Marinētas sēnes: recepte jebkurai sezonai
Viena no visvienkāršākajām cilvēka izgudrotām receptēm. Tas ir ideāls tiem, kas tikko sāk apgūt ziemas novākšanas mākslu. Visvairāk brīnišķīgi ir tas, ka sēnes ir viena no nedaudzajām šķirnēm, kas pieejamas jebkurā gada laikā, tāpēc garšīgas uzkodas nekad nebeigsies! Turklāt ēdienu pēc stundas var pasniegt uz galda, tādēļ, ja viesi jau atrodas mājā, varat ātri organizēt ēdienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- šampinjoni - 300 g;
- Ķiršu tomāti - 8-10 gabali;
- sīpols zaļš - 1 ķekars;
- citronu sula - 4 ēdamk. l;
- olīveļļa - 8 ēdamk. l;
- medus - 2 tējk.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Ņemiet vērā, ka recepte nesatur etiķi, kas nozīmē, ka tas ir vairāk noderīgs gremošanas sistēmai. Citronu sulu var aizstāt ar aspirīna tableti. Ķiršu tomātus var aizstāt ar parastajiem mazajiem tomātiem, un olīveļļu - ar valriekstu eļļu.
Kā kārtot sēnes konservos:
- Ielieciet sēnes šķidrumā un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Neatstājiet tos, lai izskalotu lipīgās lapas un zemes gabalus, jo tie ļoti ātri uzsūc mitrumu, tādējādi zaudējot elastīgo konsistenci.
- Sagrieziet lielās sēnes 2-4 gabaliņos, mazos var atstāt veselu.
- Tomāti sasmalciniet gredzenus.
- Zaļās rokas smalki sagriež.
- Saspiediet citronu sulu, samaisiet atsevišķā traukā ar olīveļļu un šķidru medu. Ja tas ir cukurs, viegli silda to ūdens vannā. Pieliek garšvielas.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi, drupiniet un pievienojiet medus marinādei.
- Izklājiet sastāvdaļu slāni slānī - vispirms nomainiet šampinjonus, tad tomātu šķiņķus un marinādes karoti.
- Pirms pasniegšanas, apkaisa ar zaļo sīpolu. Tas būs gatavs pēc 40 minūtēm.
Tādas sēnes medus marinādē, kas steigā, lieliski piemērota mājputnu un vārītu kartupeļu ēdieniem.
Marinētas baltas sēnes: īsta gardēžu recepte
Šī šķirne ir unikāla, jo tajā ir atļauts apcept, vārīt, sautēt, sauss, uzpeld ziemai un pat ēst neapstrādātu! Sīkāka recepte, kas izklāstīta tālāk, palīdzēs jums pagatavot garšīgas ziemas stieņus, saglabājot balto sēņu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- balts sēnīte - 1 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- Bulgāru pipari - 1 gab .;
- ūdens - 500 ml;
- galda etiķis 6% - 100 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- sāls - 1 ēd.k. l;
- lauru lapa - 2 gabali;
- pipari smaržīgi zirņi - pēc garšas.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Sēnes mazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Dārzeņi tīrām, burkāni sarīvē uz lielas trauka, piparu salāti.
- Ūdeni ielej kausiņā, izšķīdina tajā cukuru, sāli un vāriet.
- Kad marināde vārās, pievieno burkānus, papriku, etiķi, atdzesē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz 3 minūtēm.
- Ielejiet pannas sēņu gabalus, samaisiet un gatavojiet 15 minūtes.
- Izslēdziet plīti un ļaujiet ēdienam atdzist istabas temperatūrā.
- Lai uzkrātu uz stikla traukiem, ielej smaržīgu marinādi, pārklāj ar dzelzs vākiem un uzglabā ledusskapī.
Pareizi eļļaini: kārtot sēnes kārbās
Eļļains - ļoti specifiski sēņu konsistence, bet ļoti garšīgi, ja pienācīgi sagatavota. Pirms ziemas kannas varēsiet sēņot sēnes, tās rūpīgi jānomazgā un jānotīra no gļotādas, jo tā piešķir rūgtu garšu. Tas prasa daudz laika, bet rezultāts atbilst vissmagākajām cerībām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- eļļoti mizoti - 1,5 kg;
- ūdens - 1,5 litri;
- galda etiķis 6% - 150 ml;
- krustnagliņas garšvielas - 2 gab .;
- lauru lapa - 2 gabali;
- sāls - 1,5 ēdamk. l
Kā roll:
- Lielas paniņas sagriež 2-4 daļās, nelielas paliek neskartas.
- Ielejiet ūdeni kastroī, uzvāra, ielej eļļu un gatavo 10 minūtes.
- Uzlieciet šķidrumu uz stikla visu šķidrumu.
- Lai pagatavotu marinādi, izšķīdina sāli 1,5 litros ūdens, pievieno garšvielas, vāra uz lēna loga, ielej etiķi.
- Uzkodas uz sterilizētām burkām, pārlej karstu marinādi.