Kā jūs zināt, franču izcelsmes vārds "želeja". Gatavošanas eksperti sauca saldētu pārtiku, kas tika sagatavota no želatīna, cukura vai augļu sulas. Arī šo vārdu sauca par želatīna masu, kas tika iegūta ilgstošas dzīvnieku un ādas kaulu gatavošanas rezultātā. Daudzi cilvēki gribētu iegādāties gatavo želeju veikalos, bet daži gatavo želeju mājās. Mēs iemācāmies pagatavot želejas sevi mājās.
Sastāvs
Līdz šim ir daudz receptes, lai padarītu želejas no dažādiem produktiem. Parasti želeju gatavo, izmantojot želatīnu. Nesen daudzi kulinārijas speciālisti izmanto agaru-agaru un pektīnu. Šīs ir diezgan interesantas ēdiena gatavošanas želejas sastāvdaļas.
Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes produkts, ko iegūst, sagremojot, slīpējot, žāvējot kaulus, cīpslas un citus ķermeņa daļas dzīvniekiem. Želatīns ir ļoti labs aukstuma sagatavošanā, bet, ja tas tiek nejauši pārsūtīts augļu želejā, rodas ļoti nepatīkama garša, kas sabojā ēdienus.
Jūs varat gatavot pektīnu un sevi no daudzām ogām un augļiem.
Agars ir viens no galvenajiem želejveidojošajiem produktiem, kas pamatojas uz brūnajām un sarkanajām aļģēm, galvenokārt sastāv no polisaharīdiem. Šīs vielas spēj piegādāt enerģiju mūsu ķermenim.
Ieguvumi
Daudzi veselīga uztura speciālisti atzīst marmelādes un želejas lietderību, jo šie produkti labvēlīgi ietekmē cilvēka krampju sistēmu, izņemot to no artrīta un daudzām citām locītavu slimībām. Želatīns ir ļoti noderīgs nagiem, kauliem un matiem. Tas lieliski palīdz atjaunot skrimšļa audus. Pektīns no ķermeņa attīra smagos metālus. Agar-agars var palielināties, pietūkoties, aizpildot zarnas un stimulējot peristaltiku, tas spēj no organisma noņemt toksīnus un toksīnus.
Želejas sagatavošana
Lai uzlabotu želejas garšu, sagatavošanas laikā jums jāpievieno citronu sula vai mazs vīns.
Želejas nav ieteicams gatavot alumīnija traukos, jo želejas alumīnijs kļūst tumšāks un nesaņems ļoti patīkamu garšu. Lai nodrošinātu, ka želeja nesatur gabaliņus, trauku apakšai vienmēr jābūt siltai.
Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā padarīt želeju: saldo karsto augļu un ogu buljonā jums nepieciešams ievadīt želatīnu, pēc tam to uzkarsē, vienlaikus nepārtraukti maisot. Tad sakļaujiet buljonu ar augļu sulu un atdzesējiet.
Mācīties gatavot
Pirms zelta sagatavošanas konsultējieties, atcerieties, ka šo trauku var pagatavot turpmākai lietošanai. Vasarā un rudenī daudzas mājsaimnieces sagatavo želeju no jāņogām, avenēm, ērkšķogām, āboliem un citām ogām un augļiem. Želejas pagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs: vispirms no sulas pievienojiet izejvielas, pēc tam sajauciet ar cukuru, ielejiet karstu kārbās un ruļļos.
Lai želejā no ērkšķogas samaisa 1 litru sulas un 1000 gramus cukura, tad pagatavo 10 minūtes. Želejā no avenēm vajag 2 kg avenēm, kuras jums vajadzētu ielej 2,5 litrus silta ūdens, pēc tam vāriet 15-20 minūtes, tad saspiediet. Par 1 litru iegūtās sulas pievieno 1 kg smalko granulu, viss vārīties, līdz pilieni sacietējas plāksnes malā. Želejā no smiltsērkšķiem uz 1 litru sulas jāuzņem 600 gramu granulēta cukura, vāra viegli un vāra viss burkās.
Želeja ir izgatavota no apelsīniem un datumiem, tāpēc jums vajadzēs ņemt svaigi spiestu sulu (1 glāze), nomizotus datumus (5 gab.), Agaru-agaru (2 tējk.). Datumi ir jāaizpilda ar aukstu ūdeni, un pēc 30 minūtēm tos pārkaisa blenderī. Sildiet apelsīnu sula bļodā (vēlams, nemetāliski), pievienojiet traukus ar putām. Atsevišķi izšķīdina agaru-agaru ūdenī. Kad sula ir uzkarsējusi līdz 65-85 grādiem, ielej agara-agara šķīdumu, maigi maisa. Visi ielej veidņos.