Dzeltenais cūkgaļas mērcis Lielākās ģimenēs bez ceptas vai sautētas gaļas izmaksas sastopamas reti sastopamas vakariņas vai pusdienas. To nav iespējams sagatavot tik daudz, taču katru reizi, kad var variēt gaļas ēdiena garšu, izmantojot dažādas mērces. Ja jums ir pazīstamas tādas slavenas un populāras mērces kā béchamel, carbonara un citas krējuma mērces, tad cūkgaļas sagatavošana ar safrānu mērci jums neradīs nekādas grūtības. Visa šī ēdiena garšas noslēpums atrodas tikai delikātajā, aromātiskajā sinepju krāsā, kas arī lieliski piemērots jebkuram rīsu ēdienam. Vienīgā problēma, kas var rasties, gatavojot cūkgaļu ar safrānu mērci, ir faktiska safrāna iegādes problēma. Šī garšviela ir viena no visdārgākajām, tāpēc daudzi ir arī daudzi krāpnieki, kas vēlas nopelnīt par klientu nezināšanu. Visticamāk nokļūstot viltojumā, pērkot sasmalcinātu safrānu, lai gan maisos ar veseliem astiņiem jūs varat satikties ar dzeltenajiem kukurūzas matiem un pat sasmalcinātu krāsotu papīru. Šim šarfonam jābūt lielam, tumšam bordo krāsai, vienmērīgi krāsainam, bez dzeltena kāta, ar īpašu smaržu. Tikai tad, ja jums izdosies iegādāties šo kvalitātes garšvielu, cūkgaļa ar safrānu mērci patiešām kļūs neaizmirstama.
Sastāvs:- Cūkgaļas masa 500g
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Pepper melns zemes 3 šķipsniņu
- Sāls 3 šķipsniņu
- Sīpols 2 gab.
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Saffron zemes 2 tējk.
- Krējums 400 ml
- Kviešu milti 2 ēd.k. l
- Pink pipari 0,25 ēd.k. l
- Sāls 2 šķipsniņu
- 1. solis Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzēs cūkas mīkstumu, sīpolus, krējumu ar 15-20% tauku, augu eļļu, malta safrānu, melnie pipari un sāli.
- 2. solis Nomazgājiet gaļu, izžāvējiet, pēc tam sagrieziet mazās porcijās un labi noskalojiet ar virtuves āmuru - sāli un pipariem.
- Solis 3 Sautē, mizu sīpolu un smalki sagriež.
- 4. solis Uzkarsē 2-3 ēdamkarotes traukā. l no augu eļļas un apcep sīpolu līdz caurspīdīgai, pievienojot 2 tējk. safrāns.
- 5. solis Tad pievieno krējumu un 2 ēd.k. l milti - pārnes mērci uz vārīšanās un gatavo 1-2 minūtes.
- 6. solis Noņemiet mērci no uguns, pievienojiet sāli pēc garšas un pievienojiet dažus rozā piparu zirņus, nedaudz tos sadalot ar rokām.
- 7. solis Cepiet cūkgaļu uz augu eļļas no abām pusēm līdz vārīšanai.
- 8. solis Plāksnēm plāksnītes novieto 1-2 ēd.k. l mērci, atkal pielejiet gaļu un visu mērci.