Konditorejas vīns ar ķiršu. Saldu ceptu produktu sortiments ir ļoti daudzveidīgs, taču tas, kas var būt daudz garšīgāks, ir aromātisks, ar rauga mīklas vārītu zeltainu garozu. Ar ievārījumu, ievārījumu, āboliem, plūmēm; tēju, kafiju, pienu vai tamlīdzīgi. Ikvienam patīk šī sērija! Šodien man ir rullītis ar ķiršiem un magoņu sēklām, sava veida tandēms: divi vienā, kurā ķiršu rūgtums akcentē saldo mago garšu.
Sastāvs:- Piens 250 ml
- Kviešu milti 500 g
- Sviests 100 g
- Olas vistas 2 gab.
- Cukura vaniļas 10 g
- Sāls 1 tējkarote.
- Cukurs 5 ēd.k. l
- Raugs sausai 10 g
- Olas vistas 1 gab.
- Ķiršu saldēta 200 g
- Magones 100 g
- Kartupeļu ciete 1 ēd.k. l
- 1. solis. Lai pagatavotu mīklu uz nepieciešamo veltni: pienu, olas, sauso raugu, cukuru, vaniļas cukuru, sāli, sviestu un miltus.
- 2. solis Pildīšanai nepieciešams ķiršu un magoņu sēklas. Ķirši var būt svaigi vai saldēti, pats svarīgākais - bez bedrēm.
- 3. solis Siltā pienā ielejiet sausu raugu un pāris cukura cukura. Atstājiet to 10 minūtes.
- 4. solis Kad raugs ir gandrīz izšķīdis pienā, ielieciet atlikušo cukuru un sāli.
- 5. solis viegli ielieciet 2 olas. Mēs apvienojam ar pienu, raugu un cukuru.
- 6. solis Atsevišķā traukā mēs izsijāam miltus. Tas ir nepieciešams, lai bagātinātu miltus ar skābekli un novērstu liekos piemaisījumus.
- 7. solis Miltos pakāpeniski ielej šķidrumu maisījumu. Tad mazās porcijās pievienojiet mīkstu sviestu. Galu galā ielieciet vaniļas cukuru. Mīca mīkstu, elastīgu mīklu. Attiecībā uz miltu daudzumu tas var būt vairāk vai mazāk. Tas viss ir atkarīgs no paša miltu kvalitātes. Nav nepieciešams smagi "umtēt" ar miltiem. Griešanas procesā milti vēl ielej. Mēs ieliekam mīklu traukā vai traukā, pārklāj ar tīru dvieli un ievieto to siltā vietā 1-1,5 stundas.
- 8. solis. Mīla ir palielinājusies un palielināta par 2 reizes. Tagad tas ir gatavs griezt.
- 9. solis No receptes norādītajām sastāvdaļām iegūstiet 2 ruļļus. Mīklu dala aptuveni 4 daļās. Viegli apkaisa tabulu ar miltiem un izvelk vienu gabalu.
- 10. solis. Pārklājiet mīklu ar cieti un izklājiet ķiršu. Ciete būs absorbējusi ķiršu sula, un tā cepšanas laikā neplūst no veltņa.
- 11. solis. Atlaist ruļļu ar ķiršu.
- 12. solis. Iestatiet vēl vienu testa daļu un izkaisiet magoņu pildījumu. Magoņu ielej ar nelielu daudzumu ūdens un vāriet apmēram 10 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni, pievienojiet cukuru pēc garšas un sasmalciniet to javai. Ja nav javas, tad parastais kafijas dzirnaviņas darbosies. Mūsu uzdevums ir sasmalcināt magoņu sēklas ar cukuru.
- 13. solis. Atlaist ruļļu ar magoņu sēklām. Iegūti 2 no šiem ruļļiem.
- 14. solis. Šos ruļļus mēs sajaucam šādā pīkā.
- Solis 15 Eļļojiet cepšanas trauku un novietojiet ruļļu. Ļaujiet viņam stāvēt 20-25 minūtes istabas temperatūrā, lai viņš nedaudz palielinājās.
- 16. solis Eļļojiet olu dzeltenumu un ievietojiet krāsnī, kas ir apsildīta līdz 175-180 ° C 40 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no krāsns.
- 17. solis Roll ir gatavs.