Plūmju ievārījums Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums jāņem augļi ar viegli atdalāmu akmeni. Tas tiek noņemts, nogriežot plūdu pa rievu pusi. Vislabākā plūmju melnā augļu šķirne ir vecā "Ungārijas" šķirne. Tas visbiežāk tiek izmantots šāda veida ievārījuma gatavošanai. Dīgļu pusītes ievārījums obligāti tiek gatavots vairākos posmos, kas ļauj augļiem uzpūst sīrupu un saglabā formu. Papildus šai iepakošanas metodei bez sterilizācijas gatavo ievārījumu karstajā stāvoklī var iepakot karsētos sausos burkās, pārklāti ar vāra skārda vākiem, cieši noslēgtiem, novietot pannā ar ūdeni, kas apsildīts līdz 70 ° C, un pasterizē 90 ° C temperatūrā: l - 10 minūtes, jauda ir 1 litrs - 14 minūtes. Pasterizācijas laikā panna jāuzklāj ar vāku. Ūdens līmenim jābūt 3 cm zem kārbas kakla augšdaļas. Pēc pasterizācijas, bankas beidzot ir aizķertas.
Sastāvs:- Plūmju 1000 g
- Ūdens 375 ml
- Cukurs 1300 g
- 1. solis Lai sagatavotu ievārījumu, jums ir jāizmanto nogatavojušās plūmes ar viegli atdalāmu akmeni (vislabākā pakāpe ir "ungāru"), cukuru un ūdeni. Ar recepti drenu svars jau ir bez bedrītēm (1 kg).
- 2. solis. Sakārtojiet plūmes pēc brieduma pakāpes un, pēc stiegra noņemšanas, ievietojiet to mazuļglāzē, mazgājiet, iztukšojiet to, sagrieziet uz pusēm un izņemiet kaulus.
- 3. solis. Izšķīdina cukuru karstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nemainot maisījumu un vāriet 2-3 minūtes. Tad šķīdumu filtrē caur vārītu flaneli vai mizu, kas salocīts 3-4 slāņos un atdala atpakaļ.
- 4. solis Plūmju pusītes ievieto katlā, pārlej verdošu cukura sīrupu un nostājas 4 stundas.
- 5. solis Pēc degustācijas vārīt plūmes 10 minūtes zemā siltumā (skaitot no vārīšanās sākuma) un nostāvēt 3 stundas.
- 6. solis Uzlieciet traukus uz uguns uz vēl 10 minūtēm, pēc tam noņemiet un atkal izturiet 3 stundas.
- 7. darbība Pagatavojiet ievārījumu 5 minūtes, noņemiet putas. Sagatavotajā džemā plūmju pusēm jābūt vienmērīgi sadalītām sīrupā. Ļauj atdzist putu, un pēc tam ielieciet to sausos burkās, pārklājiet ar vārītiem vākiem un korķi.