1 daļa : 197 kcal, proteīni - 17 g, tauki - 5,9 g, ogļhidrāti - 12,5 g
10 porcijas
Kas jums nepieciešams:
• 800 g liellopa fileju vienā gabalā
• 6 selerijas stublāji
• 1 liels burkāns
• vidēji ķekars pētersīļu
• 4 lieli cietie bumbieri
• 400 ml sausa sarkanvīna
• 2 neļķu pumpuri
• 1 tējk. saldie pipari
• Sāls, svaigi malti melnie pipari
• olīveļļa
• zaļās vīnogas iesniegšanai
Ko darīt:
Nomazgājiet no mizas un kodolbumbas bumbierus, sagriežot 4 daļās. Ielieciet bumbierus kubiņos, pievienojiet vīnu, pievienojiet krustnagliņām un saldajiem pipariem, uzkarsējiet uz neliela uguns un 2-3 minūtes pagatavojiet. Tad ļaujiet bumbieriem pilnīgi atdzist vīnā, sagrieziet 1 cm biezās šķēlēs, atgriezieties pie kastroņa ar vīnu un ievietojiet ledusskapī 1-2 stundas.
Paplāte sasmalcina ar pipariem un sāli, eļļu ar eļļu, pārklāj ar plēvi, atstāj uz 20 minūtēm. Tad mazuļus uzlieciet lielā traukā ar lielu siltumu no visām pusēm līdz tumšai garozai. Cepšanas pannu pārnes uz iepriekš uzkarsētu krāsni līdz 220 ° C, pagatavo 20 minūtes. Gaļu noņem un atdzesē, cepeškrāsns temperatūru samazina līdz 180 ° C.
Burkāni un selerijas sagriež plānās sloksnēs, pētersīļi izaudzina. Uzlieciet dārzeņus uz cepešpannas, apkaisa ar eļļu, pagatavojiet cepeškrāsnī, līdz mīksta, 10 minūtes, atdzesējiet.
Atdzesēta liellopa gaļa sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet nedaudz dārzeņu katra šķēles centrā, sajauciet ar sāli un pipariem, velmējiet ar ruļļiem. Ielieciet katra roastbifu rullīti uz bumbieru šķēlītes un izrotājiet ar pētersīļu un vīnogu ogu.
Žurnāls "Gastronome" № 6 2008