Rassolnik zivju buljonā Rossolnik var pagatavot ne tikai ar gaļu vai blakusproduktiem, bet arī ar zivīm. Salmons (laši, forele) ir labākais viņam, kas ne tikai dod ēdienam bagātīgu garšu, bet arī padara buljonu daudz patīkamu. Tā kā šī zivs nav lēts, visbiežāk tiek izmantoti tā sauktie zivju atkritumi. Īpaši garšīgs rassolnik, kas iegūts no lašu grēdām, kurām joprojām ir daudz celulozes.
Sastāvs:- Ūdens 2 l
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 2 ēdamk. l
- Garengraudu rīsi 150 g
- Kartupeļi 3 gab.
- Parsēžu saknes 1 gab.
- Marinēti gurķi 1 gab.
- Burkāns 1 gab.
- Sīpoli 1 gab.
- Dārzeņu garšvielas 10 g
- Laša diapazons 500g
- 1. solis Lai sagatavotu rassolniku, jālieto lašu rievas, kartupeļi, sīpoli, burkāni, pētersīļa sakne, marinēti gurķi, rīsi, augu eļļa un dārzeņu garšvielas (ar sāli).
- 2. solis vispirms rūpīgi izskalojiet siltā ūdenī (līdz 40 ° C), lai izņemtu cietumu, un pēc tam karstā ūdenī (lai noņemtu taukus, kas izdalās, uzglabājot graudaugus).
- 3. solis. Ielejiet rīsus ar lielu daudzumu karstu ūdeni, vāriet, līdz pusgatavs, ievietojiet mazuļglāzē un noskalojiet ar karstu ūdeni, lai noņemtu gļotu.
- 4. solis. Zivju rievas rūpīgi mazgājiet, ielejiet aukstu ūdeni (2 litrus), uzvāra, izņemiet putas un pagatavojiet, līdz gaļa ir gatava (apmēram 30 minūtes).
- 5. Noņemiet kārbas no buljona, atdaliet mīkstumu no viņiem un noņemiet kaulus no tā.
- Solis 6 Sagrieziet gurķus mazos gabaliņos.
- 7. solis. Ielieciet gurķus mazā kūkā, ielieciet nelielu daudzumu zivju buljona (vai ūdens) un vāra uz mazu siltumu līdz mīkstam.
- 8. solis. Nogrieziet kartupeļus un sagrieziet mazos kubiņos.
- 9. solis. Atkaulojiet buljonu, uzvāra, ielieciet kartupeļus un vāriet, līdz tas ir mīksts.
- 10. solis Nogrieziet sīpolus un smalki sagrieziet to.
- 11. solis. Ielieciet sīpolu uz pannas ar iepriekš sasildītu eļļu un apcepiet, līdz tā ir viegli brūna.
- 12. solis. Burkānus un pētersīļu sakni jātīra un berzē rupjā rīvē vai smalki sagriež.
- 13. solis Pievienojiet burkānus un pētersīļus sīpoliem.
- 14. solis Pārklājiet dārzeņus un novietojiet tos līdz mīkstam. Burkāni.
- 15. solis buljonā ar kartupeļiem ielieciet vārītiem rīsiem un gurķiem, zivju mīkstumu, sagatavotus dārzeņus un garšot ar dārzeņu garšvielām.
- Solis 16 Rassolnik pavārs 10 minūtes.