Katram reģionam bija savi skābā kāpostu noslēpumi. Viņi varētu iziet cauri laikiem un dot mums šo gardu ēdienu. Gandrīz katra saimniece zina, kā skābēt kāposti, un ciemati sievietes to zina no bērnības.
Ļoti vienkāršs un ātrs veids kā sagriezt kāpostus
Sauerkraut - ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs, ar lielu daudzumu visu veidu vitamīnu. Nav labāka un lietderīgāka produkta, jo īpaši aukstā sezonā, aukstā sezonā. Kukurūzas kukurūzas galvenā priekšrocība papildus garša ir tās spēja uzglabāt lielu daudzumu C vitamīna, turklāt ziemā tas ir galvenais vitamīna B 6 avots, kas regulē organisma proteīnu līdzsvaru, kā arī piedalās hematopoēzes procesā. Pat pie skābētiem kāpostiem tas satur daudz folijskābes, kas nepieciešama, lai veidotu mūsu ķermeņa jaunās šūnas. Un neviens no mūsu klimata zonas produktiem nesatur K vitamīna daudzumu, kas nepieciešams normālai asins recēšanu.
Kāpostus atstājot, ir smags darbs. Lai sāktu ar galvām, nogrieziet lielās, augšējās lapas un atlikušās smalki karbonādes, atstājot pēdu. Vecā veidā jūs varat nomazgāt kāpostus ar nazi, vai arī varat izmantot civilizācijas sasniegumus šim nolūkam - virtuves kombainos, elektrodiskos un smalcinātājos. Kāposņu sāļus vajadzētu novietot ne vairāk kā divus procentus no kopējā kopproteīna svara, tā bija šī proporcija, kuru pierāda un pārbaudījusi mūsu senču paaudze. Ja ir vairāk sāls, fermentācijas process palēnināsies un kāposti būs pārāk sāļš. Ja sāls ir mazāks, tad kāposti būs mīpti un nav sālīti. Neaizmirsti par burkāniem. Tas piešķir patīkamu saldo marinētu un skaistu zeltainu krāsu kāpostu. Pārējās garšvielas un garšvielas būs atkarīgas no receptes, ko izmantojat.
Vispārīgie noteikumi ir ļoti vienkārši: mēs sasmalcināti kāpostus, kārtīgi sajauciet ar sāli un sarīvētu burkānu, un turiet citas sastāvdaļas. Nometīsim uz dažām stundām un ievietosim tvertnēs, emaljētas kausu kārbās vai podos. Uzmanīgi tur paceliet ar savu uzticamo koka simpātiju vai dūri. Metāla traukiem jābūt emalētam! Tas ir svarīgi! Nosedz marli, un virs tā mēs ieliekam slodzi (apspiešanu), lai sula iznāktu. Gan kāposti vēsā vietā. Lai labāk raušu iedarbību un gāzu izdalīšanos, periodiski jāmaisa mazos kāpostu bļodiņos.
Un tagad mēs turpinām šo aizraujošo procesu - raugu!
Papildu sastāvdaļas kāpostu radošanai ir milzīgs daudzums. Tie ir dzērvenes, brūklenes, āboli, ķimeņu, koriandrs, arbūzi, mārrutku lapas un daudzi citi.
Kāpostu ar dzērvenēm un / vai brūklēm ravēšanai jums būs nepieciešams desmit kilogramus sasmalcinātu kāpostu, trīs simti gramus burkānus, divus simtus gramus mazgātu ogu un divus simtus piecdesmit gramus sāls.
Par skābēm ar āboliem. Desmit kilogramus sasmalcinātu kāpostu, trīs simti gramus sarīvētu burkānu, pusi kilogramu svaigu ābolu (antonovka vai tamlīdzīgi) un divi simti piecdesmit gramus sāls.
Attiecībā uz kāpostiem ar ķimeņu vai cilindro jums ir nepieciešams desmit kilogramus sasmalcinātu kāpostu, pusi kilogramu burkānu, divas tējkarotes ķimeņu sēklu vai koriandra un divsimt gramu sāls.
Ja jūs vēlaties gatavot kāpostus ar mārrutku lapām, vienkārši novietojiet koppļaujas konteinera dibenu ar šīm lapām un izpildiet standarta instrukcijas.