Saldējuma izcelsmes leģendas
Neviens nevar pateikt precīzu dzesēšanas trauka parādīšanās datumu. Pēc vēsturnieku domām, pirmais ēdiens, ko var uzskatīt par saldējuma priekšteci, tika sagatavots Senajā Romā 62. gadā, īpaši imperatoram Nero. Šo gardumu gatavoja no ledus un sulām. Pēc 600 gadiem Ķīnā šīs sastāvdaļas sāka pievienot pienu. Šīs deserta recepte sasniedza Eiropu 1295. gadā, un to uzveda lielais ceļotājs Marco Polo. Interesanti, lai saldējumu atdzesētu, bet arī nitrātu, tika izmantoti ne tikai sniegs un ledus. Lai to paveiktu, saldais maisījums tika ielej pelē un ievietots ūdenī, pie kura tika pievienots ledus ar sāli vai nitrātu. Formas strauja rotācija izraisīja deserta sasalšanu.
Saskaņā ar citu leģendu, Catherine de 'Medici pavārs piederēja saldējuma sagatavošanas slepeni, ko viņa ar viņu ieveda Francijā. Saldējuma popularitāte pārspēja tieši tajā laikā, un bez tā nebija neviena karaliskā vakariņa. Tajā pašā laikā deserta recepte tika saglabāta visstingrākajā slepenībā, un tie, kas to izpaudās, tika stingri sodīti. Tātad saldējums ir kļuvis par vienu no politiskās intrigas avotiem.
1649. gadā franču Gerards Tersens izveidoja recepte vaniļas saldējuma pagatavošanai. Tas bija delikatešu sortimenta paplašināšanās sākums, dažādās valstīs saldējums bija vairāk un vairāk. XVII gadsimtu var pamatoti saukt par saldējuma zelta laikmetu. Saldēti un atdzesēti deserti - parfīte, vaski, "ledus bumbas" ir guvušas plašu popularitāti.
Ledus delikatese kļuva pieejama ne tikai karaļa ļaudīm, no Parīzes tā sāka savu gājienu visā pasaulē. XVIII gs. Beigās Procopio de Coltelli atklāja pasaulē pirmo saldējuma salonu "Tortoni". Kafejnīcu sortimentā bija apmēram 80 saldējuma veidi. Šo kafejnīcu tīkls turpinās līdz šai dienai.
Spēja pagatavot saldējumu mājās bija saistīta ar rokas maisītāja izgudrošanu tieši tā sagatavošanai. 1843. gadā Nancy Džonsons to izgudroja, tomēr aizmirstot patentēt savu izgudrojumu. Divus gadus vēlāk, Young darīja to. Pirmā mehāniskā ierīce mājas desertu sagatavošanai tika izlaista Austrālijā 1855. gadā. Laika posma sākums plaša saldējuma ražošanai radīja izgudrojumu 20. gs. Sākumā rūpnieciskās dzesinātājos. Un ASV fēni no saldējuma ir pienākums ar izskatu 1904 no pirmā vafeļu tases.
Amerikā tika izgudrots arī saldējums. Šo izgudrojumu 1905. gadā patentēja Frank Epperson, kurš nejauši atstāja glāzi soda ar salmiem salmā. Viņš sāka pagatavot saldētas glāzē dzērienus, un vēlāk ieviesa vārdu "popsicle", kas līdz pat dienai amerikāņi sauc par jebkuru augļu saldējumu uz stick.
Interesanti ir arī saldējuma "Eskimo" izskats. Šis vārds franču valodā sauc bērnu trikotāžas kombinezonus, kas ir līdzīgs Eskimmo kostīmam. Šis nosaukums ir pievienots saldējumam, iesaiņots šokolādes uzvalkā.
Saldējuma recepte mājās
Lielā mājdzīvnieku saldējuma priekšrocība ir tā, ka tas ir sagatavots bez aromatizētājiem un krāsvielām, un tas izrādās videi draudzīgs. Bet ir daudz receptes gatavošanai. Classic ir krējuma saldējums. Lai to izdarītu, jums vajag 250 ml krējuma, vismaz 30% tauku, 1/2 glāzes cukura, 600 ml pilnpiena, 2 ēdamkarotes miltu, 5 olu baltumi, nedaudz vaniļas.
Pienu un krējumu sajauc ar vanilīnu un uzvāra, pēc kura viss tiek ievadīts desmit minūtes. Ceturtdaļu maisījuma ievieto citā traukā, pārējo maisījumu pievieno ar cukuru, kas pilnībā jāizšķīst. Tad slaucīt baltumus, pievienojot nedaudz miltu. Beigās saldais piens tiek pievienots olu maisījumam un saputots ar putām, izmantojot maisītāju. Iegūtais maisījums, nepārtraukti maisot, vārītas ūdens vannā, līdz tas sakrājas. Tad pievieno pārējo pienu, uzliek nelielu uguni, nepārtraukti maisot, uzvāra.
Tad iegūtais maisījums tiek filtrēts caur sietu, lai noņemtu gabaliņus, ielej atdzesē un trīsdesmit minūtes ievieto saldētavā. Pēc tam, kad maisījums ir sasaldēts, to atkal saputina un trīsdesmit minūtes ieskauj salmā. Pēc tam atkārtojiet šo procedūru un trauku beidzot nosūta uz saldētavu četras stundas, līdz tā ir pilnībā sasalusi.
Augļu delikatese gardēžiem
Jūs varat sagatavot saldētu delikatesi bez īpašām prasmēm un pūlēm. Šī recepte ir ļoti vienkārša: 0,5 kg ogu vai augļu, vēlams svaigi sasaldēti, ar augstu 0,5 litru jogurtu vai kefīru. Iegūtais kokteilis tiek ielejts veidnēs un trīs stundas tiek nosūtīts uz saldētavu, pēc kura ēdiens ir gatavs lietošanai.