- ziedkāpostu galva (apmēram 900 g), kas sadalīta stublājos un ziedkopās - 1 gab
- sviests - 2 vienības. karotes
- smalki sasmalcināti šalotes - 1/3 tase
- plus 1 tējkarote sasmalcinātu ķiploku - 2 ēdamkarotes. karotes
- Svaigi malti pipari - - pēc garšas
- sausais baltvīns - 1/4 stikla
- Vistas buljons - 1 tase
- taukains krēms - 1 glāze
- un 1 tējkarote mārrutku - 1 st. karote
- Griezts muskatrieksts - - pēc garšas
- un 1 tējkarote svaigi timiāna lapu - 1 st. karote
- kastaņi, sadalīti divās daļās - 5 1/2 tases
- rīvēts sieriņš - 60 grami
Lielā kafijas kannā vāra ūdeni, pievieno sāli. Pievieno kāpostu ziedkopus un gatavo apmēram 6 minūtes. Iztukšojiet ūdeni šķidrumā un izskalojiet kāposti aukstā tekošā ūdenī. Ļauj nosusināt uz papīra dvieļiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Smalki sagrieziet ziedkāpostu stiebrus, lai iegūtu 1/1 glāzes. Izkausējiet sviestu lielā saldēšanas panā vidējā siltumā, pievienojiet kāpostu kātiņus, šalotes un ķiplokus. Pagatavo ar sāli un pipariem. Pavārs, maisot, kamēr stublāji pārvēršas zeltaini brūnā veidā apmēram 4 minūtes. Pievienojiet vīnu, buljonu un krējumu. Pagatavo pārāk zemu siltumu, maisot, līdz šķidrums tiek samazināts par aptuveni pusi no 10 līdz 12 minūtēm. Ļaujiet nedaudz atdzist. Pievienojiet mārrutkus un sajauciet ar sāli, pipariem un muskatriekstiem. Blenderī, pātagu masu pie kokteiļa. Pievienojiet timiānu. Sakuliet kāpostu ziedkopus un kastaņus ovālas traukā cepšanai. Pagatavo ar sāli un pipariem. Ielej kartupeļu biezeni un viegli samaisa. Apkaisīt ar sieru. Cepiet līdz zeltaini brūnai, no 30 līdz 35 minūtēm.
Porcijas: 6