona un dilles graudus. Katru 3-4 minūšu laikā šinī kebabu jāpārvērš un ielej ar marinādi. Lai pagatavotu šašlika kebabu, jūs varat sasmalcināt gurķu, cukini, baklažānu, ķirbju un bekona skrēperus, līdz gatavoti.
Porcijas: 6-8