Borscht with fish Borscht - viens no slavenākajiem tautas ēdieniem. Ukrainā sagatavoti trīs veidi boršta - sarkana, zaļa un liesa. Sarkans - sagatavots ar kāpostiem, buryakiem, burkāniem, pētersīļiem, un no 19. gadsimta otrajā pusē - ar kartupeļiem. Brīvdienās brunch tika pagatavots uz gaļas buljona, darba dienās - ar taukiem, ķiplokiem un sīpoliem. Zaļais boršs (pavasaris), kas pagatavots ar kvass. Tika pievienoti arī nātres, loboda, jaunās bietes lapas, vārītas olas, skābs krējums vai mitrs siers. Pastavējamā liesajā borščā bez gaļas un taukiem, tikai saulespuķu eļļā, bet, lai uzlabotu garšas pievienotās sēnes, svaigas grauzdētas vai vārītas zivis. Šis nacionālais un ļoti mīļākais ēdiens ir gatavs ne tikai katru dienu, bet arī Ziemassvētkiem, kāzām, kristībām, bēru dienām.
Sastāvs:- Karpas 500g
- Baltie kāposti 400 g
- Sīpoli 1 gab.
- Kartupeļi 3 gab.
- Burkāns 2 gab.
- Bietes 1 gab.
- Pupiņas balta sauss 100 g
- Ķiploki 2 krustnagliņas
- Tomātu sula 500 ml
- Zaļie sīpoli 1 ķekars
- Pētersīļi svaigi 1 ķekars
- Svaigi dilles 1 ķekars
- Saulespuķu rafinēta saulespuķu eļļa 6 ēdamk. l
- Pepper melns zemes 2 šķipsniņu
- Sāls 2 šķipsniņu
- Lapu lapas 2 gab.
- Kviešu milti 4 ēdamk. l
- 1. solis Galvenie ēdiena gatavošanas produkti: karpas, kartupeļi, kāposti, bietes, tomātu sula, pupiņas, burkāni un sīpoli.
- 2. solis. Izejiet pupiņas un 2-3 stundas ielej karstu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni. Ielieciet pupiņas kubiņos, ielieciet 3 litrus auksta ūdens un pagatavojiet līdz pusei vārīta.
- 3. solis Notīriet cukurbietes un sagrieziet sloksnēs.
- 4. solis. Burkāni un sīpolu miza un karbonāde.
- 5. solis Pēc tam ļaujiet bietēm eļļā nokļūt, tad pievienojiet to pannā ar pupiņām un gatavojiet 15 minūtes.
- Solis 6 Pēc tam ietiet burkānus un sīpolus, tad ievietojiet tos kastrolis un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
- 7. solis Nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos. Pievienojiet pannā, pavārs 20 minūtes.
- 8. solis Iztīriet no svariem un ķidātas karpas izskalojiet, žāvē, velciet un miltus apcepiet līdz sautētājus.
- Nākamais solis noņem visus kaulus no karpas.
- 10. solis. Ievietojiet zivis cepšanas traukā. Pievienojiet saulespuķu eļļu un nedaudz apcepiet, tad pievienojiet tomātu un uzkarsējiet 15-20 minūtes. Tad mēs to ieliekam kastroī.
- 11. solis. Kāpostu sasmalcina un pievieno pannā, pavārs 5 minūtes.
- 12. solis Pētersīļi, dilles, lauru lapas, zaļie sīpoli, kā arī smalki sagriezti ķiploki un malti pipari pievieno borščai pēc kāpostēm.
- 13. solis Gatavs borschts sāls pēc garšas.