Piens tiek sildīts. Siltā pienā ievietojam sāli un cukuru, ielej miltus un rauga. Horoshen
- Piens - 300 mililitri
- Sāls - 1/2 tējkarotes
- Cukurs - 100 grami
- Kviešu milti - 250 grami
- Sausais raugs - 5 grami
- Burkāni - 100 grami
- Olas - 2 gab
- Augu eļļa - 30 mililitri
Piens tiek sildīts. Siltā pienā ievietojam sāli un cukuru, ielej miltus un rauga. Maisojiet labi, pārklājiet ar dvieli un iestatiet 40-50 minūtes - mīkam vajadzētu pacelties. Tikmēr sagrieziet burkānus un gatavojiet 15-20 minūtes. Burkāniem jākļūst mīkstiem. Mīklai vajadzētu sabiezēt un mazliet burbulis. Vārīti burkāni un nedaudz (trešdaļa) siltā piena ar blenderi pārvēršas par biezenī. Mīklas pievieno morku biezeni. Mīklā velciet olas un nedaudz apkaisiet miltus. Maisojiet labi, lai nepaliek gabali. Mīklai pēc konsistences jābūt līdzīgai taukainai skābenē - tad pankūkas izrādīsies garšīgas. Jaukta mīkla tiek turēta vēl 30-40 minūtes zem dvieļa, lai atkal paceltu. Cepamajā pannā iesildiet mazu augu eļļu un apcepiet to mūsu burkānu pankūkās. Cepiet 2-3 minūtes vienā pusē un 1-2 minūtes otrā pusē, atkarībā no pannas apakšdaļas biezuma. Pasniedziet burkānus ar skābo krējumu vai ievārījumu. Brīnišķīga apmešanās!
Porcijas: 3-4