- Augu eļļa - 30 mililitri
- Kartupeļi - 3 gab
- Ūdens - 3 litri
- Burkāns - 2 gab
- Jērs ar kauliem - 1 kilograms
- Sīpoli - 3 gabali
- Pīrāgs ķekars - 1 gabals
- Rīsi - 1/2 tase
- Pupiņas - 30 mililitri (konservēti vai vārīti)
- Ķiploki - 4 zobi
1. Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizā aitmeita. Gaļai jābūt jaunajai, ar zemu tauku saturu bez smaržas. Jābūt baltajam kaulam, bez dzeltenuma, šai gaļai raksturīgs neliels aromāts. 2. Jēra nomazgā, mēs atdala gaļu no kaula, pēc tam sagriež mazos gabaliņos un ielej aukstu ūdeni. Pievienojiet pilienam citronu sulu ūdenī un atstājiet to pusstundu. Vēlreiz mēs mazgājam gaļu kopā ar kauliņu, ieliekam to kastroī, ielieciet to aukstā ūdenī, pavediet to vārīties, noņemiet putas un pavārs četrdesmit piecas minūtes. 3. Lai pagatavotu buljonu, mēs notīra burkānus un sīpolus, sagriež sīpolus mazos kubiņos un burkānu ar salmiem. Sagatavojiet pasivāciju: sasildiet augu eļļu, sapludiniet sīpolus, pievienojiet burkānus un maisot apmēram četras minūtes, aizverot vāku, maisot. 4. Kartupeļus nomazgājiet ar kauliņiem un izskalojiet tos. Mēs māla kartupeļus gatavā buljonā. Kā vāra, lai samazinātu uguni un gatavotu apmēram piecas minūtes. Pēc kartupeļu vārīšanās izskalojiet rīsus un pievienojiet zupai. Ķiplokus un zaļās sēnes pievieno pasivācijai un pievieno garšvielas. Uguns ir izslēgts. Visām sastāvdaļām jābūt tvaicētām. 5. Pupiņas var pagatavot vai izmantot konservētos. Siltā ūdenī sešas stundas mērcē pupiņas, iztukšo šķidrumu un pavārs, līdz tas vārās, trīs reizes atkārtojiet procedūru. Tad pavārs līdz mīkstai. Pievienojiet marinētu rūgtu piparus. 6. Pievienojiet pupiņas, passekrovku, piparus un sāli. Mums ir jāpārlej 10 minūtes nelielā ugunī vai krāsnī. Trauks ir gatavs.
Porcijas: 6